Цветная капуста и брокколи под сливочным соусом.
Ингредиенты
400 г брокколи400 г цветной капусты500 мл сливок 10-15%150 г сыра1 столовая ложка муки1 столовая ложка сливочного масласольперец
Рецепт приготовления
Капусту разобрать на соцветия.
Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
Затем откинуть на дуршлаг.
Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на крупной терке.
Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить.
Добавить сливки, довести до кипения.
Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу.
Залить соусом капусту.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут).

Цветная капуста:Свежий большой кочан варим в подсоленной воде с добавлением сахара.Соль, сахар – по 1 столовой ложке. Сливочное масло разогреваем насковороде, добавляем 2-3 столовых ложки панировки, поджариваем.Отваренную цветную капусту обильно поливаем горячей панировкой. Подаемв горячем виде.

Цветная капуста:. До полуготовности варим капусту в соленой воде. Капустуизмельчаем, добавляем яйцо, муку, перец, тмин, все перемешиваем.Формуем овощные котлетки, обваливаем в панировке, жарим на масле с двухсторон до образования корочки. Продукты: 1 кочан среднего размера, 2ст. ложки муки, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, немноготмина, масло для жарки.

Картофель нарезаем и запекаем в предварительно разогретой духовке втечение 45 минут до готовности. Обжариваем цветную капусту, соединяем скартофелем. Смешиваем в сотейнике пиво, крахмал, горчицу, красныйперец, доводим до кипения, заливаем картофель с капустой. Подаемгорячим. Продукты: 4 крупные картофелины, полкило соцветий, 1/2 стаканапива, 2 ч. ложки крахмала, 1/2 ч. ложки сладкой горчицы, красныймолотый жгучий перец.

Капусту для мягкости слегка отвариваем в подсоленной воде. Картофель,шпик и капусту нарезаем в виде лапши и перемешиваем. Добавляем тертыйхрен, солим, заправляем соком лимона и оливковым маслом. Продукты: 150г цветной капусты, 150 г отварного картофеля, 100 г шпика, 50 гстолового хрена, 2 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль.

Капусту, как обычно, отвариваем и разделяем на соцветия. Помидоры иогурцы нарезаем ломтиками. Укладываем в салатник слой помидоров иогурцов, посыпаем цветной капустой, затем опять слой помидоров иогурцов, и опять сверху капусту. Перед подачей заливаем растительныммаслом и соевым соусом, украшаем измельченной зеленью.

Цветную капусту и брокколи отвариваем в течение 3 минут, добавив сахари соль. Салатницу смазываем пропущенным через пресс чесноком, поочереди выкладывать зеленые и белые соцветия капусты. Каждый слойпосыпаем порезанным красным сладким перцем, укропом, тмином, перцем,солью. Заправляем майонезом.

Можно делать различные запеканки:Мясо, порезанноекусочками, грибы, лук, морковь, перец болгарский, кукурузу, баклажаны,помидоры и цветную капусту солю, посыпать специями, добавить немноговоды, сверху залить майонезом – и в духовку. Можно сверху посыпатьтертым сыром.

рецепты консервирования.
1. Цветная капуста с орехами.
Продукты: 600-700 г капусты,2 ст. ложки 6%-ного уксуса, 150-200 г лука, 100 г измельченных грецкихорехов, 30 г соли, красный молотый перец по вкусу.
Разобрать на соцветия капусту и бланшировать 5 минут в кипящей воде,сразу же охладить под струей холодной воды. Добавить сырой нарезанныйлук, орехи, измельченный чеснок, уксус, соль и перец. Все перемешать иплотно уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать 15 минут.
2. Соцветия предварительно замочить в 7%-ном рассоле (70 граммсоли на 1 литр воды). После этого капусту промыть, разложить в банкисоцветиями к стенкам и залить горячим 2%-ным рассолом (20 грамм соли на1 литр воды). Банки закатать и стерилизовать 1 час, затем охладить. Наодну литровую банку – 600 грамм соцветий, 300 мл воды, соль.

ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫС ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
0,5 кг свеклы
0,5кг цветной капусты
1зелёное яблоко
100гр сметаны
сок 1/3 лимона
соль по вкусу
зелёный лук
цветную капусту промыть в проточной воде и разобрать на соцветия.
капусту варить в слегка подсолёной воде не более 7минут после закипания ,остудить ,откинуть на дуршлаг
свеклу промыть, очистить от кожицы и натереть на средней тёрке.
Яблоко очистить от кожуры и натереть на средней тёрке.
Капусту,яблоко,свеклу соединить,перемешать,соль по вкусу,полить выжатым лимонным соком,заправить сметаной и перемешать.
Готовый салат украсить зелёным луком.