БОРЩ ОТ ЗЯТЯ.Мой зять в очистки от красной свеклы добавляет немного воды и ставит на огонь.Проварив их 2-3 минуты снимает с огня и вынимает очистки.Водички эту добавляет в борщ в последний момент готовности борща.Попробуйте.И цвет и вкус борща вам понравится.А борщ варите по своим рецептам.Приятного аппетита.

Суп-харчо (8 порций) 0,500 говяжей грудинки, 2,5 л. воды, 0,5 станкана риса, 1 луковица, корень петрушки,0,5 чай.ложки красного перца, щепотка шафрана, 1 ст.л. базилика, 0,5 ч.л. кориандра (семена), лавровый лист, черный перец, 0,5 стак. грецких орехов, 2 ст.л. петрушки, 2 ч.л. хмели-сунели, 5 долек чеснока, 1 с.л. зелени кинзы. Мясо нарезать на кусочки и варить около 2 часов. полученный бульон процедить и довести до кипения и засыпать рис. положите мясо в бульон и через 5 мин. добавте пряности и лук обжаренный с кукурузной мукой. за 5 мин. до готовности риса добавте орехи.варить еще 5 мин., затем добвте толченный чеснок. суп получиться особенно ароматным, если в него добавить несколько ложек соуса ткемали, или несколько штук чернослива (только не очень сладкого)

Суп-пюре картофельный (не французский, а русский).
Пропорций не указываю,
но на 4-х человек (не обжор)
5-6 средних картофелины, одна средняя морковка, одна луковица. Это - основные компоненты.
Я добавляю толстые палки зелени петрушки и укропа для аромата и, если есть, кусочек тыквы или кабачка.
Соль по вкусу.
Всё заливается кипятком и варится до мягкости моркови.
Исторически в нашей семье готовые овощи протирались через дуршлаг деревянной толкушкой. Сейчас есть блендеры, но они так мелко перетирают, что вкус у супа уже другой.
Протёртое пюре разбавляется овощным отваром и доводится до кипения. Надо иметь в виду, что чем однороднее пюре, тем лучше его нужно помешивать при кипячении, чтобы не пригорело.
Готовый суп подавать со сметаной, зеленью и сухариками.

Ещё один простенький супчик, из маминого детства. Бабушка называла его "кулеш". Пропорции - очень произвольные, по настроению, главное, с густотой угадать.
Сварить в двух литрах воду пшено (3-4 столовые ложки), картофель, порезанный длинными дольками (две средние),
можно тонко нарезанную луковицу (в этой части присутствует разногласие: нужно или же нет), посолить по вкусу. Когда пшено и картошка сварились, разболтать два яйца и тонкой струйкой влить в суп. Сразу же снять с огня. Подавать с зеленью и сметаной.

СОЛЯНКА (в моей модификации)
Использую 7 литровую кастрюлю с толстым дном.
0,5 кг. свинной лопатки (отвариваю),
0,7 кг. телятины (отвариваю),
0,3 кг. говяжей почки (нарезаю, многократно прополаскиваю и 3 раза довожу до кипения),
0,3 кг. детских сосисок,
0,7 кг. лука, 0,5 кг. морковной соломки,
0,7 кг. маринованых огурцов,
0,2 кг. томат пасты.
250 гр. сливочного масла обжариваю в кастрюле "до дымка", засыпаю лук и морковь - обжариваю, заливаю бульеном с мелко нарезанным мясом, добавляю огурцы, томат пасту- варю 30 мин. Солю (пол вкусу), добавляю сахар (5 ст. ложек) и лимонный сок (3 лимонов), варю еще 20 мин. Добавляю нарезанные кружками сосиски и зелень.
Подавать в глиняных мисках с ложной сметаны.

Много просмотрела рецептов но такого не увидела называется Капуста это что-то между щи и супом мне кажется что очень вкусно . В куриный бульон ложится картошка можно кубиками , можно целая но в конце толчется и закладывается пшено расчитывается чтобы получилсь немножко густоватое капуста можно квашенная а можно свежая потертая на крупную терку ложим когда катош.и пшено готовы все развариваем запрвляем как на борщ только без свеклы . Может кому понравится!

Мои домашние очень уважают этот супчик из потрошков! Надо: 500 г потрошков, 2 луковицы, 2 свежих помидора, 2ст ложки масла, 2 желтка, 2 ст ложки риса, 3 ст ложки сметаны, соль.
Готовим: 1. Очищенные потрошка отвариваем до полумягкости. Вынимаем из бульона. 2. Лукобжариваем в масле до золотистого цвета. 3. Туда же добавляем потрошкаи нарезанные помидоры. Тушим до мягкости помидоров. 4. Перекладываем вбульон, солим, добавляем рис, варим до готовности. 5. Перед подачейзаправляем сметаной, смешанной с желтком. Прогреваем, не доводя докипения.

3. На соседнюю конфорку поставить разогревать сковороду. В неё налить растительное масло, добавить порезанный лук, натёртую морковь, мелко порезанный корень петрушки, 2 больших ложки аджики, 3 больших ложки томатной пасты, чуть больше половины стакана хренодёра, 2-3 зубка мелко порубленного чеснока, 1 большая ложка сахара, и всё это слегка присыпать чёрным перцем. Накрыть крышкой и помешивая, протушить минут 15, как овощное рагу.
Затем, когда мясо в щах начнёт отходить от костей, а все овощи сварятся, содержимое сковородки переложить в кастрюлю к щам. Добавить 3 лавровых листа и пару горсточек сушёной зелени. Дать всему минут 5 прокипеть вместе и вот оно- то, что называется СИБИРСКИМИ ЩАМИ!!! (По вкусу можно заправлять сметаной.)
Сварите, попробуйте. А потом напишите отзывы. Приятного аппетита!!!

2. Промыть крупу, как и всё, что кладётся в кастрюлю, поэтому больше про «помыть» не говорю, отправить в кипящую воду, затем сразу же к ней порезанное на средние по размеру куски, мясо. Пусть кипят и варятся вместе, только пену вовремя снимайте. У них время варки практически одинаковое. За это время почистить и подготовить все овощи. Капуста, если переквашенная, то смыть её в холодной воде. Когда в мясо начнёт втыкаться вилка, в кипящий бульон добавить квашеную капусту, хорошо поварить её, и только потом добавлять порезанную картошку.

1. СИБИРСКИЕ ЩИ
Щи сибирские отличаются от русских щей, про которые в народе говорят: «Щи- зубы полощи!». В Сибири такие щи, что называется, не прокатят. Здесь, если зубы полоскать, то и ноги протянешь. Сибирские щи – это так чтоб ложка в кастрюле стояла! И при этом, чтоб вкус был отменный.
На 5 литровую кастрюлю, помимо обычного набора: мясо с косточкой, квашеная капуста, картошка, потребуется: полстакана перловой крупы (почему-то незаслуженно нелюбимой в народе, и зовущейся «шрапнелью»), корень петрушки средних размеров, пара морковин, крупная луковица, острая аджика, хренодёр (помидоры, прокрученные с чесноком и хреном для заправок на зиму), томатная паста, чеснок, черный молотый перец, растительное масло, соль,сахар, лавровый лист, сушёная зелень петрушки и укропа.