ХОЧУ ПРЕДЛОЖИТЬ СВОЮ ТЕМУ! ПОЖЕЛАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ! Если Вы не нашли среди существующих тем подходящую, здесь Вы можете предложить свои кулинарные темы для группы, а также написать сообщение модераторам.

Алексей, у нас такая есть) ***********.odnoklassniki.ru/#/vsemvkusno/topic/217840805922

А, мне все понравилось, красочно, занимательно и рецепты хорошие. Надо еще гостевую книгу сделать, для пожеланий и предложений

интересная тема, а вы поделитесь своими рецептами в этой теме, если мы ее сделаем?

Яка смачна та чудова група,мені дуже подобається,зробіть будь ласка тему *- українська кухня. Дякую!!

группа просто КЛАСС!!!! столько всего здесь можно найти и даже никуда не надо уходить. и люди просто обалденные! но я потерялась среди этого многообразия и что-то не могу найти рецептик. либо подчкажите куда напрвиться пожалуйста либо мож тему создадим? "Рецепты рулетов из армянского лаваша"

Состав обыкновенного безопарного дрожжевого теста:
• * *4 стакана пшеничной муки,
• * *1—2 ст. ложки сахара,
• * * 3—4 ст. ложки маргарина или растительного масла,
• * * 1 яйцо, 20 г дрожжей,
• * *1/2 ч. ложки соли,
• * *1 стакан молока или воды.
Выход готовых изделий — 1000 г.
В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 27—30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.
Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.
В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.
Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его.
Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении—ускоряется.
При температуре ниже 10°С и выше 35°С тесто не подходит.
Если в него положено слишком много соли или сахара, брожение дрожжей замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным.
Дрожжи следует брать качественные.
При замесе теста необходимо помнить следующее:
1) излишек воды — тесто плохо формируется; изделия получаются расплывчатыми, плоскими;
2) недостаток воды—тесто плохо бродит, готовые изделия будут жесткими;
3) замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
4) увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и дольше не черствеют;
5) избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус; цвет корки— бледный;
6) недостаточное количество соли—изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
7) большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо подходит; при добавлении больше 35% сахара процесс совсем прекращается;
8) недостаточное количество сахара — изделия получаются бледные и несладкие;
9) увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными;
10) замена яиц желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивого желтого цвета;
11) увеличение количества дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный кислый привкус.

Полезную информацию можно выкладывать в виде файлов или фото здесь и делиться ссылками ***********.pifp.ru/s/file