Да?а я почему то думала,что соус можно любой:-) Значит я все правильно делаю.Спасибо!

Подскажите как вкусно приготовить салат с морской капустой чтобы мог есть ребенок?

НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ!В кипящий бульон закладываем свежую капусту,нарезанную соломкой,довести до кипения,спустить картофель,нарезанный в виде брусочков или дольками,варим 10-15 мин.,закладываем пассерованные овощи и тушеную свеклу.довести до кипения, кладу сладкий перец нарезанный соломкой, ввести пассерованную муку,разведенную бульоном или водой добавляю специи,соль,сахар и варю до готовности. Перед подачей заправить черноком,ратертым со шпиком.При отпуске в тарелку кладут мясо,наливают борщ,кладу сметану,зелень.

Есть прекрасный способ приготовления малосольных огурцов.

У средней величины огурцов отрезать "жопки".
На 1кг -маленький пучок укропа.- порезать не очень мелко.
5-6 зубков чеснока -покрошить крупно (не давить)
Соль - немного больше чем по вкусу.
Все сложить в пластиковый пакет (целофан) , хорошо потрясти перемешивая, положить в холодильник (желательно на тарелку). *
Через 12 часов -ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Срок хранения 2-3 суток. *Далее не вкусно.
Если нужно сократит срок изготовления- разрежьте огурцы вдоль , пополам. *
При тех же условиях готовы будут через 1,5-2 часа.

В первое время дети съедали 2кг за раз. *Сейчас поостыли.

Традиционно - закрываю в банке или солю в кастрюле.(В кастрюле с холодной водой)

есть , огурцы замачиваю *в холодной воде на 3-4 часа , в банку кладу укроп , если стебли толстые *то постучу отбивным молотком и чеснок тоже бью , это половина всего , лаврушка, горох перец , огурцы паполняю и все остальное уже сверху , ложка столовая соли на 1 литр горячей воды , можно средней , заливаю *и ставлю *НЕ В ХОЛОДИЛЬНИК *за 24 часа они готовы , потом холодильник ... у вас должна *смородина распустить листья , тоже можно положить и виноградные листья .

Спасибо,в пакете уже сделала. Теперь побегу в баночку заложу. Как будут готовы-отпишусь.(F)

девочки-мальчики, дайте пожалуйста хороший рецепт "хвороста" . Заранее спасибо.:-$

Анна, рецепт "хвороста " посмотрите здесь в предыдущих сообщениях. Где-то в начале мая было написано.

я просто везде смотрела много разных рецептов хвороста. Но никак не могу найти тот, что мне раньше нравился. Постараюсь здесь найти, где давались рецепты "Хвороста". Возможно там есть этот рецепт.

ДОЛМА
Мясо: Молодая говядина (не телятина! она жирновата будет) и можно баранинки добавить. Или просто (в классическом варианте) баранину нежирную и мягкую взять. Измельчаем. Настоящие армяне говорят, что надо измельчать вручную, между двух камней. Но, в нашем случае была применена обычная мясорубка. Электрическая правда ... ну где нынче взять хорошую обычную мясорубку???
В фарш добавили: лук репчатый, соль и перец, мелко нарубленую зелень, рис (сырой) ... и всё тщательно перемешиваем.
Всё фарш - начинка готов.
* *Долма Виноградные листья. Т.к. сейчас есть свежие и молодые, то именно их и взяли. А вообще можно брать мочёные ...
Ошпариваем, выдерживаем пару минут в кипятке, и на дуршлаг. Обтекать. По слухам эта операция называется бланширование.
* * Потом выкладываем небольшие порции фарша на листочки. Вот так. ОБЯЗАТЕЛЬНО на шершавую сторону!!!
* *Укладываем готовые долмушечки плотно в кастрюльку *с толстым дном. Дно предварительно застилаем виногр.листьями..также и сверху накрываем листьями.
* *
Накрываем тарелкой, плотно. Это надо, чтобы они, долмушечки, не всплывали. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до самого самого минимума и варим ... с часок.
Ну а потом ...
СОУС. Мацони (кислое молоко,кефир) с чесноком и приправами по вкусу.
Запивать ЧАЧЕЙ ... Ввиду отстутствия оной можно использовать фруктовый шнапс. Абрикосовый или грушевый. Лучше австрийский. Немецкий резковат.

