Икра из баклажанов. 1 кг баклажанов очистить , порезать кубиками , 1 кг помидоров натереть на терке без кожицы , полкило моркови нарезать соломкой , 800 гр болгарского перца (мясистого, любого цвета, кроме зеленого) – соломкой , 400 г лука-тонкими полукольцами. Сначала в растительном масле (7-8 ст ложек) потушить 5 минут лук , затем добавить морковь , через 5 минут – перец , все тушить 10 минут , добавить помидоры , еще через 5 минут – баклажаны, посолить поперчить (по вкусу), сначала накрыть крышкой, пока все не покроется соусом, потом без крышки тушить на слабом огне до тех пор , пока весь соус не выкипит, воду не добавлять, овощи должны быть мягкие и нежные . Когда выключите огонь, добавьте чеснок, петрушку и укроп, охладите . Я готовлю икру в казане .

Ещё одно израильское лакомство:
БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ
состав: 2 больших баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. винного уксуса, пучок петрушки, соль, перец, орегано по вкусу.
Разогреть духовку до 175 градусов. Баклажаны помыть, высушить и запекать 40 мин., обязательно пару раз проколоть вилкой! Затем очистить шкурку. Положить мякоть в миксер, добавить лук, чеснок, взбить до получения однородной массы, постепенно влить оливковое масло. Приправить специями. Выложить получившуюся массу на плоское блюдо, украсить дольками баклажан с оливками.

Кислосладкое из баклажан
1кг. баклажан
3 яйца
300г. лука
1/2 кг помидор или томатного сока
2 ст.л. муки
соль, сахар, перец по вкусу
Испечь баклажаны, очистить и взбить до получения однородной массы. Добавить 3 яйца, 2 ст.л. муки, 150г. ( половину т.е.) поджаренного лука, соль и перец по вкусу. Из этой массы сформировать небольшие оладьи и поджарить.
Приготовить соус.
Оставшийся поджаренный лук залить томатным соусом, посолить, сахар, перец по вкусу (я в томат всегда добавляю немного сахара, чтобы не сильно кислило). В кипящий соус опустить оладьи и потушить ешё минут 10.

Скоро Шавуот
"Творожный домик"
Начинка:
400 г творога
150 г сливочного масла
3/4 стакана сахар. песка
Глазировка:
50 г сливочного масла
1/4 стакана песка
3 ст. ложки какао
3 ст. ложки молока
Квадратное печенье 18 шт.
1.Начинка: Творог, сливочное масло и сахар перемешать и разделить на две части. В одну добавить 2-3 ст. ложки какао.
2.Глазировка: Сливочное масло, сахар, какао и молоко прокипятить 1-2 мин. и остудить.
3.На фольге разложить печенье (предварительно каждое обмакнуть в молоке)прямоугольником 3Х6=18 шт.(если оно квадратное, у меня было "Юбилейное" оно прямоугольное 3Х5).
4.Выложить на печенье белую творожную массу, затем сверху положить еще слой печенья на который положить темную массу.
5.Аккуратно вместе с фольгой приподнять боковые стеночки и сложить "домиком".
6.Сверху полить остывшей шоколадной глазурью.
7.Поставить в холодильник на 4-5 часов.

Ростислав! если можно объясните как вы домик складываете, может есть фото? я про рецепт на шавуот(lo)

Фото у меня нет. Не думал, что может понадобиться. Если ещё буду делать - обязательно сфотографирую

Зина! Прошу прощения, но я таковыми почти не пользуюсь. Уксус "бен яин" делается из белого или красного вина. Это забава европейских шеф-поваров, особенно парижан. Равно как и уксус "бальсами". Это итальянское изобретение, местом создания считается город Мадена. Широкое распространение получил в ХХ веке. Делается исключительно на виноградной основе. Может быть очень концентрированным. Выдержка должна быть как у хорошего вина 3-12 лет, а то и более. Но это в элитных магазинах. В супермаркетах можно встретить вещь попроще с подобным названием. Это хороший уксус из красного вина или виноградного сока с добавлением карамели или сахара - в этом, в общем и главная особенность. Короче говоря, "бальсами" - это сладкий уксус. В этом его особенность

ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ (к празднику Шавуот)
500 г творога"ски"(жидкий творог) смешать с 4 желтками,3 пачки ванильного сахара, 2,5 ст.л.корнфлора(кукурузный крахмал),1 ст. сахара,1 ст.л. пудинг ваниль.Взбить 4 белка и 0,3 ст.сахара и осторожно смешать с творожной массой.Выложить с стекляную форму,поставить в тёплую духовку.На нижний противень налить воду!!! Печь при темп.150 град.,1 час 10мин.Когда остынет можно смазать кремом-200г сливок,3 четверти ст.молока,остаток пудинг ваниль,взбить.

творожные булочки с оливками. * * * * *(рецепт на шавуот)
оливки без косточек;
250 гр. крем-творога
200 гр. маргарина
2,5 ст. муки
яйцо для смазки
кунжут
Размягченный маргарин, творог и муку перемешать и вымесить тесто.разделить тесто на шарики рвзмером в три-четыре оливки.Раскатать положить в середину одну оливку и закатать , придав форму шарика. смазать яйцом,посыпать кунжутом и выпекть на 160-170 градусах до бледно-золотистого цвета.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Каннелони с тунцом
- каннеллони - 300г
- тунец (консервированный в собственном соку) - 100г
- анчоусы - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- творог - 50г
- сыр гауда (тертый) - 50г
- масло сливочное - 30г
- розмарин (рубленый) - 1/4 ч.л.
- орегано (рубленое) - 1 ч.л.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Каннелони сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Тунца разомните, соедините с нарезанными мелкими кубиками анчоусами и луком, добавьте томатную пасту, творог, посолите, поперчите и перемешайте.
Каннелони наполните приготовленной массой, уложите в смазанную маслом форму, посыпьте розмарином, орегано, сбрызните растопленным маслом и посыпьте сыром.
Запекайте каннелони 10 минут при 200С. При подаче оформите базиликом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com