Форум русских эммигрантов
Вернуться   Форум русских эмигрантов Гостиная Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
post #11 Старый 24.12.2008, 01:05
По умолчанию
Ларисе Кочуро: спасибо огромное за рецепт с коньяком! Вчера так сделала, а сегодня сняла пробу - вкус действительно сказочный! Всем рекомендую! *(Y)
Жданова
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #12 Старый 13.01.2009, 18:27
По умолчанию
спецпосол
сельди.сельдь чистим.режим на кусочки см.3.заливаем соевым соусом и
ложку горчицы.настаиваем сутки.после чего можно есть.кто как любит с
луком имаслом или просто.Татьяна Ломакина
Россия, камчатка,сосновка
Возраст: 37 лет
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #13 Старый 28.01.2009, 06:18
По умолчанию
Соленая мойва или килька("анчоус").
Хорошо мою каждую рыбинку в проточной воде.На дно емкости,где буду солить сыплю кориандр(можно любую готовую смесь специй,аромат которой вам нравится),молотый перец черный,листочек лаврушки.И пошла укладывать рыбку рядком посыпаем щепоткой(как пальцы возьмут) крупной соли(можно морской).Затем другой слой рыбешок-"валетиком"+щепотка соли итд.Накрываю,чтобы запах не распространялся и в холодильник.На следующий день уже малосольная будет готова.А еще через день-остальная.Правильно ли посолена,определить не сложно-хорошо отделяется мяско от хребта.Кусочек очень черного хлеба,на него распластованную очищенную киличку,лучок(на любителя) и водочка из морозилки(30гр-не больше!!!) и так три раза-ХОРОШАЯ ПРОФИЛАКТИКА ПРОСТУДНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ.
Лиsaveta
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #14 Старый 30.01.2009, 21:11
По умолчанию
Ну я не девочка *но все таки отвечу. *Супер рецепт, сёмга, форель будет нежная нежная:
Берем глубокую форму,, берем кусок(половинку на коже шириной
примерно 8 см, без косочек, заливаем все растительным масло, так чтобы
оно закрывало кусок, в масло добавляем перец горошком и лаврушки
немного (листики лутчше поломать, естесно соль, причем соль как раз
добавляем столько- сколько вам надо, соответственно солёность можно
попробовать!!!, а рыба тем самым засчет масла возьмет её именно в том
кол-ве каким посолите!! и самое главное- берем с лимона и срезаем
цедру, немного, на такой кусок примерно с четверти стандартного лимона,
тоненько тоненько отрезаем и добавляем в масло.
Через день можно употреблять, так же впринципе можно весь кусок
разделить и порезать уже на кусочки, тогда она промаринуется полностью.
Удачи!!!!
Спрашивайте если что, буду рад помочь!!!

Димка Игнатьев316690126Россия, Москва, Гаджиево 72-й дом.
Возраст: *29 лет
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #15 Старый 30.01.2009, 21:13
По умолчанию
Я делаю проще:с куска сёмги снимаю шкуру и удаляю хребет и кости. Затем
нарезаю на ломтики (толщина зависит от вашего желания, но не толще 0,5
см) и укладываю слоями в какую-нибудь посуду. Каждый слой солю так, как
солят нарезанные огурцы или помидоры, перчу чёрным молотым перцем по
вкусу, укладываю следующий слой, солю-перчу, и так всю рыбу. Масла не
добавляю, рыба и так жирная. Убираю в холодильник, на следующий день
можно есть. Рыбка получается естественного вкуса. Разделывать рыбу
лучше замороженной.

Светлана Слинченко ( Бабинцева)
Россия, Самарская обл
Возраст: *41 год
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #16 Старый 30.01.2009, 21:13
По умолчанию
Еще проще------кусок семги без костей, но на шкурке положить в
ёмкость.На 500 гр рыбы----смешать 3 ст.ложки соли и 1 ст.ложку
сах.песка и высыпать на рыбину.Оставить при комнатной температуре часа
на 3-4, а потом в холодильник.Завтра кушаете *с удовольствием. Если
разделали целую рыбину семги или форели, то часть рыбы можно положить в
контейнер---и в морозилку ( уже засоленую). Потом перед употреблением
достать из морозилки и оттаить ее естественным путем.

Ольга Дружерукова (Рябова) ICQ 390-850-345
Россия, Москва *
Возраст: *53 года
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #17 Старый 30.01.2009, 21:14
По умолчанию
Я рыбку солю так:

Горбушу, слегка подмороженную, очищаю от чешуи, кожи и костей, режу на кусочки и перемешиваю со смесью -
на килограмм
рыбки 1-2 столовой ложки соли, 1 столовая ложка сахара, половина
рассола с банки зелёных оливок, фарированных *лимоном, и те самые
оливки с лимоном, порезанные пополам туда же.
Оставляю в тепле часа на четыре и *потом до утра под пресс, в холодильник.
На следующий день уже готова.
Соли, на любителя, можно добавить чуть больше.

¦¦¦Юля Amber_Cat¦¦¦
<img src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />Россия, Московская область
Возраст: *41 год
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #18 Старый 30.01.2009, 21:15
По умолчанию
Семгу или любую красную рыбу можно запечь в духовке:
На противень выстелтиь бумагу для запекания, положить филе рыбы
(обычно я кладу филе половины большой рыбины, чтобы уместилась по
диагонали), *предварительно рыбу сбрызнуть соком лимона, посолить
немного, поперчить, нарезать пучок большой укропа, посыпать рыбу и
сверху вылить 300-400 мл сливок для варки. Все, запекать минут 45-50.
Объедение!

dora abramovaИзраиль, lod
Возраст: *60 лет
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #19 Старый 30.01.2009, 21:16
По умолчанию
А я солю рыбу так: расол - на литр кипяченой (холодной) воды 125 г. (4
ст.л. без горки) соли, перец горошком, лаврушка. Заливаю расолом
почищенную и порезанную рыбу и в холодильник на ночь или больше смотря
на какие кусочки порезана рыба надо пробывать, как только рыба
просолилась расол сливаю.

Елена Лысюк (Овчаренко)
Россия, Новый Уренгой
Возраст: 25 лет
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #20 Старый 30.01.2009, 21:17
По умолчанию
Саламон сухого посола:
нарезать саламон (форель,сёмга)
смешать соль+сахар
всем
этим обвалять саламон ,полить слегка лимонным соком (не обезательно)
накрыть полотенцем бумажным и сверху придовить кострюлькой с водой для
тяжести.
оставить вне холодильника на 24 часа(можно подольше)
после промыть водой и в холодильник.
приятного опетита.

Циля Лангер(Осеева)Израиль, Бат-ям
Возраст: *61 год
Копп
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot