Лимонный пирог: *ТЕСТО *~2 стакана муки, 100г сливочного масла, 150г сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соды *НАЧИНКА *2~3 лимона, 2 ч ложки крахмала, 4 ч ложки сахараЛимоны проварить в большом количестве воды 15 минут. Залить холодной водой *и охладить.
*(Вываривание лимонов необходимо для избавления от специфической горечи. * Если лимоны не слишком горькие или если эта горечь нравится, то их можно * не вываривать.)
*Разрезать, выбрать косточки и либо измельчить в блендере, либо пропустить *через мясорубку.
*Лимонную массу смешать с сахаром и крахмалом.
*Муку руками перетереть с маслом.
*Добавить желток (белок отложить), сметану, сахар и соду.
*Замесить тесто. Разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и * положить в форму (прямоугольную 16х25 см или круглую d=22~24 см), формируя бортики.
* *На тесто выложить лимонную начинку и закрыть второй раскатанной частью теста.
*Смазать белком.Выпекать при 180гр. ,20-25 минут,готовый пирог слегка остудить *и разрезать на кусочки.

Цветаевский яблочный пирог:
для тестасливочное масло - 150 г,сметана - 0,5 стакана,мука - 1-2 стакана,разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
для сметанной заливкисметана - 1 стакан,сахар - 1 стакан,яйцо - 1 шт,ванильный сахар - 1 чайная ложка,мука - 2 столовых ложкидля начинкияблоки - 3-4 шт (~500-600 г)Приготовление
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму *и равномерно распределить по всей поверхности теста.

Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.

Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

Шоколадный пирог:Для приготовления нам понадобится:

Тесто:
1 ст. песка, 3 яйца, 0,5 ст. топленого масла, 1 ст. кефира, 0,5 ч.л. чайной соды, 2 ст ложки какао, мука

Глазурь:
2 ст.л. молока,3 ст. л сахарного песка,2 ч.л. какао, 50гр шоколада,75 гр сливочного масла

1 банка вареного сгущеного молока.

Приготовление:

Песок смешать с яйцами,добавить топленое масло, в кефир добавить соду, смешать, ввести в массу из песка и масла, добавить какао, смешать добавить муку, получаем тесто как сметана, чуть жиже.
Лист обложить пергаментной бумагой, помазать маслом, залить тесто и в духовку, на 40-45 минут при температуре 180 гр. Готовность пробуем палочкой, или надавливанием пальцев, если поверхность упругая, то бисквит готов.
Вытаскиваем,даем остыть.

Готовим глазурь:

Смешать какао и сахар, развести молоком и прогреть на среднем огне до полного растворения сахара. Добавить в смесь разломанный на кусочки шоколад и продолжать нагревание до полного расплавления шоколада. Добавить размягченное сливочное масло и все хорошо размешать.

Бисквит режем вдоль на две половинки, одну половинку мажем сгушеным молоком, закрываем другой половинкой, верх мажем глазурью, даем остыть, едим через пару часов, пусть немного пропитается.

Рецепт от Т.Зубченко:Кранц с вареной сгущенкой и грецкими орехами
Ингредиенты:
На 2 кранца (форма для выпечки 30х15)
-Мука - 500 гр
-Дрожжи сухие - 7 гр
-Сахар-3 ст.ложки
-Молоко теплое - 1 стакан
-Сливочное масло растопленное - 80 гр
-Яйца - 1 шт
-Соль - 1 ч.л.
Для начинки:
-Вареная сгущенка - 1 банка
-Орехи грецкие - 1 стакан
1.Смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, молоко, сливочное масло, яйцо и соль. Замесить мягкое тесто (можно с помощью комбайна или хлебопечки). Накрыть емкость с тестом пакетом и отправить в холодильник на всю ночь.
2.Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в квадратный пласт со стороной примерно 25 см и толщиной примерно 0,5 см.
3.Смазать пласт вареной сгущенкой и посыпать толчеными орехами. Плотно свернуть рулетом.
4.Разрезать рулет вдоль на 2 части, и переплести обе части в жгут.
5.Выложить жгут в смазанную маслом форму и оставить еще на 20-30 минут для расстойки.
6.Выпекать кранц в разогретой духовке (180 гр) примерно 40-45 минут.