Валентина,мацони нужно добавить в кастрюльку после часа готовки? Или я неправильно поняла? Спасибо

Я сегодня стряпала хворост по такому рецепту:мука-500гр,молоко-100 мл,сметана-50гр,яичные желтки 3 шт,сахар-40гр,соль,растит.масло для жарки-1л,сахар.пудра для обсыпки. Способ пригот-ния. Смешайте молоко,сметану,яйчные желтки сахар,соль и муку. Хорошо перемешать,заметить крутое тесто. Раскатать его в пласт нарежти полосками до 5 см и высотой до 10см сделайте небольшой надрез посередине полоски,а потом возьмите один уголок и просуньте его в надрез и опустите его в кипящее масло когда они подрумянятся и всплывут вынуть шумовкой и складывайте в сито чтобы стекло лишнее масло.готовый хворост обсыпте сахар.пудрой.

Ольга Краснова - соус из мацони (не сладкого йогурта или кефира) нужно добавлять в тарелку при подаче долмы. *Я ставлю на стол соусник и каждый сам кладет себе в тарелку по желанию.

ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ.1 стакан кислого молока(кефир, сыворотка)
1 стакан молока для опары
2 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
30 гр растопленного масла
1 ч.л. сахара
щепотка соли
муки примерно 3-4 стакана
Ставим опару. Смешать 1 ст. тепловатого молока 1 ч.л. сахара 2 ч.л. муки, 2 ч.л. дрожжей. Дать подойти( это примерно 10-15 мин). Потом выливаем в большую миску, добавляем кефир комнатной температуры, яйцо, сметану, масло, соль. Перемешиваем для однородности и вмешиваем муку. Тесто должно быть как на хлеб - мягкое, но не липкое. Ставим подходить.
Делаем начинку.2-3 средние сваренные картошки натереть, сыра около 0.5 кило натереть добавить творога грамм150. Потом добавить свекольный лист мелко рубленный. И уж этого добра чем больше тем вкуснее. Должно получиться три больших шара, которые можно держать на раскрытой ладони
Делим подошедшее тесто на 3 части . Из одной части делаем шар, сверху кладем шар начинки, слегка вминаем один в другой и натягиваем тесто на начинку. Защипываем и разминаем в блин, в середине делаем дыру пальцем и печем на 200 градусах пока не зарумянится. Во время печения первого пирога делаем второй и т.д.
Пирог вынимаем на блюдо и сразу смазываем сливочным маслом и накрываем, на него кладем следующий и тоже мажем маслом и т.д.
Пирогов должно быть нечетное количество. Четное пекут только на похороны.

Придумайте что либо легко готовящеяся для обеда семьи. *С учетом: в семье нет женщин. *Дети не едят борщ (и прочие супы) *Один из сыновей работает поваром. * Рыбу на дух не переносит, а от курятины скоро кукарекать начнет ( работает с птичьими блюдами). * Готовлю в семье я.

Может на окрошку согласятся? А на второе плов,салат из свежих овощей или просто из капусты.

Окрошку накефире не едят. * А кваса нет. Плов я готовлю часто (но обязательно в казане , на открытом огне ,во дворе.). * *Салаты из овощей, из моркови с чесноком, капусты квашенной и свежей...- повседневная и постоянная добавка (заед) к завтраку , обеду и ужину.
Мне бы чегой-то оригинального . Чтоб готовить попроще.

Окрошку можно сделать на минералке,сыворотке со сметаной. Голубцы,долма,лагман. Солянка.

Морковь по -корейски, хе из мяса( говядина), фаршированные яйца, все быстро и просто

450 гр. тана
- 150 гр. питьевой воды
- 3 картофелины
- 100 гр. зеленого лука
- 3 средних свежих огурца
- 150 гр. редиса
- 3 яйца
- 4 ч.л. дижонской горчицы
- 3 ч.л. острого хрена
- пучок укропа, петрушки можно и кинзы
- соль, сахар, перец Чили
Картофель помыть, поставить вариться, затем неочищенную, охладить, очистить и нарезать.
Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, редис можно натереть на крупной терке.
Порезать зеленый лук. Варенные яйца нарезать кубиком.
Зелень (укроп, петрушку) порубить мелко.
Все вместе смешать.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ:
Во-первых,на бульон лучше брать мясо и косточку.Варить нужно начинать накануне,потому,что варить нужно после закипания 5-6 часов на медленном огне,снимая пену.
СОЛЁНЫЕ огурцы нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве бульона.
Мясные продукты(чем больше,тем лучше,но не менее 3-х видов) нарезать соломкой и добавить к огурцам.Репч.лук нарезать соломкой,обжарить до прозрачности,добавить томат.пасту с содерж.сухих веществ 25-32%(напис.на банке)и поджарить,но чтобы не пригорело.
В готовый кипящий бульон положить мясо и огурцы,кипятить 5-7минут.Затем,добавить оливки.Дать настояться минимум 40 минут.
При подаче в тарелку положить кружок лимона,СМЕТАНУ и много резаной зелени.Попробуйте-очень вкусно.

