Белокочанная капуста с грибами
Ингредиенты: 500 г капусты,
2-3 головки репчатого лука,
50 г сушеных грибов,
столовая ложка муки,
столовая ложка подсолнечного масла.
Приготовление: Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.

Свинина с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты: На 2 порции:
2 свиных отбивной
1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
2 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока, раздавленных
125 гр грибов
2 ст л бренди
142 мл густой сметаны или сливок
85 мл бульона
Приготовление: Посыпать отбивные с обоих сторон перцем. Разогреть масло и обжарить чеснок. Добавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. Убрать из сковороды свинину и добавить грибы, залит; бренди, сливками и бульоном. Помешивать, пока грибы не станут мягкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.

Салат "Париж"
Огурец и помидоры нарежьте соломкой, грибы ломтиками. Майонез смешайте с частью тертого сыра, заправьте перцем. Рис и нарезанные продукты перемешайте, заправьте майонезом, уложите горкой

САЛАТ С ГРИБАМИ
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, Салаты из зелени, овощей и плодов Ингредиенты:
Для салата с грибами понадобятся:
грибы Шиитаке 15г
грибы черные китайские 15г
грибы шампиньоны свежие 10г
кинза 2г
капуста китайская 60г
масло растительное 5г
морковь свежая 10г
морковь свежая 10г
перец болгарский (сладкий перец) свежий х/о 10г
сахар 3г
соус рыбный "Нам Пла" 5г
китайский рисовый уксус (черный) 5г.
Рецепт салата с грибами:
Грибы черные, грибы шиитаке, шампиньоны, капусту, перец болгарский нарезать соломкой. Морковь нарезать на японской овощерезке, кинзу мелко порубить. Перемешать грибы шиитаке, черные грибы, шампиньоны и нарезанные овощи, добавить сахар, заправить салат рыбным соусом, уксусом и растительным маслом. На порционную тарелку выложить салат с грибами горкой и украсить фигуркой из моркови. Рецепт этого грибного салата очень простой и быстрый в приготовлении.

КАЛЬМАРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Ингредиенты:
Для кальмаров с болгарским перцем и сельдереем понадобятся:
грибы черные - 20г
кальмары - 210г
лук зеленый - 10г
масло растительное - 10г
перец болгарский св. х/о - 20г
побеги чеснока - 10г
сахар - 5г
сельдерей св. х/о (стебель)- 20г
соевый соус - 10г
Рецепт приготовления кальмаров:
Кальмары очистить, надрезать сеткой под углом 45 градусов. Нарезать тушки кальмаров квадратами 2 на 2 см, обдать кипятком. Болгарский перец нарезать брусочками, зеленый лук и побеги чеснока шпажками, сельдерей тонкими ломтиками под углом 45 градусов. На разогретом растительном масле обжарить болгарский перец и сельдерей, затем добавить черные грибы и побеги чеснока. Через 1 минуту добавить кальмары, зеленый лук и специи. Подать кальмары с овощами и грибами на порционной сковороде (тхеппане).
Кальмары с болгарским перцем и сельдереем готовы, приятного аппетита!

Грибной салат с гренками
Ингредиенты:
150 г салата,
300 г свежих шампиньонов,
300 г вешенок,
1 ст.л. растительного масла,
4 ломтика хлеба,
3 *ст. л. сливочного масла или маргарина,
соль,
4 ст. л. *красного винного уксуса,
свежемолотый черный перец,
1 ст.л. горчицы.
Приготовление:
Салат почистить, помыть и обсушить. Грибы почистить, помыть. Вешенки нарезать соломкой, шампиньоны разрезать пополам, большие грибы - на 4 части. 2 ложки растительного масла разогреть на сковороде и пожарить на нем грибы (около 5 минут); затем выложить в миску. Срезать корочки с хлеба, нарезать его мелкими кубиками и хорошо обжарить в предварительно разогретом масле или маргарине. Добавить к грибам. Из красного уксуса, оставшегося масла, горчицы, соли и перца приготовить соус и влить в миску с грибами и гренками. Все хорошо перемешать. Выложить на блюдо, украсив салатом.

Рулет из мяса и грибов
Ингредиенты:
Мясной фарш — 500 г, соленые грибы — 500 г,
яйца — 2 шт., панировочные сухари — 2 ст.
ложки, репчатый лук — 3 головки, копченый шпик — 100 г,
сметана или томатный соус 50-100 г, масло, соль.
Способ приготовления:
В мясной фарш добавить яйца, часть мелко нарезанного лука, часть сухарей и соль. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить. Когда из шпика вытечет жир, добавить вторую часть нарезанного лука, промытые, обсушенные, мелко нарезанные грибы и жарить до полного испарения жидкости. Фарш выложить на мокрую марлю, сделать из него лепешку длиной размера противня, смазать яйцом, положить на него жареные грибы и закатать рулетом. Положить на смазанный жиром противень, обсыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 минут добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить соль. Подавать рулет на стол разрезанным на ломти, отдельно в соуснице подать соус В качестве гарнира может быть отварной картофель, салат.

Салат из филе цыпленка с грибами и сыром
300 г филе цыпленка, 200 г отварных грибов, 100 г тертого сыра, 5—6 корней сельдерея, 2—3 ст. ложки каперсов, 3— 4 помидора, майонез и соль.
Мясо, сельдерей и грибы нарезать лапшой.
Перемешать продукты с каперсами, сыром, майонезом и посолить. Украсить кружочками помидоров.

Салат с маринованными грибочками
Для приготовления салата понадобятся грибы маринованные 300 грамм , картофель 5 штук, две репчатых луковицы, два соленых огурца, 100 грамм квашеной капусты и сметана.
Для начала следует отварить картофель «в мундире», затем охладить, очистить его и нарезам тонкими ломтиками. Так же ломтиками нарезаются огурцы и грибы. Все порезанные ингредиенты перемешиваются с квашеной капустой и заправляются сметаной. Если Вы предпочитаете майонез, то его можно использовать вместо сметаны.

Винегрет с грибами
Необходимые продукты: грибы маринованные один стакан, одна свекла, шесть картофелин, три яйца, два соленых огурца, три кислых яблока, пол сельди, один сладкий перец, майонез и зелень.
Для начала необходимо отварить картофель, свеклу, яйца и почистить сельдь. Все отваренные продукты нарезать кубиками и смешать с нарезанными яблоками, перцем, сельдью и огурцами, затем салат заправить майонезом и украсить зеленью.