А я бы порекомендовала попробовать к шашлыкам

салат с огурцами по-закарпатски.

Свежие огурцы чистим,режим на колечки даём постоять 30 мин. Потом добовляем сахар,соль,уксус и ещё раз дадим постоять огурцам.Подавая к шашлыкам ,огурцы поливаем подсолнечным маслом и посыпаем чёрным перцом.

К ШАШДЫКУ Я ДЕЛАЮ ПРОСТОЙ САЛАТ БЕРУ ЦАЦИКИ ДОБАВЛЯЮ К НЕМУ НАТЁРТЫЙ ОГУРЕЦ НЕМНОГО СОЛИ И ЗЕЛЕНИ *ВСЁ *ЭТО ПЕРЕМЕШАТЬ .ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ. (Y) (Y) (Y)

К шашлыку обычно запекаем помидоры,баклажаны и перец болгарский.Лучше и вкуснее если на шпажку насаживать по очереди мясо баклажачик,средних размеров помидор,и снова мясо и вот так по очереди.Сразу же и шашлык и закуска.Ну и обязательно лук ,нарезанный полукольцами и политый уксусом с мелко нарезанной зеленью.Ну и сама зелень.Попробуйте - пальчики оближете. (Y) ;-)

А мне кажется,что к шашлыку нет ничего лучше,чем помидор,разрезанный на четыре части!

баклажаны на огонь чтоб пропеклись. потом в воду чтобы обчистить шкурку. нарезатьих *кубиками, помидоры. зелень, лук. и маслом подсолнечным. ням ням. :-)

А я рекомендую овощи по-армянски (рецепт от друзей). На шампур нанизываются кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук и жарятся.(Можно чередовать, но лучше для каждого овоща сделать свой шампур, потому что время приготовления разное). Потом все овощи снять в салатницу и пока горячие (!) залить настоящим нерафинированным подсолнечным маслом, посолить и добавить зелень, которая больше нравится. Чем больше, тем лучше. Накрыть крышкой и дать настояться (хотите посмотреть, как это выглядит - заходите в гости!) :-P

Ингредиенты: *лук репчатый , лимон , лук зеленый , *сало, баклажаны, стручковый перец, соль.


Приготовление: Зеленый лук очищают, промывают и

нарезают на части длиной 2 - 3 см, репчатый лук шинкуют тонкими

кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажанов обрезают плодоножки,

промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают

тонко нарезанное сало, заправленное зеленью, стручковым перцем, солью;

подготовленные баклажаны нанизывают поперек на шампур и жарят над

раскаленными углями.

Вам понадобятся: 2

зубчика чеснока, 125 мл оливкового масла, 2 средних неочищенных

баклажана, нарезанных кружками толщиной 1 см, 4 маленьких цуккини.

Перемешать мелко

нарубленный чеснок с растительным маслом и дать настояться в течение

часа при комнатной температуре. Ломтики баклажанов посыпать солью и на

30 минут оставить на бумажных салфетках, затем сполоснуть под струей

холодной воды и обсушить.

Баклажаны и остальные овощи смазать

чесночным маслом.



Слегка поперчить. Овощи примерно

на 15 минут положить прямо на решетку гриля (нагрев должен быть самым

слабым) и обжарить, пока они не станут хрустящими.

Через 5–8 минут перевернуть. Горячие овощи сразу подать к столу.

Таечка Мандер
Ингредиенты:
* 1. Сладкий болгарский перец 3 шт. (лучше разноцветный)
* 2. Чеснок *4 зубчика
* 3. Сырок плавленый 3 шт.
* 4. Морковь 1 шт. (не большая)
* 5. Майонез 8 ст.л.
* 6. Зелень петрушки
Приготовление:
* 1. Перец промойте, удалите сердцевинку, разрежьте вдоль на 6-8 частей в зависимости от размера перца.
* 2. Морковь сырую очистите, натрите на мелкой терке.
* 3. На мелкой терке натрите сырок, соедините с морковью.
* 4. Чеснок измельчите, выложите в сырно-морковную массу.
* 5. Добавьте в полученную массу майонез, тщательно перемешайте.
* 6. Разложите «лодочки» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу.
* 7. Украсьте блюдо зеленью.

к шашлыку (опять таки это сугубо мое мнение и необязательно с ним соглашаться) не нужны ни какие сосусы (кроме тех случаев когда шашлык пересушеный) достаточно зелень и свежие овощи, хотя очень хорошо идёт салат "Ачичук" (из узбекской кухни, хотя его в основном подают к плову, к шашлыку он тоже изумительный)
Салат "Ачичук"
Луковица
Помидор
Петрушка
Соль
Растительное масло
Пошаговый рецепт
Очищенную одну небольшую луковицу порезать тонко четверть кольцами и промыть в холодной воде. Петрушку порезать мелко ( по желанию можно вместо петрушки положить свежую кинзу). Помидоры порезать тонко полукольцами и добавить зелень и лук. Посолить и залить небольшим количеством растительного масла. Все перемешать и подавать!
Также можно (на любителя) нарезать тоненькими колечками острый перец (предварительно очистив его от семян) и добавить немного в салат.