(*) СОЛЯНКА(*)
В мясную солянку НИКОГДА НЕ КЛАДУТ КАРТОФЕЛЬ,МОРКОВЬ И КОЖУРУ С ОГУРЦОВ ОБЯЗАТЕЛЬНО ОЧИСТИТЬ!!!
ТЕПЕРЬ РЕЦЕПТ.
На 5 литровую кастрюлю:0,5кг-говядины,1шт-копченного окорочка(без кожи),0,2гр-охотничьих сосисок,0,2гр-хорошей ветчины,0,7гр-соленых бочковых огурцов(с кожурой),1 гол.-большой луковицы,маслины без косточки,лимон,зелень,2ст.л.-томатной пасты,соль,перец черный молотый по-вкусу.

(*) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Сварить говядину,снимая с бульона шум(после закипания бульона,варить на слабом огне,чтоб бульон был прозрачный),Сваренную говядину и остальные мясные продукты нарезать средним кубиком и отправить в бульон,на маленький огонь.Лук нарезать очень мелким кубиком и пасеровать на растит.масле до прозрачности не зажаривать(зажаренный лук будет плавать сверху),затем как лук стал прозрачным добавить к нему очищенные и нарезанные на кубики огурци,немного обжарить,добавить бульон,том.пасту и протушить 2-3мин.Затем эту заправку добавить в кастрюлю с мясными продуктами,перемешать,добавить лаврушку,если нужно соль и перец 3мин. прокипит и готово.ЗЕЛЕНЬ,ОЛИВКИ,ЛИМОН и СМЕТАНУ ДОБАВИТЬ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!(Y)

А я не варю окрошку так долго. И добавляю огурцы и оливки в конце варки. Ну и всякие сосиски и колбаски, нарезанные кубиком. Лимон (кружок либо дольку) и сметану уже прямо в тарелку. Девочки , а что рис либо перловку добавлять не нужно?

елки-палки. Опять я солянку окрошкой обозвала. Ну извините. Вы ж меня поняли. Это просто ошибочка вышла.........

так получается что в солянку ни картошку ни рис(перловку) класть вообще не нужно?

абсолютно согласна с Вами. Значит в рассольник надо класть рис и картоху; а в солянку только картоху, а рис туда не кладут? Все правильно?

Да правильно, но на мой вкус рассольник получается вкуснее с перловкой. Я варю ее отдельно практически до готовности и когда картошка почти готова засыпаю перловку.

да, пожалуй с перловкой вкус поинтереснее будет. жаль только, что варится она долго

Перловку продающуюся в Израиле можно вкладывать в кастрюлю вместе с мясом. *
У меня свой секрет рассольника - делаю зажарку- В начале лук -до прозрачности, потом мелкокрошенные огурцы (соленые), далее морковь -мелкими кубиками или на терке, и сразу с морковью - кабачок. Долго тушу ,а за несколько минут *до готовности -болгарский и горький *перец . * Складываю в бульон и 15-20 минут довариваю.

да лучше замочить предварительно. Просто в этом плане с рисом возни меньше. Если времени маловато, а хочется рассольник - то варю с рисом

Ингредиенты :

говядина - 700гр.;

соль - 2 ст.ложки;

сахар - 1 ч.ложка;

сок лимона - 2 ст. ложки;

перец, лист лавровый, чеснок,

горчица, растительное масло.

Говядину я обычно покупаю

на рынке и выбираю

" молодую", розового цвета и

пахнуть она должна молоком.

Приготовление:

В 1 литре воды растворить 2

столовых ложки с горкой соли,

1 ч. ложку сахара и лимонный

сок. Опустить в этот раствор

помытое мясо. Если кусок мяса

большой, можно проткнуть его

в нескольких местах ножом.

Рассол должен хорошо

покрывать мясо . Добавить

перец горошком (3-5 горошин)

и пару лавровых листочков.

Положить на мясо тарелку и

придавить тяжелым

предметом . Наше мясо будет

мариноваться под прессом.

