хочу добавит рецепт уйгурского лагмана
тянем тесто сами
а сей додлив готовим так
брем говядину и режем ее тонкими пластинками на очень расколееном масле желательно чтобы масло было хлопковое
затем добавляем лук и соевый соус и солим китайской сольюжарим затем добовляем одновременно редиску болгарский перец и китайскую капусту жарим не закрывая сковородку или казан крышкой даьше добовляем чесночные палочки или их называют еще джандо после этого добовлям сельдерей и готовые прянности для лагмана продаются на рынке готовые
лучшего лагмана я не пробывал !

Перевожу:
"Чесночные палочки" - это чесночные стрелки,
джандо - разновидность бобовых (длинностручковая фасоль)
"делают приправу из чеснока,красного перца,заливают горячим маслом" - на всякий случай, она называется "лазжан" - добавляется не только к лагману, а вообще. всегда стоит на уйгурском столе.

По поводу сабжа: приготовить по настоящему правельный лагман в домашних условиях довольно сложно,для приготовления сая требуется вок иполметровое плямя, мясо и овощи обжариваются при очень высокой температуре буквально по несколько секунд.
В поселках уйгуры используют уличные печи, в которые для процесса подкидывается охапка мелких сухих веток, в кафе - китайские горелки.
Наиболее аутенчичные гуйру, суйру и т.д. можно попробовать в небольших городках Уйгурского района Алматинской области (Чилик, Шунжа, Жаркент)и, конечноже, в СУАР, Китай.

Я делаю упрощенный и быстрый лагман.
В зиму делаю заготовку,солю смесь:баклажаны,редька,морковь,перец болгарский и горький стрючковый.
Варю бульон,отдельно спагетти
Соус:обжариваю фарш прокрученный заранее на крупной решетке,добавляю мелко порезаный лук-репку,чеснок,ложу приготовленную смесь,добавляю аджику,томатный соус или кетчуп,хмели-сунели.
Подаю:в пиалу сначала спагетти,затем соус,потом бульон,посыпаю зеленью.
Едим вилкой,припивая бульон из пиалы.
Попробуйте,понравится!

Я вчера впервые готовила Лагман, вообще очень люблю это блюдо, но ела только в ресторанах.... Купила кулинарную книгу, сборник рецептов из журналов Домашний очаг, "Домашнее меню", там как раз и взяла рецепт Лагмана, супер получилось, а рецепт прост:
для лапши: 400г муки+150мл воды+1яйцо
для супа: баранин или говядина, репчатый лук, чеснок, болгарский перец, помидоры, зеленая редька, морковь, зелень сельдерея, зира и бадьян.
Тесто замесить, дать постоять и нарезать лапшу, отварить, слить и оставить. Лук с мясом обжарить на растительном масле, затем добавить помидоры, чуть потомить, затем перец, морковь, редьку, чеснок, обжаривать еще минут 15, затем залить водой и тушить до готовности, подавать с лапшой.
Вкусно! (фото в фотоальбоме "Мои кулинарные шедевры")

Зира— растение семейства зонтичных (лат.Cuminum cyminum), широко используется как пряность.(семена)
Бадьян (Illicium verum Hook.f.) — плоды дерева семейства Бадьяновые (Illiciaceae). Еще известен как анис. так же используется как пряность.

самый настоящий вкус лагмата получается только,когда вы используете полусладкий или полугорький перец(как вам удобно называть),но не сладкий болгарский- только его спецефичный аромат может придать блюду незабываемый вкус! И ни вкоем случае не нужно обжаривать овощи слишком лого! Попробуйте,когда в кипящее масло бросаете мясо- добавить немного молотого бадьяна( эта приправа ,не молотая,выглядит как коричневые звездочки),обжарить,затем, чеснок,а потом лук, ну и остальные обычные инградиенты! Ни в коем случае не добавлять много воды!

Подскажите пожалуста рецепт лагмана добавляя аджику и лечо домашние ............