Евгений не допускайте грубой ошибки *;-) (пожалуйста). ШАШЛЫК - не жарят, его готовят на углях. а жарить это на сковородочке. *:-D



но хорошо приготовленый, с душой и с насторением, под водочку или под хорошое вино или даже с пивом очень замечательно особенно в хорошей компании

Зелёный салат.

Для салата нарезаем петрушку(кучерявую) добавляем помидор нарезаный кубиком, табаско, лимонный сок, чеснок, соль, перец горький молотый.

Зелень петрушки -100г

Помидоры-80г.

Всё остальное по вкусу! (H) (Y)

У НАС К ШАШЛЫКУ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ, ЛУКОМ, ЗАПРАВЛЕННЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. И ОГРОМНЫЕ ГОРЫ ПЕТРУШКИ, КИНЗЫ, УКРОПА. ТАКЖЕ ЗАПЕКАЕМ ОВОЩИ: БАКЛАЖАНЫ, ПОМИДОРЫ И БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ. ОЧ ВКУСНО! (Y) (Y) (Y)

Обжариваем на шампурах.пока горит костёр.помидоры,перец болг.баклажаны.1 к 1.потом втё это в холодную воду.(чистится веселее)лук реп.и чеснок (на глаз)мелко нарезать.соль перец черный.всё это перемешать в ручную сильно разминая.закуска отпад.

Простой рецепт.Берем белокачанную капусту,мелко шинкуем,перетираем с солью слегка,затем режим свежий огурец,свежий помидор,зеленый лук,укроп,петрушку.Заправляем соком лимона(лимонная кислота,столовый,яблочный уксус кто как любит) добавляем любое растительное масло,по вкусу добавть перец для остроты.

Ассорти Радуга

Сырые овощи в равных пропорциях натереть на корейскую терку и разложить кучками на большом блюде по кругу:

свекла

морковь

лук репчатый

капуста

картофель соломкой- фри или чипсы

В середине блюда- майонез

Смешивать прямо на столе (не солить)

"Закусочные рулетики"

Синие порезать вдоль и обжарить. Приготовить начинку:

плавленый сырок+чеснок+

измельч.грецкие орехи+майонез.

Свернуть из синих рулетики и воткнуть шпажку

Бастурма- это сыро-вяленое говяжье мясо (балык?), в специях.

Я делаю сама.

«Бастурма»

На 2-е тонкие говяж. вырезки-

1 б. том. пасты

1 стопка красного горького перца

2 стопки чамана (стопки корейские) Вырезку хорошо засыпать солью и

оставить на 2-3 дня под прессом.

Затем мясо промыть и обсушить,

Густо намазать «смесью» и подвесить

на 2-3 дня (чем дольше висит-тем суше).

«Баклажаны по-гречески»

2-3 шт. баклаж.

? ст. грец. орехов

2-3 зуб. чеснока

майонез, зелень

Синие обжар. кружочками, дать

стечь маслу, смазывать промазкой и

склеивать попарно. склад. на блюдо,

Обильно посып.зеленью.

Промазка:

орехи и чеснок измельчить и доб. майонез

Салат «Добрый»
1 пачка вермишели быстрого приготовления
(у нас Мивина)+ пакетик со специей в ней
200г вареной колбасы
200г крабовых палочек
1 свежий огурец
3 яйца,
1 луковица
1 маленькая банка кукурузы
майонез
Вот знаете ела подобные салаты из1/3 компонентов или-или, а в таком наборе не ела. Очень пикантно,вкусно!

баклажаны нарезатьпластиками толщиной 0,7см,посолить и слегка смазать оливковым маслом и на мангал.после можно посыпать зеленью . просто и вкусно. лучше использовать круглые не переспелые боклажаны.

Салат "Всегда"

Синие, болгарский перец, помидоры- печем над углями на шампурах. Затем очищаем кожицу, измельчаем, добавляем измельченный чеснок и много зелени (петрушки), соль, перец-по вкусу. Шашлык, этот салат, зелень и спиртное- а больше ничего и не надо. Вкусно!

Салат Афины

2 копченых окорочка- соломкой

300 г твердого сыра- на корейской терке

500 г свежих помидоров- дольками

750 г баночка маринованных шампиньонов- на 2 или 4 части

густой майонез, соль, зеленый лук (или петрушку)

Все, кроме сыра перемешать, посолить, заправить майонезом, посыпать сыром и украсить зеленью.

Обычно пишу салаты, который делала сама. Вчера сотрудница рекламировала новый салат и так восхищалась, что я не удержалась, написала рецепт и вам, и себе все на него купила, чтобы вечером сделать. Сделала. Салат "Афины" мне не понравился!- должна признаться. Но на вкус и цвет товарища нет, поэтому, если кто-то захочет сделать рекомендую просто НЕ СОЛИТЬ! Там все ингридиенты с определенным вкусом, сыр тоже острый, поэтому сначала нужно попробовать.

