Женя, я думаю вы говорите про Хинкали..
ХинкалиЗамешивают крутое тесто, раскатывают его кружочками диаметром 10 см, толщиной 2 *мм. Приготовленный фарш кладут на середину кружочка и, собрав края, придают изделию *грушевидную форму. Приготовленные таким образом хинкали опускают в подсоленную кипящую воду *и варят при слабом кипении около 10—15 мин, пока они не всплывут на поверхность. Вынимают *хинкали шумовкой и подают горячими по 3—5 шт. на порцию.
Приготовление фарша.
Мякоть баранины или говядины со свининой, нарезанную кусками, *пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, заправляютчерным * перцем, *солью, * рубленой * зеленью, * добавляютбульон и все тщательно перемешивают.
*
Для * теста: * мука * пшеничная * 25, *соль * 0,5, * вода * 10; *
Для фарша: * баранина 28 *или свинина 12 и говядина 14, лук репчатый 6, перец черный 0,3, соль 0,5, зелень *1, бульон * 10. Выход (1 шт.) 75.