Для приготовления такого плова взять одну треть указанного по
рецепту масла, сильно перекалить, обжарить в нем большие куски мяса и
лук. Затем положить морковь, нарезанную брусочками, залить водой так,
чтобы слегка покрыла содержимое котла и варить на медленном огне до
плной готовности, заправить солью и спциями. Промытый рис отварить в
другом котле до полуготовности, так чтобы рисинки не прилипали друг к
другу, откинуть в дуршлаг и дать полностью стечь влаге. Затем рис
заложить в котел над морковным слоем. Остальные две трети масла
перекалить до 200 град. и кипящим равномерно полить рисовый слой,
перелопатить шумовкой, чтобы масло впиталось в каждую рисинку. Затем
разровняв, накрыть на 10-15 мин.
Рецепт на 10 порций: 1 кг риса, 1 кг мяса, 400 г растительного масла, 1 кг моркови, 250 г лука, соль и специи - по вкусу.