<p class="time_time" style="padding-top: 1px !important; padding-right: 0px !important; padding-bottom: 0px !important; padding-left: 0px !important; margin-top: 0px !important; margin-right: 0px !important; margin-bottom: 0px !important; margin-left: 0px !important; font-size: 9px !important; height: 15px; text-align: center; color: rgb(102, 102, 102); background-repeat: no-repeat no-repeat !important; ">19:37
<p class="sos" style="text-align: right; font-size: 9px !important; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; text-decoration: none; visibility: hidden; color: rgb(102, 102, 102); padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; clear: both; background-repeat: no-repeat no-repeat !important; ">

тесто
простокваша - 300 мл.
слив.масло - 80 гр.
яйца - 2 шт.
сахар - 0,5 ст.
щепотка соли
дрожжи свежие - 40 гр.
мука ~ 600-700 гр.
молоко - 50 мл. начинка
яблоки кисло-сладкие ~ 500 гр.
финики - 100 гр.
орехи - 50 гр.
сахар - 3 ст.л.
слив.масло - 50 гр.
сок лимона - 1-2 ст.л.
Приготовление:
Опара. Дрожжи развести в тёплом молоке,добавить
1 ст.л.сахара и 1 ст.л.муки и поставить в тёплое
место на 15-20 мин.
Начинка.Яблоки очистить,порезать на тонкие дольки,
сбрызнуть соком лимона.Финики мелко порезать,орехи
порубить. Слив.масло растопить и охладить.
Простоквашу, слив.масло, соль и сахар соединить *в
кастрюле,поставить на огонь и нагреть до t ~ 60 гр.
Немного остудить,добавить 1 яйцо и 1 белок,хорошо
перемешать и влить подошедшую опару. Постепенно
ввести просеянную дважды муку.Замесить тесто и
поставить в тёплое место на ~ 1 час. Когда оно
поднимется, обмять и *можно *формировать пирог.
Тесто разделить ~ на 3 части. Из 2/3 сделать низ
пирога,затем разложить яблоки посыпать сахаром и
полить растопленным слив.маслом. Сверху выложить
финики и орехи.Из оставшегося теста оформить верх.
Поставить на расстойку,чтобы тесто увеличилось в
2 раза. Затем смазать яичным желтком и выпекать
при t 180 гр. ~ 40 мин

Пирог "Жираф".200 г мягкого масла взбить с 1 яйцом и неполным стаканом сахара. Добавить 2-3 ст.л. какао, 2.5 стакана муки.Замесить тесто и поставить его в холодильник.Тем временем готовим творожную начинку:блендером взбиваем 500 г творога, 300 г сметаны, 200 г сахара, 3 яйца, 3 ст. л. картофельного крахмала. Начинка мне показалась жидкой(всё зависит видимо от творога)и я добавила туда манночки немного.Охлаждённое тесто делим на две неравные части.Большую часть выкладываем по дну и бортикам формы, выкладываем начинку.От меньшей части отрываем кусочки и помещаем их в начинку.Выпекаем при температуре 170-180 градусов минут 40.

Ореховый пирог:175г мягкого масла и 50г сахара разбить миксером,туда-же,1 яйцо.ванилин.Просеять 200г муки.50г крахмала и пол-чайной ложки рыхлителя.Получится мягкое тесто.Отправить его в холодильник на 1 час.Начинка:150 молотого фундука(у *меня арахис),60г изюма,75г сахара,сок и цедра 1 апельсина,1ст.ложка сока лимона.Все перемешать.Приготовить противень.На бумаге раскатать половину теста и с бумагой выложить на противень.Выложить начинку,разровнять.Накрыть втрой половиной раскатаннгого теста.Вилочкой наколоть.Отправить в духовку на 20 минут(200С).Вынуть,остудить.Глазурь:150г сахарной пудры *5 ст.л.молока перемешатьи варить до растворения сахара) остудить ,смазать поверхность пирога.Как немного застынет-аккуратно нарезать острым ножом на квадратики.Я делала двойную порцию на большой противень.

Пирог"Заряд энергии".120 г сл.масла
1/2 ст. коричневого сахара
3 ст.л. мёда *1/2 ч.л. соли
2 ст. овсянки
2 ст.л. кунжутного семени
2/3 ст. изюма, цукаты, чернослив( всё что есть дома)
1 ч.л. разрыхлителя
В небольшой кастрюле/чугунке растопить масло с мёдом и сахаром, добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Выложить в небольшую, смазанную маслом форму и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 град. С духовке 15 мин. Остудить и нарезать.