Юрий Великанцев





мясо.шея

свинина.3кг.куски.как обычно,чуть толше спичечного коробка,уксус 9%

50гр,соль,перец,лук,лавровый лист.обязательно специи для шашлыка(лишних

не бывает),мариновать часа три.Теперь готовим.На шампур берём 3

помидора с кулак(женский ),на

другой шампур баклажан.но баклажан .прежде обрезаем с двух сторон,потом

делаем надрезы продольные,но от края отступаем 0.5см,чтоб не развалился

при жарке.И два-три шампура с мясом(овощи ставим раньше).Затем,когда

помидоы готовы(прокручиваются на шампуре).снимаем,снимаем кожицу,режем

на кусочки как удобно.Снимаем баклажан(он тоже готов.когда"болтается"

на шампуре),срезаем кончики.подгоревшие,снимаем кожицу.режем на

кусочки.всё это в большую миску.затем туда отпраляем шашлык,поверте,он

уже готов,режем зелень(петрушка.укроп,зелёный лук)добавляем соль(овощи

ведь не солили),всё перемешиваем.наливаем .Приятного аппетита!

Наталья Мельник(Рях ...





Мне

очень нравится готовить шашлык с аджикой.Покупаю свинину - шейку, режу

как обычно кусками,туда аджику по вкусу,кто любит поострее

побольше,лимон,много лука кольцами.Замачиваю на 2 часа.Мясо получается

сочным и вкусным.

Маргарита Быстрицкая *...





Шашлыки из свинины
Нарезанное

длинными ломтиками свиного филе (1кг); 130 г коричневого сахара; 3 ст.

ложки кипящей воды; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка

устричного соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная

ложка кунжутного масла; 0,5 чайной ложки морской соли; 0,5 чайной ложки

красного пищевого красителя (по желанию); китайский листовой салат.
Растворите

сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите

полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте на 8 часов, периодически

помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните.
Разогрейте гриль или мангал.
Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом.
Перед

подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие

кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате.

Маргарита Быстрицкая *...





Шашлык из свинины с луком и яблоками
Потребуются:
- свинина (постная) - 500г
- лук репчатый - 3 шт.
- помидоры - 5 шт.
- перец - 2 шт.
- *масло - 2 ст.л.
- острый соус
- соль, перец
- маринованные или консервированные яблоки - 5 шт.
Взять

постное свиное мясо, нарезать его нарезают кубики, посыпать солью и

перцем. Затем нарезать яблоки, очистить головки лука и пропарить их

несколько минут, помидоры разрезать пополам. У свежих стручков перца

удалить семена, стручки нарезать, если берутся стручки

консервированные, то их разрезают пополам или нарезают четыре части.
Мясо

нанизывают вперемежку с луком и яблоками на шампур, смазывают сливочным

или растительным маслом и острым соусом. Как только мясо готово, шашлык

подается на стол. Приготавливают по 4-5 шампуров. На гарнир

предлагается отварной рис или картофель, острый соус, зеленый лук,

салат из помидоров или огурцов.

РОМАН МИХАЛКИВ ic ...Шашлык из свинины в кефире
600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, 1 л кефира, соль, специи, кинза.
Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г, в эмалированной кастрюле или
глиняном горшке выкладывать следующим образом: слой мяса, слой лука,
нарезанного кольцами, слой киндзы, соль, специи, залить кефиром; опять слой
мяса, слой лука и так далее. Поставить в холодильник не меньше, чем на 5 ч.
Лучше всего, если на холоде шашлык проведёт сутки. Затем нанизать кусочки
свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в газовой
духовке или на сковородке с жиром. Пока он жарится, время от времени
поливать его кефиром, в котором он мариновался. Подавать шашлык со
свежими овощами, зеленью, Лимоном, картофелем.

РОМАН МИХАЛКИВ ic ...Шашлык из свинины в кефире
600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, 1 л кефира, соль, специи, кинза.
Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г, в эмалированной кастрюле или
глиняном горшке выкладывать следующим образом: слой мяса, слой лука,
нарезанного кольцами, слой киндзы, соль, специи, залить кефиром; опять слой
мяса, слой лука и так далее. Поставить в холодильник не меньше, чем на 5 ч.
Лучше всего, если на холоде шашлык проведёт сутки. Затем нанизать кусочки
свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в газовой
духовке или на сковородке с жиром. Пока он жарится, время от времени
поливать его кефиром, в котором он мариновался. Подавать шашлык со
свежими овощами, зеленью, Лимоном, картофелем.

Привет всем любителям шашлыка.

Шашлык из свинины - самый вкусный:

Нарезать свинину сежую (шея или антрекоты) на ломтики по 100 г примерно, можно и ломтиками побольше толщиной 3-4 см. Раскладывать в кострюлю слоями. Каждый слой солить, перчить черным перцем, лаврушка 2-3 листа на слой, лук репчатый нарезанный кольцами (лука не жалеть), перец горошек, накрошить базилик (можно сухой). Подержать 3-4 часа и на шампуры. Вкус оболденный - язык проглотишь, речь лишишься.

Можно точно также приготовить шашлык из осетрины. Только осетрину надо резать поперек большими кусками толщиной 4-5 см.

Приятного аппетита!!!

А я люблю делать шашлык с костями,всё как обычно,только куски большие и насащиваешь на 2 шампура для удобства жарить.

Наташа Кроншнабель ...





Шашлык из свинины, маринованный в розовом соусе
3 кг свинины
кетчуп
майонез
4-5 головок лука
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук порезать полукольцами
Приготовить соус: смешать равное количество кетчупа и майонеза, посолить, добавить все специи.
Мясо залить соусом, добавить лук и все хорошо перемешать. Мариновать в холодном месте 5-7 часов.
Приятного аппетита!

Наташа Кроншнабель ...





Шашлык из свинины, маринованный в уксусе
3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Лук нарезать полукольцами.
Мясо порезать кубиками, добавить лук, специи и уксус. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.
Приятного аппетита!