Нужен рецепт рулетиков. Начинку заворачивают в кусочки ветчины. Пробывала эти рулетики в мае сразу рецепт не записала а сейчас конечно не помню. Буду очень благодарна.

Вчера как раз готовила. Получилась очень нежная печенка. Печень нарезать пластинами, отбить, залить на 1 ч молоком, затем посолить, обмакнуть в яйце и муке, и жарить на среднем огне до золотистой корочки, сильно печень зажаривать не рекомендуют, потому-что она станет жесткой. А *бефстроганов я готовлю так: лук нарезаю соломкой, обжариваю почти до готовности, затем добавляю в сковородку нарезанную соломкой печень (предварительно зачищенную от пленок, кстати тоже можно замочить ее в молоке, хуже не будет), слегка обжариваю, затем добавляю сметану *и довожу соус до кипения и до вкуса. Если соус жидковат, то можно добавить немного муки.

__________________
Брак - это такой вид отношений, при которых одна сторона всегда права, а вторая - муж.

Для Ольги Красновой простая шарлотка....яблоки любые нарезать ломтиками (5-6)на 1 порцию....3 яица....1 стакан сахара.....1 стакан муки...Яйца:белки отдельно с 1/2 стсахара взбить, желтки с другой 1/2 ст.сахара-взбить....смешать..добавить муки...до консистенции оладушек...яблоки выложить в форму...залить этой массой...Но я перемешиваю с яблоками в миске и потом в форму....моим больше так нравится....и выпекать!

Я ищу рецепт старинного блюда которое называется Калитки поморские.Спасибо всем кто откликнется.

Самый вкусный подлив к голубцам- тот,который нравится лично тебе.Я его делаю просто:ПОЛУГОТОВЫЕ ГОЛУБЦЫ ЗАЛИВАЮ БУЛЬОНОМ С ТОМАТПАСТОЙ,ЛУКОМ, МОРКОВЬЮ, УКРОПОМ,ПЕТРУШКОЙ И ЕЩЁ ЦЕЛОЙ КУЧЕЙ ВСЯКИХ ПРИПРАВ. Получается вкусно.Если хочется подлив погуще,то добавляю муку.

__________________
Бывалые подруги давно минувших дней уже не так упруги чтоб ни сказать сильней:-)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРЕСНОГО ТЕСТА ( для К А Л И Т О К ) Для получения ржаного пресного теста ржаную муку грубого помола разводят подсоленной водой или молоком и замешивают тесто. Из пшеничной муки готовят пресное сдобное тесто. Для его приго товления в воде или сметане разводят яйца, соль, сахар, добавляют половину нормы и перемешивают.Когда тесто станет однородной массой, в него всыпают оставшуюся муку, смешанную с содой. и быстро замешивают крутое тесто. РЖАНОЕ ТЕСТО: мука ржаная 250 г, 100-110 г воды или молока, 2 г соли. СДОБНОЕ ТЕСТО: мука пшеничная 250 г, вода или сметана 90 г , 1 яйцо ( некрупное), 30 г сливочного или растительного масла, сода и соль на кончике ножа.

__________________
ВСЕМ ПРИВЕТ!

КАЛИТКА - четырехугольная ватрушка, шаньга, наливашник, лепешка с кашей и сметаною или с творогом. На Севере пекут калитки только круглыми и непременно - с с картофельной намазкой на тонком сочне. КАРТОФЕЛЬНЫЕ КАЛИТКИ Для прготовления картофельных калиток делают пресное тесто из ржаной или пшеничной муки( лучше 2 сорта), замешивая ее на молоке.( последовательность приготовления смотри выше) Из готового теста делают небольшие шарики, раскатывают их в сочни, на каждый кладут столовую ложку картофельной намазки, разравнивают ее ложкой, смоченной в воде, края сочня защипывают так, что из него образуется " тарелочка". Поверхность намазки покрывают тонким слоем сметаны, смешанной с яйцом, и выпекают калитки при температуре 230-250 градусов в течение 10 минут. На 10 калиток: 125 г молока, 250 г муки, 1(2 яйца, 25 г масла или маргарина, 1(2 ст. ложки растительного масла, 1(4 ч. ложки сахара,1(4 стакана сметаны и 1(2 ч. ложки соли. Картофельная намазка: 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 125 г молока, соль по вкусу. Для покрытия намазки 1(4 стакана сметаны и 1(2 яйца.

__________________
ВСЕМ ПРИВЕТ!

Светлана большое Вам спасибо!!!Я когда то давно ела их с намазкой из пшеной каши.Желаю Вам всего доброго!!!Приготовлю теперь и так и с кашей:

Здрaвствуйтe,хозяюшки!В совeтскоe врeмя(врeмя моeго дeтствa)были формы-сдeлaны кaк формa для выпикaния орeшков(скорлупки)a этa формa(чугуннaя с двумя ручкaми)для пeчeнья(нaзвaния нe знaю-оно мягкоe).Дeлaлось тeсто-в форму-форму нa гaз или элeктропeчь-с одной стороны пeчeшь,потом пeрeворaчивaeшь с др.стороны(кaк орeшки).Ну объяснилa кaк моглa.Очeнь дaвно ищу этот рeцeпт,но покa нe нaшлa.Зaрaнee ОГРОМНОE СПAСИБО!

3 яйца
1/2 ст сахара
250 г маргарина
3 ст муки
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды
Начинка:
1 б вареного сгущенного молока
крошка
толченые орехи
3 яйца разделить на белки и желтки, белки пока убрать в холодильник. 3 желтка растереть с 0,5 стакана сахара добела (удобно делать специальной вертушкой на миксере).
Растопить пачку маргарина до кремообразного состояния, добавить 3 стакана муки.
Тесто будет очень густое. Добавить растертые с сахаром желтки, перемешать.
Достать 3 белка, добавить к ним 0,5 чайной ложки соли, взбить в крепкую пену, добавить в тесто. Тесто станет густоватое и липкое. В столовую ложку всыпать 0,5 чайной ложки соды, погасить столовым уксусом, добавить в тесто. Класть тесто понемногу в ячейки (сильно поднимается) и выпекать.
Если не лениво - начинить орешки вареной сгущенкой, перемешанной с получившимися при вырезании крошками и толчеными орехами.
Вариант теста
250 г майонеза, 200 г маргарина, 1 стакан сахара, 4 стакана муки, 1 ст. ложка воды, 1 яйцо и сода на кончике ножа.
рецепт Печенье орешки в формах прислал шеф-повар Анжела Уварова