что нужно:
1. рис
2. специи
3. мясо
4. масло
5. морковь
6. лук
7. чеснок 1-2 головки (если любите)
8. горсть кишмиша
9. половник
10. казан с крышкой
11. мешалка для плова
12. нож

пропорция: 1кг риса - 1кг моркови – 1кг мяса – 0,5 кг лука

Рецепт супер-плова
Все любят плов...

Нет слов, вкусное блюдо

Только приготовить его нужно правильно, если, конечно, вы хотите плов узбекский. Этот рецепт для вас

Азербайджанский плов, он очень сильно отличается от таджикского:характерная особенность азербайджанского плова – раздельное приготовление двух главных компонентов: риса и основы.Тщательно промыв несколько раз, рис замачивают на 15 мин.в теплой воде. В плове рисинки не должны прилипать друг к другу. Самый простой способ варки плова: воду, слегка посолив, довести до кипения, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, затем ввести рис. По объему риса должно быть вдвое меньше, чем воды. Варить рис на слабом огне без крышки, пока воды на поверхности не останется совсем. Затем полить топленым маслом (3 – 4 столовые ложки), накрыть крышкой и варить до готовности на очень маленьком огне.Основой плова могут быть баранина, птица.Рыба и даже овощи и фрукты.Баранину нарезать небольшими кусочками, обжарить,посолить,поперчить, добавить спассерованный репчатый лук, зелень, корицу, специи залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности.

Дословно скопировала у одного профи:

ЕСЛИ ГОТОВИТ НА *НЕСКОЛЬКО ЧЕЛОВЕК *НА 1 КГ РИСА 1.6 КГ *МОРКОВКИ 100 ГРАМ ЛУКА 400 ГРАМ МАСЛО СОЛЬ ПО УСМОТРЕНИЮ ЗИРА 10ГРА М И ЭТО ВСЕ ХВАТИТ НА 6-7 ЧЕЛОВЕК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ АПЕТИТА КАЖДОГО.

Разогретьтопленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса иобжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкойили кубиками, залить водой и тушить на медленном огне при закрытойкрышке до полной готовности, исправить на соль. Тем временем положитьна раскаленную сковороду ложку топленого или сливочного масла, инасыпать гречневую крупу, спассеровать, часто помешивая. Эту крупузакладывают в зирвак, заливают сверху равномерно теплой водой и варятдо готовности, изредка помешивая верхний слой гречки. Накрывают на 30мин. Крупа должна быть полностью набухшей и сыпучей.
На 250 г гречки 50 г топленого масла, 100 г мякоти говядины, 100 г моркови, 50 г лука, соль и специи - по вкусу.

Плов из гречки
Этотвариант возник относительно недавно. Плов с гречкой рецептурно итехнологически усложненная и приближенная к плову разновидностьгречневой каши. Испльзуется в качестве диеты для больных диабетом.

Почти к концу подходит мой рассказ.
Капгира ручкой горочку проткнем,
А в эти дырочки воды нальем
И сверху все слегка посыпем зрой,
Накроем крышкой, предвкушая той,
Чтобы пловешник был готов на "пять",
Обычай будем строго соблюдать,
Дадим ему немного постоять,
Минут на двадцать или двадцать пять,
Когда снимают крышку с казана,
Ошпаз промолвит с гордостью: "Мана !",
Замрет в немом блаженстве чайхана,
Восточный пир приветствует она.
О, восхитительный Узбекский Ош,
Да, для тебя сравнений не найдешь,
Янтарно – желтым цветом рис горит,
Неповторимый, яркий колорит,
Силен и тонок специй аромат,
Попробуешь, и нет пути назад.
Да, не забудь, что водку пьют до плова,
Поешь и больше о спиртном ни слова

Как в горной чаше плещется Чарвак,
Так в казане волнуется зирвак,
А запах ароматнейший какой !
Его не променяешь на другой.
Однако,мой любезный старичок,
Давай с тобой запустим чесночок,
Сначала, попки срежь, как я сказал,
Нам три головки хватит за глаза,
Теперь, хочу сказать я пару строк
Про этот удивительный чеснок,
Не зря его "патроном" называют,
Он тонус у мужчины поднимает…
И дольше и сильней кипит зирвак
И больше в нем ты ощущаешь смак.
Браток, давай, чуть-чуть подсуетись
И мы в кипящий суп опустим рис,
Промытый и замоченный "девзира",
Нырнет на сантиметр - полтора,
Пока бурлит и булькает вода,
Мы водочки накатим, как всегда
Внимательно браточек присмотрись,
Впитает воду и набухнет рис,
Дрова мы из тагана уберем,
Лишь уголечки остаются в нем,
Вот тут-то делать горку в самый раз,

Ну что, братишка, ты узнать готов
Как создается настоящий плов ?
Зажжем дрова, вновь оживет таган,
Над ним степенно высится казан,
Как падишах, на троне он сидит
И у него серьезный, cтрогий вид,
Уже кусочки шкварок пляшут в нем,
Те, что недавно были курдюком
Туда нырнет шинкованный лучок,
Начнем, пожалуй, делать зирвачок.
Пора, дружок, барашек молодой,
Ты утром еще блеял, бедный мой,
А к вечеру друзей не подведешь,
Собой украсишь бесподобный Ош.
Соломкой мной нарезана морковь,
Ее ты для десанта приготовь,
Cабзе я желтой должное отдам,
Забрасываем с красной пополам,
Все это ловко двигает капгир,
Он в этом деле лучший командир.
Обжарим вырезки до корки золотой,
Затем поджарку мы зальем водой,
Сначала круто солим, а потом
Зру, кинзу, перец, барбариc кладем,
Когда в последнем акте рис сыграет,
Часть этой соли он в себя впитает

Плов на морковном соке
Древниймалоизвестный вариант с диетическими свойствами. Вероятно, результаттаджикской кулинарии, сохранился в отдельных поселениях, граничащих сэтой республикой.
За 3-4 часа рис промыть и замочить вподсоленной горячей воде. Свежую, только что снятую с огорода морковь,вымыть, очистить и пропустить через овощетерку, отжать сок.
Перекаливрастительное масло, обжарить лук и курятину. Положить морковьнарезанную соломкой, налить морковный сок на уровне содержимого котла итушить на медленном огне до полуготовности, заправить солью и специями.После чего заложить рис, увеличить пламя, залить морковным сокомнесколько выше уровня рисового слоя и варить до полной готовности рисаи испарения всей влаги. Продолжительность упревания 20-25 мин.
На 200 г риса 100 г курятины, 50 г лука, 50 г растительного масла, 500 г моркови, соль и специи - по вкусу.