Охотничье блюдо
Ингредиенты:
Картофель — 500 г, грибы свежие — 300 г,
шишки (ягоды) можжевельника — 100 г,
масло сливочное — 100 г, мясо перепелки — 500 г,
вода — 1 стакан, лук репчатый — 3 головки,
морковь — 3 шт, солъ — 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
Лук нарезать колечками, мясо — кусочками. Мясо обжарить в жире, добавить кольца лука, мелко нарезанные грибы и немного потушить под крышкой. Добавить нарезанную соломкой морковь, брусочки картофеля, ягоды можжевельника и поставить в духовку, подливая по мере необходимости жидкость. Продолжать тушение до полного размягчения овощей.

Салат "Пикантный с грибами"
- свежие огурцы - 3-4 шт
- консервированные грибы - 1 банка
- зеленый горошек - 1/2 банки
- зелень укропа и петрушки
- растительное масло
- соль
Огурцы порезать кубиками, из горошка и грибов слить жидкость. Грибы и зелень порезать. Все смешать, посолить, заправить маслом.

Рис с грибами и горошком
Ингредиенты:
Рис — 400 г, репчатый лук — 1 головка,
жир — 2 ст. ложки, вода — 1л, грибы — 300 г,
зеленый горошек — 1 банка, масло — 2 ст. ложки,
томатный соус, соль.
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук и обжарить в жире, добавить рис и, помешивая, прогреть, затем добавить горячую воду, посолить. На слабом огне или на пару варить рис без помешивания. Грибы промыть, порезать, обжарить в масле. Когда рис станет мягким, добавить к нему грибы, перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму, поставить в разогретую духовку на 10 минут, затем опрокинуть на блюдо и по краям выложить разогретый горошек Подавать с томатным соусом.

Салат с курицей и грибами
Ингредиенты:
300 гр. грибов (у меня шампиньоны), 400 гр. куриного филе, 4 куриных яйца, 150 гр. cыра, 100 гр. грецких орехов, 2 луковицы, майонез, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы мелко нарезать
Лук измельчить
На сковороде, чуть смазанной растительным маслом, обжарить грибы до размягчения. В конце жарки добавить измельченный лук. Подержать на огне ещё минуты 3. Посолить
Сыр натереть на мелкой терке
Куриные яйца отварить, измельчить
Куриное филе отварить. Нарезать на небольшие кубики
Грецкие орехи измельчить
На большую тарелку укладываем слои:
1/2 части куриного филе. Посолить
Хорошо смазать слой с куриным филе майонезом
1/2 части грецких орехов
1/2 части куриных яиц. Смазать майонезом
1/2 части грибов
1/3 части сыра. Смазать майонезом и ещё раз повторить слои
Когда все слои выложены- обсыпать со всех сторон салат сыром. Украсить предлагаю грецкими орехами

Салат с грибами и баклажанами
Салат холодная закуска — блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.
Для рецепта Вам потребуются:
1 маленький баклажан; 3 ст. ложки оливкового масла; 100 г шампиньонов; 500 г листьев салата; 1,5 ст. ложки мелко нарезанной кинзы; 1 ст. ложка жареного толченого фундука.
Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 чайная ложка кунжутного масла; 2 чайные ложки соевого соуса; 1 ст. ложка уксуса; 0,5 чайной ложки сахара; перец.
Нарежьте баклажан тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом и жарьте в гриле 2-3 минуты с каждой стороны. Охладите. Нарежьте ломтиками грибы и жарьте на оставшемся масле 3-4 минуты при помешивании до мягкости. Выньте грибы, дайте стечь маслу и охладите.
Вымытые листья салата сложите в большую миску, посыпьте кинзой и толчеными орехами. Приготовьте заправку. В салат добавьте баклажаны и грибы, заправьте и немедленно подавайте.

Салат с грибами из шампиньонов
Для рецепта Вам потребуются:
- 6 ст. ложек оливкового масла;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- перец;
- 1 головка чеснока;
- 350 гр. шампиньонов;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка мелко нарубленной петрушки;
- 180 гр. креветок.
Вылить в глубокую сковороду масло, сок лимона, высыпать перец. Добавить чеснок и осторожно выложить шампиньоны. Когда они будут готовы, охладить в течение 1 часа.
Перед подачей убрать чеснок, посолить и добавить петрушку. Выложить грибы на блюдо и сверху положить отварные креветки. (4 порции)
***

***
Салат с грибами ДИЕТИЧЕСКИЙ
Салат холодная закуска — блюдо швейцарской кухни. Время приготовления — 15 минут.
Для рецепта Вам потребуются:
200 г цветной капусты; 200 г брюссельской капусты; 1 пучок лука-шалота; 1 стручок сладкого перца; 0,5 стакана шампиньонов; 1 луковица; 3 редиса; 1 пучок кудрявой петрушки; 1 пучок сельдерея; 1 пучок зеленого салата; соль — по вкусу.
Цветную и брюссельскую капусту перебрать, промыть, ошпарить, мелко нарубить, соединить с отварными мелко нарезанными шампиньонами, нарезанными луком, редисом, перцем, луком-шалотом. Зелень петрушки, сельдерея, салата нарезать, перемешать с остальными компонентами.
По желанию этот салат можно заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.copyright©tostvam.ru
Калорийность 1 порции (200 г) — 120 ккал.
***

Салат с грибами из шампиньонов
Для рецепта Вам потребуются:
шампиньоны 200 г
сыр 200 г
яйца 4 шт.
репчатый лук 1 шт.
крабовая вермишель 200 г
майонез
соль, перец по вкусу
помидоры
Шампиньоны и репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Яйца отварить. Сыр натереть на крупной терке. В салатнице смешать все ингредиенты, заправить майонезом. Из помидоров вырезать корзиночки и наполнить их салатом.
***

Салат из шампиньонов
Ингредиенты
300 г свежих шампиньонов или 150 г консервированных, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кислое яблоко, 2 помидора, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка свежевыжатого яблочного сока, сок 1/2 лимона, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и тушить в сливочном масле до готовности, затем охладить. Помидоры,вареные яйца, яблоко нарезать тонкими кружочками. Все уложить слоями на блюдо, сверху залить сметаной, заправленной яблочным и лимонным соком. Украсить веточками укропа.

рибной салат с гренками
Ингредиенты
Пучок салата, 300 г свежих шампиньонов, 300 г вешенок, 7 ст. ложек растительного масла, 4 ломтика ржаного хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 4 ст. ложки красного винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец, 1 ст. ложка горчицы.
Способ приготовления
Салат почистить, помыть и обсушить. Грибы почистить, помыть. Вешенки нарезать соломкой, шампиньоны разрезать пополам, большие грибы — на 4 части. 2 ложки растительного масла разогреть на сковороде и пожарить на нем грибы (около 5 минут), затем выложить в миску. Срезать корочки с хлеба, нарезать его мелкими кубиками и хорошо обжарить в разогретом масле или маргарине. Добавить к грибам. Из красного уксуса, оставшегося масла, горчицы, соли и перца приготовить соус. Влить его в миску с грибами и гренками. Все хорошо перемешать. Выложить на блюдо, украсив листьями салата.