Оставить при комнатной

температуре минимум на 12

часов. Если в помещении очень

жарко, то можно часа 4

подержать при комнатной

температуре , а затем

отправить в холодильник.

На следующий день мясо

достаем из рассола и немного

обсушиваем салфеткой .

Намазываем мясо горчицей,

растительным маслом, перцем.

Делаем небольшие надрезы и

втыкаем в них кусочки

чеснока . Оставляем на 30

минут.

Помещаем подготовленное

мясо в рукав для запекания,

наливаем в него 100 мл. воды

и отправляем в разогретую до

180° С духовку. Рукав при

выпекании надувается,

поэтому нужно следить, чтобы

он не прикасался к стенкам

духовки .

Когда вы увидите, что в

рукаве уже кипит вода, нужно

уменьшить температуру до

150-120° С и запекать мясо 80

минут. Выключить духовку и

оставить еще минут на 20. Если

у вас большой кусок мяса,

времени для запекания

понадобится больше .

Высокую

температуру ставить не

нужно , в рукаве мясо

становится румяным, а если

запекать при высокой

температуре - оно может

сверху даже подгореть.

Говядина, запеченная таким

способом, вкусная как в

теплом виде,так и как

холодная закуска.

Рецепты: Вторые блюда

Говядина,

запеченная куском

Приятного аппетита!

Я вот такой рецепт нашла в интернете Говядины духовойПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ:
На 1 порцию:
Говядина (боковая и наружная часть задней ноги) — 170 г,
мука — 5 г,
сало топленое — 15 г,
томат-паста — 15 г,
лук репчатый — 30 г,
морковь — 15 г,
петрушка (корень) — 10 г,
картофель — 150 г,
соль,
специи,
зелень.
<font color="red">484—631 ккал

КАК ПРИГОТОВИТЬ:Мясо зачистить от сухожилий, нарезать на куски (по 1—2 на порцию), слегка отбить, запанировать в муке и обжарить в разогретом жире. Затем уложить слоем в сотейник, залить пассерованным томатом, бульоном или водой (жидкость должна покрывать мясо полностью) и довести до кипения; накрыв посуду крышкой, тушить на слабом огне. Через 40—50 минут ввести нарезанные дольками и обжаренные овощи и обжаренный кубиками картофель. (Картофель можно в мясо не класть, я подать отдельно). За 20 минут до окончания тушения заправить перцем, лавровым листом, корицей, гвоздикой, солью. Подлить соус, приготовленный на бульоне, в котором тушилось мясо, и довести до готовности.
При подаче к столу порцию мяса положить на тарелку вместе с гарниром и соусом. Посыпать рубленой зеленью.
Мясо духовое можно готовить также из баранины, свинины, телятины.

Картошку режем кружками,

лук шинкуем соломкой, морковь

трем на терке, перец нарезаем

соломкой, помидоры

кружочками

Смазываем противень маслом,

затем выкладываем слой

картофеля(солим) , сверху слой фарша,

потом посыпаем репчатым

луком и заливаем майонезом

Затем слой морковки, сверху

слой болгарского перца(солим) и

посыпаем зеленью , затем

снова заливаем майонезом

Сверху выкладываем

помидоры



Ставим все в разогретую

духовку и выпекаем при

температуре 180-200 гр 35-40

минут. За 5 минут до готовности посыпаем зеленью и тертым сыром. Овощей-на ваше усмотрение.

Фарш- кто какой любит. Я делала из говядины-очень вкусно. Недавно попробовала из куры-тоже хорошо. Я даже не фарш делала из куры, а мелко порезала, посолила, поперчила и все. Кто любит свинину, можно из свинины. В общем на любителя!

ПРЕДЛАГАЮ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ БЕЗ ДИЕТ,ТАБЛЕТОК и БАДов,БЛАГОДАРЯ КОТОРОМУ СКИНУЛА 40 КГ ЗА 8 МЕСЯЦЕВ (рецепт хорош для большого перевеса,более 10 кг) ФОТО "ДО" И "ПОСЛЕ" НА СТРАНИЧКЕ. НО ГЛАВНОЕ - УТРАЧЕННЫЙ ВЕС НЕ ВОЗВРАЩАЕТСЯ.ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ - КАМНИ В ПОЧКАХ,ДИАБЕТ, КОРМЯЩИЕ. ОБРАЩАЙТЕСЬ *kypax@list.ru или в личку

Потушить?а с чем?я их ни разу не готовила,а тут свекровь прислала целый пакет,а что с ними делать-ума не приложу(md)