Борщ киевский.
Говядина, баранина(грудинка) ,свекла, капуста, картофель, фасоль, морковь, сельдерей, лук репчатый,петрушка, томат, яблоко, квас свекольный, шпиг, сало, специи, сметана.
Мясозаливают свекольным квасом, горячей водой и варят. С веклу, нарезануюсоломкой, тушат с мелко нарезаной бараниной. В кипящий бульонзакладывают нашинкованую капусту, нарезаный кубиками картофель и варятдо полуготовности, затем добавляют свареную фасоль, пасерованые овощи,тушеную свеклу и баранину, шпиг, толченый с сырым луком и зеленьюпетрушки, нарезанное яблоко, лавровый лист, перец душистый и варят до готовности. При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью

__________________
Мамы,мамочки,мамулечки! С праздником нас!

СУП ИВАН ДА МАРЬЯ
Продукты:
0,5 кг говядины с косточкой,
0,5 стакана гречки,
700 г картошки,
2 луковицы,
растительное масло,
мелко нарезанные укроп, петрушка,
лавровый лист и соль.
Инструкции:
Из0,5 кг говядины с косточкой приготовить крепкий мясной бульон. 0,5стакана гречки перебрать и немного поджарить на сухой сковороде, послечего запустить её в кипящий бульон. Очистить 700 г картошки и порезатьеё кубиками. 2 луковицы нарезать кольцами и обжарить в растительноммасле вместе с картошкой минут 10. После чего положить в бульон иварить, пока картошка и гречка не станут мягкими. В конце варкидобавить мелко нарезанные укроп, петрушку, лавровый лист и соль.

__________________
Мамы,мамочки,мамулечки! С праздником нас!

Суп с курицей и клюквой.
курица - 900 г
картофель - 6 клубней
лук репчатый - 2 головки
клюква свежая - 2 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
маргарин - 2 ст. ложки
вода - 3 л
зелень укропа
соль

Способ приготовления блюда:
Обработанную курицу нарубите напорционные куски, залейте холодной водой иварите доготовности. Бульон процедите. Лук нашинкуйте полукольцами ипассеруйте намаргарине. В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель идоведите докипения. Добавьте пассерованный лук, муку, соль иварите 10минут. Вконце варки введите клюкву.

Суп "ЗИМНИЙ ВЕЧЕР"
Необходимые продукты:
сосиски - 250 г
капуста брюссельская - 500 г
бульон мясной - 1,5 л
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 1 ст. ложка
томатная паста - 2 ст. ложки
орехи грецкие молотые - 2 ст. ложки
паприка - 2 ч. ложки
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Лук икапусту нарежьте кубиками, сосиски— кружочками. Лук исосиски слегка обжарьте вкастрюле насливочном масле. Влейте бульон, положите томат-пасту идоведите докипения. Добавьте капусту иварите 10минут. Заправьте паприкой исолью. Перед подачей добавьте грецкие орехи

СВЕКОЛЬНИК.
Свеклу отделите отботвы, очистите откожицы, нарежьте соломкой. Уботвы отрежьте черешки, нарежьте кусочками, соедините снарезанной свеклой изалейте горячей водой, добавьте уксус ипри закрытой крышке припустите почти доготовности. Вконце припускания добавьте зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, ипроварите 5 -7минут. Охладите. Морковь нарежьте соломкой иприпустите вводе доготовности. Охладите. Яйца сварите вкрутую, очистите. Грунтовые для свекольника огурцы очистите откожицы. Нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Квас процедите. Часть сметаны, соль, сахар илук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе сотваром иботвой, огурцы, влейте квас ихорошо размешайте. При подаче разлейте свекольник втарелки, положите пополовинке вареного яйца, сметану иукроп.

Щи из телятины по-белорусски
Телятина60 г , капуста квашеная 60 г , сало топленое 20 г , лук репчатый 25 г ,корень петрушки 10 г , корень сельдерея 5 г , рассол капустный 50 г ,бульон костный 300 г , мука 5 г , лавровый лист, перец черный горошком,тмин, сахар, соль.
Мясо нарезать порционными кусками и отваритьв костном бульоне. Квашеную капусту мелко нарезать и припустить домягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влитькапустный рассол. В оставшемся жире припустить до мягкости мелконарезанные коренья и лук, затем вместе с капустой положить их в бульонс мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин,заправить разведенной в воде мукой и варить еще 10 минут.

__________________
Мамы,мамочки,мамулечки! С праздником нас!

ЩИ С ФАСОЛЬЮ.
мякоть свинины - 250 г
фасоль - 100 г
капуста квашеная - 200 г
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
томатная паста - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
сметана - 1/2 стакана
сахар - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Фасоль замочите вхолодной воде на2–3часа. Мясо вместе сфасолью залейте водой (5 стаканов), доведите докипения; сняв пену, варите его наслабом огне около часа. Морковь, петрушку илук мелко нарежьте иобжарьте на1 столовой ложке масла. Капусту потушите составшимся маслом, томатной пастой, сахаром и1/4 стакана воды домягкости. Готовое мясо достаньте, ав бульон положите капусту, обжаренные овощи, посолите, поперчите. Прогрейте 5минут.

Свеклу нарезать соломкой, потушить начасти масла стоматом-пюре иуксусом. Морковь, корень петрушки илук нарезать соломкой испассеровать намасле. Картофель ибаклажан нарезать ломтиками, залить кипящим бульоном, довести докипения. Добавить нашинкованную капусту, вновь довести докипения, положить тушеную свеклу, пассерованные коренья илук, нарезанные ломтиками перец ипомидор иварить 5–7минут. В конце варки добавить разведенную частью бульона пассерованную муку, сахар, соль. Подать сосметаной, посыпав рубленой зеленью.

БОРЩ БОЛГАРСКИЙ.
Необходимые продукты:
капуста белокочанная - 150 г
картофель - 2-3 шт.
свекла , баклажан, помидор, перец сладкий - по 1 шт.
морковь , корень петрушки - по 1/2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
печенка - 1 ст. ложка
уксус 3% - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
мука - 1 ч. ложка
масло топленое - 2 ст. ложки
бульон мясной - 5 1/2 стакана
сметана - 4 ст. ложки
зелень укропа
соль

крабовый суп
с рисом.
300г вареных или консервированных
крабов
1,5-2 стакана рыбного бульона
2 ст. л сливочного масла
1 луковица
3 свежих помидора
корень петрушки

*Из мякоти крабов удалить
костные пластины, мелко нарезать и положить в неглубокую кастрюлю. Залить1,5-2
стаканами рыбного бульона (лучше из трески), добавить сливочное масло,
довести до кипения на слабом огне. Доварить, добавив мелко нарезанные репчатый
лук, корень петрушки и ломтики свежих помидоров. Подавать не слишком горячим

__________________
Мамы,мамочки,мамулечки! С праздником нас!