Вчера были на Кубани жарили шашлык сделали соус:чеснок надавили,перемешали с майонезом,добавили перчик,и Вы знаете не плохо пошел.

Мексиканская Сальса


Секрет этого традиционного мексиканского соуса состоит в тщательном измельчении вручную всех ингредиентов.


Помидоры (3 шт.), очищенный репчатый лук (1-2 шт.), очищенный от семян перец чили (4-6 шт.), зелень сельдерея (1 пучок) мелко порезать. Перемешать все компоненты со свежевыжатым соком лайма (2 ч.л.) и солью (2 ч.л.). Дать смеси постоять примерно 1 час, чтобы смесь настоялась.
Этот соус можно хранить в закрытой посуде в холодильнике 1 неделю.

Соус с оливками

Муку (1 ст.л.) слегка обжарить на сливочном масле (30 гр.), постепенно развести рыбным бульоном (2-2,5 стакана), непрерывно помешивая, чтобы не было комков, и довести до кипения. Оливки (150 гр.) очистить от косточек и измельчить и добавить в соус. Снова довести до кипения. Снять с огня, заправить рубленой зеленью петрушки, укропа и сельдерея (5-6 веточек), добавить сок лимона (1 ст.л.) и соль по вкусу. Соус отлично сочетается с рыбой.

ОГУРЕЧНЫЙ
Мелко порубить по пучку свежего базилика и мяты.Нарезать маленькими кубиками 1 свежий,очищенный от кужуры огурец.всё перемешать.Добавить 2 стаканчика натурального йогурта.поставитьв холод на минут 20-30!

я беру помидоры, поджаренные на огне.
снимаю шкурку, мелко режу (размельчить)
луковицу мелко нарезаю (кубиком),
соль, перец и готово(pl) (Y)

Грибной соус ДЛЯ ШАШЛЫКА
Берём: 50 грамм масла или свиного сала, 200 грамм боровиков, шампиньонов или маслят, луковицу, столовую ложку муки, пол литра бульона, соль, перец, две ложки сметаны и горсть мелко порезанной зелени.
Чистим грибы, нарезаем и обжариваем вместе с луком. Добавляем муку,немного прогреваем и разводим смесь бульоном.Солим, перчим, посыпаем зеленью. Снимаем с огня и добавляем сметану.

Чесночный соус "Пальчики оближешь"
100 г майонеза,
2 ложки соевого соуса,
2-3 зубочка чеснока (выдавливаю через чесночницу).
Вкуснейший соус и без всяких заморочек!

1 кг груш ,1 кг яблок,2 кг помидор(проще всего взять консервированные но можно и свежие ,только шкурки ободрать)все смешать блендером,чеснок,соль ,перец,приправы по вкусу,мелко нарезанная зелень петрушка,укроп,кинза варить на медленном огне час-полтора,помешивая.

СОУС «Сальса»
1луковицу, 1зубчик чеснока, 1корень сельдерея, 1морковь,
2-3корешка петрушки крупнорубим и тушим в оливковом масле (1столовая ложка). Добавляем 1чайную ложкубазилика и 1чайную ложку майорана. Все перемешиваем. Добавляем 1чайнуюложку муки, нарезанные дольками 500г спелых помидоров, вливаем 1стаканкуриного бульона и варим насовсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела,около часа. Протираем готовый соус через сито, заправляем по вкусу солью иперцем.

Я обдаю кипятком помидоры снимаю шкуру с них и прокручиваю в мясорубке с чесноком,мелко нарезаный укроп,соль и немного черного перца