Маргарита Хардикова
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ: Баклажаны
обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить,
обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук
нарезать кольцами и тоже обжарить на масле. Готовые баклажаны
переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где
жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать
прокипеть и затем этим соусом залить баклажаны..
На 2 баклажана - 2 головки лука, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложку томата-пюре и 3 ст. ложки мЯ