Французские винапревратят в Coca-Cola заявилипредставители французских виноделов. Вина будут иметь стандартный вкус, инесколько брендов станут продаваться под общим названием Vins de France.
Французских виноделов отлучают от вековых традиций. Всего несколько летназад такие заявления от французских виноделов были бы восприняты, как сомнениеВатикана в непорочном зачатии Христа. Слова французских виноделов вызвалиприглушенную реакцию, а некоторых случаях даже позитивную.
Автор еретического заявления — Валери Пажотен, директорнового французского маркетингового подразделения Anivin, занимающегося винами.По ее словам, в ближайшее будущее многие — возможно, и большинство — дешевые исреднеценовые французские вина поставят на массовое производство и они будутиметь стандартный, единый вкус. У этой продукции будет несколько мгновенноузнаваемых брендов под общим названием Vins de France («Вина Франции»).

Вина верхнее- и даже среднеценового сегмента со знаменитымиместными именами и традициями выживут и будут даже процветать. Никто непредполагает, что Chateau Rothschild Lafite станет частью линейки продукции подназванием, скажем, Regrette Rien. С другой стороны, тысячи французскихвиноделов, которые сейчас производят свое вино или входят в небольшие местныекооперативы, будут подталкиваться к тому, чтобы поставлять свой виноградкрупным винодельческим заводам и фабрикам. Новое,стандартизированное французское вино будет рассчитано на нижнее- исреднеценовой рыночный сегмент, на молодых любителей этого напитка в странахсеверной Европы и, в частности, в Великобритании, которая остается крупнейшимзарубежным рынком для виноделов Франции. Это вино будет подразделяться по сортамвинограда — Шардоне, Пино Нуар или Каберне Совиньон, — а не по меступроисхождения продукта. Предполагается, что продукция будет иметь ясноебрендирование с привлекательной, простой этикеткой, как у многих вин такназываемого Нового Света.
Некоторые из таких вин будут производиться в одном крупномрегионе, другие будут смешаны и составлены из винограда, собранного по всейФранции. «Подбор вин таким образом обеспечит постоянство качества, котороесохранит лояльность потребителей, предлагая им вино одного вкуса с 1 января по31 декабря, — заявила Валери Пажотен. — Это то же, что происходит спотребительскими брендами, такими, как Coca-Cola».

Другими словами, пытаясь справиться с углубляющимся кризисомфранцузского винного экспорта и избытком дешевого и не очень вина в мире,Франция признала себя побежденной и становится Австралией. Это не будетполноценной революцией. Часть французских вин уже продаются по сортам своеговинограда, а некоторые из них даже производятся австралийскими виноделами длятого, чтобы иметь выход на иностранные рынки. Новое в происходящих измененияхто, что нисхождение (или, как считают некоторые, разрушение) винодельческихтрадиций Франции окончательно стало официальной политикой значительной частифранцузских производителей.

Объединение Anivin было создано в конце 2009 года, еговозглавил Рене Морено. Он заявлял: «Цель состоит в том, чтобы упростить наборфранцузских вин, предложив им бренд, характерный вкус и ясное страновоепроисхождение, но при этом и единое качество, как у вин Нового Света», — заявилМорено.
Всего несколько лет назад такое утверждение стало бы актомвинодельческого вероотступничества. Но теперь, после 30-процентного сокращениядоли Франции в мировой винной торговле за последние 30 лет, многие французскиепродавцы и производители вина готовы согласиться с вердиктом рынка. Франция ужена протяжении нескольких лет была вынуждена признавать, что ее старинноедоминирование на мировом рынке вина закончилось. Вина Нового Света — отличногокачества, а их покупатели хотят тратить на бутылку, скажем, от 4 до 10 фунтовстерлингов и быть уверенными в том, что они приобретают.
По официальной легенде французских виноделов, вкус беретначало в почве. Ее характеристики не определяют люди в белых халатах, этомистическое сочетание cepage (сорт винограда), вековых местных традиций инепереводимого французского понятия terroir, которое означает, грубо говоря,условия произрастания, почву, микроклимат и ландшафт.
Для верхнего сегмента рынка это прекрасная история. Такиевина до сих пор пользуются спросом и во Франции, и за рубежом, несмотря навысокие цены.
Но для нижнее - и среднеценового сегмента винного рынка всесовсем иначе. Французские вина, даже по минимальным ценам, выпускаются согромным разнообразием этикеток, некоторые продаются с упором на сортвинограда, некоторые делают акцент на производителя, некоторые — на регион. ВоФранции существует 466 официальных аппеласьонов, не говоря уже о сотнях «шато»,названий виноделов и vins de pays. Качество может абсурдно варьироваться даже удвух бутылок с похожими этикетками.
Многие французские виноторговцы и некоторые виноделыутверждают, что мистический terroir зачастую маскирует плохое виноделие воФранции. Если мелкие виноделы хотят выжить, они должны производить то, чтоевропейские и другие потребители хотят пить, а не то, что бездумно выпускается.
Традиционалисты жалуются, что Францию просят упростить своенациональное великолепие, чтобы угодить невежественному иностранному вкусу. Поих мнению, винодельческая философия Нового Света, в которой вкус однороден дляудовлетворения потребительского спроса, — это коммерческая форма филлоксеры,виноградного вредителя, который в 19 веке разорил французские виноградники.Приверженцы традиций боятся, что концепция Vins de France постепенно разрушитапелласьоны во Франции.
Перико Легасс, винный критик журнала Marianne и один из самыхкрасноречивых защитников французских винодельческих традиций, уверен, что новыйподход Anivin не только еретичен, но и обречен на провал. По его мнению,перенимать методы Нового Света коммерчески бессмысленно, так как масштабыпроизводства в других местах превосходят французские возможности.

Конкуренцияс винами Нового Света полезна Франции – это признают наиболее мудрыефранцузские виноделы (не столь мудрые часто используют это как предлог длязанятия самым настоящим хулиганством, причины которого никак не связаны с виномкак таковым). В наше время стажировка в ЮАР, Чили или Австралии сталанеотъемлемой частью образования молодых французов-виноделов. И очень хорошоосознавать, что в этих поездках они получают лучшие уроки виноделия,преподанные миру Новым Светом: несколько раз обдумать каждое свое действие;никогда не делать что-то только потому, что так делали раньше; понимать какможно больше; и, наконец, отдавать все силы своему призванию. При этом худшийурок виноделов Нового Света – то, что мир вина может стать одной из отраслейпромышленности, где правят торговые марки, – Франция не приняла, сюда пока непроникла тенденция считать виноградники лишь сферой вложения венчурногокапитала; здесь не считают, что виноделие – это не более чем прикладная химия,что цель винодела – добиться роста цен на акции предприятия, что в продаже винаглавное – маркетинговые стратегии, а не запах и вкус содержимого бутылок.
С учетом сказанного хорошим виноделом можно называть того, кто умеет сделатьвино, с максимальной четкостью выражающее чувственный облик места, где выросдавший его виноград. И в этом аспекте Франция остается лидером винодельческогомира – за редчайшими исключениями все хорошие виноделы, заняты тщательнойзаботой о виноградниках и вложением в них всех усилий, а в погребах они –совершенно сознательно – не делают почти ничего.

Всё идёт к этому хорошего становится меньше,или очень дорого для обычного покупателя.