Баклажаны режим вдоль тонкими пластинками,затем обжариваем на растительном масле,даём остыть.готовим начинку : сыр с чеснаком и грецким орехом.Сыр потереть,чеснок выдавить,орех можно ложить половинками.так вкуснее заправляем майонезом. Кладём начинку на ломтик баклажана и зкручиваем , затем на блюдо выкладываем помидоры кружочками на них баклажаны с начинкой можно укасить зеленью. Быстро,просто,и вкусно.

А я очень люблю баклажанную икру её ещё готовила моя бабушка могу есть хоть каждый день. На большую сковородку Продукты: ,баклажаны 4 шт крупненькие, 1 небольшая морковка, 2-3 болгарских перца, 1головка лука, 4-5 помидор. Баклажаны, перец режим небольшими кубиками.(баклажаны очистить от кожуры) лук шенкуем, морковь трём на тёрке.Всё это кладём на сковороду с растительным маслом солим перчим по вкусу.Перемешиваем накрываем крышкой и на среднем огне готовим минут 10. Нарезаем кубиками помидоры и добовляем туда.Перемешиваем.Минут через 20-30 икра готова. (не забывайте помешивать) Кто любит при готовке может добавит чеснок или зелень. Приятного вам Аппетита!!!

Баклажаны запечь желательно на огне ( Я делаю прямо на газовой горелке ) до мягкости Почистить Мякоть размять добавить толченный чеснок соль перец молотый и масло Все салат готов Очень удобно делать на шашлыках в лесу ! При желании можно заправить вместо масла тхиной Приятного аппетита ! (pl)

баклажаны жарим кубиками, смешиваем с варенными яйцами, добавляем лук (можно жареный), соль, перец по вкусу.Заправляем майонезом..

Баклажаны маринованные.

1 кг целых баклажан, варить 7-10 минут (так чтобы прокалывались палочкой), порезать кружочками, выложить в кастрюлю, добавляем лук репчатый порезанный полукольцами, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана уксуса и 0,5 стакана холодной кипяченной воды, лавровый лист, черный душистый горошек и ставим под гнет на 18 часов, (Y)

Баклажаны в кляре с сыром
Продукты::
- баклажан - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сыр (твердый) - 100г
- молоко - 100 мл
- мука - 1/2 стакана
- перец (красный жгучий, молотый) - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- масло растительное (для обжаривания).

Приготовление:
Молодые баклажаны очистить от кожуры.Нарезать наискосок ломтиками толщиной примерно 0.5 см. Посолить, оставить минут на тридцать, чтобы выделилась горечь. Затем ломтики баклажана отжать.
Для кляра натереть на крупной терке сыр твердых сортов, 2/3 измельченного сыра использовать для кляра, а оставшийся сыр уберите в сторону. Яйца взбить, добавить молоко, муку и половину тертого сыра. Должен получиться не очень жидкий кляр. Посолить, посыпать красным перцем.
Обмакнуть ломтики баклажана в кляр и обжарить с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Остывшие баклажаны выложить на плоское блюдо в один слой, сверху посыпать оставшимся сыром.

Баклажаны по-арабски
Продукты:
- баклажаны - 2 шт.
- мясной фарш - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- петрушка, кинза - 1-2 веточки
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить на 5-8 мин в подсоленную теплую воду. Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем (желательно из баранины), добавить растительное масло, соль и перец.
Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Запекать в печи при мощности 800 Вт 10 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Баклажаны по-немецки

Продукты:
- баклажаны - 210г
- масло растительное - 5г
- лук репчатый - 30г
- рис (отварной) - 15г
- баранина (отварная) - 60г
- яйцо - 1/5 шт.
- сыр - 10г
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны разрезают вдоль пополам, мякоть надрезают крест-накрест, укладывают их разрезом вниз и обжаривают в растительном масле. Мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком, отварными рисом и бараниной. В массу вводят соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешивают.
Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке.

Закуска из баклажанов: почистить,нарезать колечками, присыпать солью, дать постоять, промыть ,отжать(все это чтобы удалить горечь) и жарить на растительном масле. Мелкой соломкой порезать зеленный сладкий перец, зелень петрушки и начать укладывать в тарелке послойно : жаренные колечки помазать слегка раздавленным чесноком чуть сбрызнуть уксусом и посыпать перцем с петрушкой.Так чередовать несколько слоев, верх-конечно же зелень.Остренько и очень вкусно а главное на столе всегда красиво

4 средних баклажана

6 сладких перцев

заправка:

3 ст.ложки уксуса,2 ст.ложки сахара,8 ст.ложек растител.масла,6-8зубков чеснока

Баклажаны кубиками,посолить оставить стекать.Отжать,поджарить.Добавить перец,нарезанный произвольно(дольками,кубиками).Лучше,если будет разноцветный.Полить заправкой.Дать настояться втечение 2-х часов.Супер! (Y)Приятного аппетита! ;-)