я много способов маринования перепробовала и испытала на моих родственниках : с лимонным соком , с киви , с кефиром , с минералкой и т.д. . и осталась постыженной , родственники меня высмеяли ! наш непревзойденный семейный рецепт ::::вечером свиную шею небольшими кусками нарезать , посолить (на 1 кг мяса чайную ложку соли с горкой ) , поперчить сежемолотым черным перцем , помешать , дать полчаса постоять . нарезать лук кольцами , пару чесночин крупно порезать , добавить к мясу и хорошо помять , чтоб лук пустил сок . дать с часок постоять . добавить размельченные помидоры без шкурки из упаковки , примерно 5оо мл томатов на 3 кг мяса , мясо не должно в этом соке плавать , но и не должно быть сухим . хорошо перемешать , дать на ночь настояться , наутро можно жарить . кто такой шашлык попробовал - уксусный ему уже покажется скучным .