Извините, не нату клавишу нажала. Андрей, я квашу капусту все время в банках. Мне очень нравиться. Набиваю банку плотно капустой, до плечиков, и оставляю в комнате на 3 дня. Потом, снимаю пену сверху и отношу в погреб. На следующий день , подливаю сверху водой т,к. капуста впитала всю воду . Если воды не будет, то капуста будет сухой и темной . Попробуй , может понравится.