Chapchae – prozrachnie vermisheli



1 morkov’

? lukovici

3 puchka bok choy

koreyskaya kapusta

6 gribov

Bolgarskiy perec

4 zubchika chesnoka

Vermicheli



Vse ovoshi tonko narezat’ struchkom, i otdel’no zarit’ na skovorode. Neskol’ko minut (s ochen’ malenkim kol-vom rast. Masla)

Otvarit’ vermicheli.



Vse smeshat’ polit’ kundjutnim maslom (sesame oil) . Narezat’ zeleniy luk I posipat’ vermisheli.



Majisayo!

Дзяю

170г свинины

15 г крахмала

15г масло растительное

перец соль

Свинину нарезают мелкими кубиками,солят,перчат,заливают крахмалом,разведенным небольшим количеством воды,и некоторое время выдерживаю.Затем мясо кладут в нагретый жир и жарят,сначало при слабом нагреве,постепенно его увеличивая

Фрикадельки Ляндиван

150г свинины

20г лука

перец

20г крахмал

200г капусты

20г растительное масло

20г горошек зеленый

10г морковь

соль

В свиной фарш добавить соль,перец,лук и сухой крахмал

Все тщательно перемешать,сформировать шарики и обжарить их в масле.Одновременно на другой сковороде спассеровать лук,морковь,квашеную капусту и зеленый горошек.Фрикадельки и овощи смешать,слегка сбрызнуть крахмалом,разведенным в воде,и на 10-15 мин поставить в духовку.Подавать горячим

Цзо когги бокум

250г говндины

150 грибов

1 зубчик чеснока

1 чл сахара

1-2 ст л сливочного масла

0,5 лука

1 стл кукурузной муки

соль

красный перец

зелень

Мнсо нарезать и перемешать с чесноком и сахаром,солью,перцем и зеленью.Мариновать 1 ч.Грибы обжарить в масле,добавить воды и *тушить до готовности.Мясо залить 0,5 л воды,добавить лук,половину масла,жидкость оставшуюсня от грибов.Тушить на сильном огне до готовности.За 10 мин до готовности добавить грибы.Муку развести с водой и добавить в подливку.Подать суп с рассыпчатым рисом

Салат из креветок с гранатом

500г креветок

2 граната

1 лук

3 ст л сок лимона

0,5 ст майонез

соль по вкусу зелень петрушки

Креветки отварить и очистить.Мясо креветок полить соком лимона и дать постоять 10-15 мин.Лук нарезать тонкими полукольцами добавить зерна граната и заправить майонезом сверху посыпать петрушкой

Тушеная морская капуста

400г морской капусты

2-3 лука

2-3 зубчика чеснока

2 ст л растительное масло

1,5 ст л соевый соус

1,5 стручка красного перца

соль по вкусу

Морскую капусту отварить откинуь на дуршлаг.Лук мелко нашинковать.Чеснок мелко поребить.Перец нарезать соломкой.На разогретое масло выложить капусту,лук,чеснок,красный перец,заправить соевым соусом и посолить по вкусу.Перемешать и тушить на умеренном огне до готовности

Салат из креветок и тубу

200г соевого сыра

100г мяса креветок

400г яблок

100г грецких орехов

150г майонеза

1 ст л хрена

черный перец

соль по вкусу

Яблоки кубиками.Орехи измельчить,смешать с кусочками соевого сыра и креветками,добавить яблоки и хрен

Все смешать заправить майонезом подавать через 2 ч

Салат из папортника с соевым соусом

300г папортник молодой

1 лук

1 морковь

3 ст л растительное масло

4 ст л соевый соус

2 чл кунжут

0,5 чл красный жгучий перец

1 лавровый лист

соль по вкусу

Папоротник- стебли до появления листьев, вымочить в воде 24 ч.Отварить в кипящей воде 4-5 мин.Нарезать небольшими кусочками

Кунжут обжарить в сковороде до приятного аромата.Морковь нарезать тонкими кружочками.Лук полукольцами.Красный перец соломкой

На раскаленном растительном масле обжарить лук до золотистого цвета,добавить морковь и красный перец.Через 2-3 миндобавить папоротник,кунжут и лавровый лист.Перемешать и жарить несколько мин.Готовый салат заправить соевым соусом .При подачи ,лавровый лист удалить

Салат из подорожника с морковью

500г подорожника

2 моркови

1 лимон

2 ст л кунжутное масло

0,5 чл л молотый кориандр

0,5 чл *черный перец

соль по вкусу

Подорожник опустить на несколько сек в кипящую воду.Промыть холодной водой и сново опустить в кипяток на 20-30 сек.Промывать постоянно меняя воду,пока горечь не изчезнет.Отжать и нарезать узкими полосками.Морковь отварить и нарезать тонкой соломкой.Лемон очистить от цедры и нарезать мякоть небольшими ломтиками.Цедру ошпарить кипятком и натереть на терке с мелким отверстием

Смешать подорожник,морковь и мякоть лимона,заправить кунжутным маслом+кориандр+перец+соль.Готовый салат посыпать лимонной цедрой

Рецепт *кукси для Константина Ненюкова и Кати Тирбах!

Я думаю вам известно, что кукси едят как в горячем так и в холодном виде, в зависимости от времени года.

Сначала отвариваем *самую тонкую лапшу, в зависимости от количества человек.

Теперь готовим салаты для кукси. Капусту мелко шинкуем, лук режем полукольцами. В растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, капусту *солим и немного жмем, что бы вышел сок, *отжимаем капусту, *добавляем к луку и тушим до готовности. Готовую капусту заправляем любой зеленью, черным и красным молотым перцем, молотым кариандром, мелко нарезанный чеснок. Один салат готов!

Берем огурцы режем тонко полукольцами или саломкой, солим. В растительном масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, затем лук выкладываем в огурцы и перемешиваем, как и в капусту добавляем все специи.

Если есть редиска, ее также как и огурцы можно заправить. *Продолжение дальше.