пирог с рыбой
Ингредиенты:
для дрожжевого теста:
800 мл.молока
20-30г .свежих дрожжей
муки- 4-5 двухсотграммовых стакана
(у меня ушло около 1 килограмма)
2 яйца+ 1 яйцо для смазки пирога
100г .сметаны(у меня 10%жирности)
1 ст.ложка сахара
соль - 1/4 чайной ложки
для начинки:
рыбное филе( у меня белый
амур) примерно 500-600 г.
2- 3 крупные луковицы
200г .риса
100г .сл.масла
соль,чёрный перец по вкусу
раст.масло для жарки рыбы
кунжутные семечки (по желанию)
Способ приготовления:
Замесим тесто:В теплом молоке
(температура 35-37° C)
растворить дрожжи и размешать,
пока дрожжи полностью не
растворятся. Добавить яйца, сахар,
соль, всыпать муки и замесить тесто
(яйца лучше предварительно
растереть с солью и сахаром, а
потом ввести в тесто) . В конце
замеса добавить сметану,
вымешивать до тех пор, пока тесто
не перестанет прилипать к миске и
рукам (тесто не должно быть
крутым). Готовое тесто слегка
посыпать мукой,накрыть салфеткой
или полотенцем и поставить в
теплое место. Когда тесто
поднимется, его нужно обмять и
дать еще раз подойти. После чего
можно начинать печь.
Пока тесто подходит делаем
начинку.Рыбу
очистить,выпотрошить ,промыть,отрезать
голову, плавники и хвост(пойдёт на
уху) ,нарезать рыбу на
куски, посолить и слегка обжарить в
разогретом раст.масле. Дать рыбе
остыть и удалить кости(я брала
рыбу- белый амур,у неё только
крупные кости,мелких практически
нет, поэтому кости удалила без
труда,но для этого пирога можно
взять любое рыбное филе).
Лук очистить и нарезать
полукольцами,рис отварить до
готовности.
Готовое тесто разделить на 2
части и раскатать 2
пласта,противень застелить бумагой
для выпечки,аккуратно разложить
один пласт теста и слоями выложить
начинку:рыбу ,затем рис,на рис
выложить кусочки сливочного
масла,посолить, поперчить,на рис
выкладываем лук, солим,перчим
(здесь я допустила ошибку!Нужно
было с начало рис,затем рыбу,а
потом лук)
далее накрываем вторым
пластом теста,защипываем
края,в серединке делаем
дырочку, смазываем пирог взбитым
яйцом,посыпаем кунжутными
семечками(это по желанию,можно
не посыпать)и ставим в разогретую
до 180С духовку на 40-45 минут