подскажите , пожалуйста , чем кроме яйца смазать пирог , что б красивый верх получился , с яйцом так не бывает, что б верх светло или темно коричневый был , слышала , что так сахаром смазывают

Выпечка приобретет золотистый цвет, если за 10 минут до готовности смазать её небольшим количеством тёплого молока

Особый блеск выпеченным изделиям придают яичные ЖЕЛТКИ. Смазывать тесто нужно мягкой кисточкой равномерно, чтобы не было подтёков

Сегодня кое-что о котлетах.
Советы для тех, кто желает приготовить котлеты сочные и мягкие

Первые котлеты появились на Руси только во времена Петра I. Причем, сразу претерпели массу преобразований. В конечном итоге котлетами на Руси *стали называть изделия, приготовленные из рубленого мяса в форме лепешки. Именно с тех пор это блюдо прочно и надежно вошло в наш быт, сопровождая нас и в будни и в праздники.

Дальнейшие преобразования котлет шли параллельно друг другу. И со временем классическая котлета приобрела массу родственников. Рыбные котлеты, бифштексы, шницели, битки, биточки, фрикадельки, зразы – вот далеко не полный их список

Для приготовления котлет лучше брать смесь мяса говядины и свинины в сочетании 2/1, тогда котлеты будут сочнее.

Яйца в фарш лучше не добавлять, при обжаривании *яичный белок сворачивается и готовые изделия становятся сухими.

Лук * *добавлять лучше слегка пассерованный, пропуская его через мясорубку вместе с фаршем.

В фарш можно добавить сырой картофель, лучше картофельный крахмал, он придаст котлетам пышность