A kto пробовал коньяк Chalfonte? Мне интересно, есть лион выдержки большей, чем VSOP?

ХО, Геннадий, 18-20 лет, но судя потому, что дата розлива была в 2004, значит уже 25-летний. Короче, гарный коньячек (Y)(H).

Ну уж нет, Сереж. Пусть он хоть в 1900 году розлит будет - все равно быть ему 20-летним! Ибо с попаданием в стекло прекращается развитие напитка и замирает он в летаргическом сне в ожидании своего хозяина и ценителя!:-D

Кстати о коньяке. Кто знает, чем разбавляют бочковой коньяк до 40% при разливе?
Виски прямо рекламируют "водой из того же источника".
А про коньяк молчат как партизаны.

Я тоже так думал, Тамара, но вот наткнулся на такую фразу:
The blend at natural strength (around 50% vol) is very slowly broken down at 40% with weak old Grande Champagne at 15% which enrich the blend
и засомневался.

Шутка, Сереж, киргуду ;-). Знаю, что 18-20-летний, просто математика сработала :-), бес по-путал (md).

Доводилось ли вам сталкиваться с коньяками, имеющими в своем имени слово "Шато"? Шато Булонь, Шато Монтифо... Звучит как имя хорошего бордоского вина, не правда ли? Но значит это упоминание у коньяка гораздо больше! В Коньяке наименование «Шато» необычайно престижно. Право на название «Шато» имеют только *постоянные владельцы старинных коньячных домов. Оно переходит от поколения к поколению и теряется при продаже дома. В этом состоит коренное отличие от Бордо, где право на наименование «Шато» дает *просто купленный участок с разбитым на нем виноградником.

Теперь вернусь к вопросу о редукции коньяка, поднятому Геннадием Берманом несколько месяцев назад. Т.е. проще говоря - понижению градуса. Разбавляют, как верно заметила Тамара, обычно дистиллированной водой. Но вот как это делают - это определенная изюминка каждого уважающего себя коньячного дома. Мастера погребов практически единогласно сходятся в том, что простое добавление воды в коньяк не просто вызывает шок у этого благородного напитка, но и приводит к резкому ухудшению его вкуса, связанного с химической реакцией омыления, происходящей при таком подходе. И правда. мне доводилось пробовать неудачные коньяки, где явно проступал мыльный привкус, что явно связано именно с прямолинейным подходом к понижению градуса!

Как я уже упомянул у каждого дома свой подход к этому процессу. Например дом Леопольд Гурмель пользуется примерно следующей технологией: берут часть коньяка и разбавляют им воду примерно до 15% крепости. Отмечу, я не оговорился - именно коньяк добавляют в воду, а не воду в коньяк! А потом уже полученным "винцом" разбавляется оставшаяся часть коньяка. А в доме Шато Монтифо принято наливать воду в старые коньячные бочки и выдерживть её там. Вода приобретает золотистый цвет и крепость порядка 20°С. Именно этой жидкостью редуцируют коньяки.

Решил отписаться по классификации и обозначениям возраста коньяков. До сих пор приходится сталкиваться с разночтениями и искаженной информацией по этому вопросу. Хороший ответ попался мне на глаза в ответах Гугл, который я и решил привести ниже: *Жёсткие стандарты, включающие в себя в том числе и систему контроля за возрастом коньяков, установлены Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков.
Потребители могут узнать о возрасте (и качестве) коньяка по специальным обозначениям на этикетках бутылок. Все указанные в классификации сроки означают, что каждый из входящих в данный коньяк спиртов имеет срок выдержки не менее указанного. Срок выдержки считается с часа ночи 1 апреля, следующего за официальным прекращением перегонки вина данного урожая.