Рецепт Аси Агеевой

Икра из кабачков.Кабачки помыть,очистить от шкурки,порезать на кружочки толщиной(примерно)2 см.Если кабачки очень большие,то можно еще и пополам порезать.В казан(или металлическую,не эмалированную кастрюлю)налить немного подс.масла выложить кабачки.Тушить под крышкой,помешивая.Кабачки сильно утушиваются(примерно на треть).Когда они станут мягкими,снять с огня,дать остыть и выложить на дуршлаг,чтобы стекла жидкость.Потом перекрутить через мясорубку с сырым луком(на 4-6 средних кабачка-1 большая луковица).Посолить,пеперчить,добавить1ст.л.уксуса и 3 ст.л.подс.масла,перемешать.Хранить в холодильнике.Приятного аппетита.

Как вариант,можно тушить кабачки с предварительно обжаренным *луком

Сообщение Аси Агеевой

Да,забыла.По желанию,можно поджарить уже готовую икру,но до добавления уксуса.И масла тогда добавлять не надо(или чуть-чуть,по вкусу).

Кабачковые оладьи. Кабачки (цуккини) наретерь на тёрке, посолить и дасть постоять. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишему соку, после этого добавить 1-2 яйца и муку, замесить тесто и печь, как обычные оладьи. Подавать со сметаной.

Маргарита Хардикова



РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ
Кабачок нарезать вдоль полосками толщиной 1 см., посолить, поперчить и обжарить в масле с двух сторон, Сыр натереть, добавить измельченный чеснок и зелень, майонез,перемешать.На каждый ломтик кабачка выложить по 1 ч. л. сырной массы, скатать в рулетик, скрепить шпажкой и в глубокий противень.Рулетики залить сметаной, смешанной с кетчупом и немного воды. Запекать 15 мин при 220 градусах.

Маргарита Хардикова

Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами
Для фарша: жареный лук и мясо пропускают через мясорубку, смешивают с отварным рисом, рублеными яйцами и зеленью, посыпают перцем, солью,
вводят полстакана холодной воды и перемешивают. Небольшие кабачки моют, разрезают пополам поперек, очищают от кожицы, удаляют ложкой семена и наполняют фаршем, затем укладывают в глубокую сковороду или низкую кастрюлю, на дно наливают немного воды, чтобы кабачки не подгорели, и ставят на 30 мин. в духовку. Сметану смешивают с мукой и маслом, солят, этой смесью заливают кабачки и снова запекают.
Перед подачей выкладывают кабачки на блюдо, заливают их сметаной и посыпают зеленью.
Ингредиенты для кабачков, фаршированных мясом, рисом и яйцами: на 1,5 кг кабачков: 150 г говядины, 200 г свинины, 100 г вареного риса, 15 г топленого масла, 50 г репчатого лука, 15 г рубленой зелени, 20 г
муки, 250 г сметаны, соль и перец по вкусу

Маргарита Хардикова

Кабачки жареные с молодым картофелем
Ингредиенты: 150 г кабачков, 100 г картофеля, 15 г масла сливочного, 5 г муки, 50 г соуса или 40 г сметаны
Приготовление: Кабачки
средней величины очистить, нарезать на кружки, вынуть из них
сердцевину, обвалять в муке и жарить до готовности. Сварить молодой
картофель, заправить его маслом. Перед подачей положить на порционную
сковороду обжаренные кружки кабачков, а в середину картофель.


Кабачки жареные с грибами
Обработанные кабачки нарезать кружками толщиной 1,5 см, посолить,
запанировать в муке и жарить на сковороде до готовности. Очищенные
белые грибы обжарить, залить сметанным соусом и тушить 6—7 минут,
добавить жареный лук.
Кабачки уложить на блюдо, на них грибы, сверху посыпать зеленью.
Кабачки
800 г, грибы (белые) 2—3 шт., масло сливочное 5 ст. ложек, сметанный
соус 0,5 л., лук жареный 2 ст. ложки, мука 1 чайная ложка, соль, перец,
зелень по вкусу.

Кабачки порезать на кружочки,обвалять в муке,обжарить на раст.масле,выложить на тарелку,сверху намазать пастой(яйца+
чеснок+майонез) и украсить зеленью.

Аджика из кабачков.
2 кг кабачков- через мясорубку
100 гмасла растит.
100 г уксус
150 г сах.песок
2 стол. ложки соли
300 г томатной пасты
Все смешать и протушить в течении 25-30 минут, за 5 минут доготовности добавить 5 головок чеснока, 2 стручка перца острого итушить дальше. Закатать в стерилизованные банки.
Дешево и сердито! И вкусно!