А вот этот вкусный: «Гурман»
острый твердый сыр
копчености люые
яйца
жареные сухарики
майонез+томатная паста (1:1). Резать все крупными кубиками, сухарики добавлять перед самой подачей на стол. Сухарики можно купить, но жарю сама на сковороде из белого батона.

«Белый»
Белое мясо отварной курицы- нарвать
белки с 2-3 отварных яиц
сыр- все соломкой
майонез. Можно перемешать, но мне больше нравится слоеный. Сверху посыпать крошеными желтками.

Салат к шашлыку
Белокочанная капуста - 1/2 небольшого вилка, яблоки - 1 шт. (среднее), сыр - 100 г, орехи грецкие - 1/2 стакана.
1/2 небольшого вилка белокочанной капусты
1 яблоко (среднее)
100 г сыра
1/2 стакана грецких орехов
1/2 банки майонеза
по 2-3 веточки укропа и петрушки
2 ч. ложки 3%-ного уксуса
соль, сахар - по вкусу
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть. Яблоки очистить

от кожицы и семян, порезать кубиками примерно 1x1 см. Сыр натереть на

крупной терке. Все смешать, добавить сахар, уксус, грецкие орехи,

зелень, майонез. Все перемешать. Дать постоять в холоде не меньше 30

минут.

Добрый день всем участникам форума! Мой рецепт салата к шашлыку!

* * * * * * Икра из свеклы по-кавказски .

Понадобится: 600 г свеклы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1/2 головки чеснока,2 ст.ложки сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла,2 ст. ложки уксуса, соль, зелень.

Свеклу нужно испечь, охладить и очистить. Чеснок очистить, измельчить и растереть с солью в миске. Орехи пропустить через мясорубку в ту же миску, ложкой растереть с чесноком, подливая подсолнечное масло. Добавить пропущенную через мясорубку свеклу, сахар, соль, все хорошо перемешать. При подаче украсить листьями кинзы.

Приятного всем аппетита!

К шашлыку можно сделать окрошку или какой-нибудь легкий овощной салат

На-пример, корейскую морковь, хе, капустный салат или традиционный: огурцы, помидоры, зеленый лук и зелень.

Мне очень нравится еще овощная икра:

Перед тем как выложить на мангал шашлык, необходимо запечь овощи на огне:

1 шампур - целые неочищенные баклажаны

2 шампур - целый неочищенный болгарский сладкий перец

3 шампур- целые неочищенные помидоры

4 шампур - 1-2 горького стручкового перца

Все это запечь на мангале, дать немного остыть,

Очистить баклажаны, помидоры от кажуры

Перец болгарский и острый перец очистить середину

Все порезать кубиками, посолить и перемешать.

Гарнир к шашлыку готов.

Хочу добавить к овощной икре:

добавить можно немного чеснока и зелени.

Соус к шашлыку:

- томатный соус или томатная паста

добавить чеснок, красный перец и много-много зелени

Все смешать, соус шашлычный готов.

Очень вкусно

2 января делали шашлыки в лесу на горке, наша маленькая Швейцария, так вот никакие салаты не понадобились, как впрочем и всегда бывает-мясо,овощи,зелень! Ну сопроводительные напитки!

к икре Елены *обязательно подсолнечное масло . ( а чтобы шкурка легко снялась с перца и помидор , еще горячими заверните в полиэтиленовый пакет . (pl)

конечно свежие салаты

мы на даче всегда подоём, и ещё к нему берём багеты с начинкой их прям целыли зарим на углях конечно недолго.

К тяжолому мясу что нибудь лёгкое.

к шашлычкам люблю салатик из нарезки овощей (лук, помидорчики, огурчики), самое главное, просто и со вкусом!!! :-D

Берём просто консервированный горошек,добавляем мелко нарезаный лучок,соль,перчик молотый.заправляем майонезом! А зимой хорошо квашенной капустки с лучком и растительным маслом.И ни каких химических огурцов и помидоров! (fr)

Салатик "Вы удивитесь"

И так, нам
понадобится:
- 3 маленьких луковицы
- 1 гранат
- Лимон
- Соль и перец
- Подсолнечное масло
Ставим чайник на плиту, нам также понадобится кипяток. Берем доску, чистим луковицы, режем тонкими колечками, разделяем:
Сваливаем все в дуршлаг и обдаем кипятком:
Чуть-чуть

солим, посыпаем сахаром - чуть побольше.Разберемся с гранатом. нужен

один, средних размеров, сладкий, с ярко-красными зернышками. Чистится

легко - представьте, что гранат - это наша планета, жопки - полюса.

Режем по "экватару" ровно посредине - получится две полусферы, где

зерна будут в виде 6-угольной звезды - дальше он рассыпается почти

сам.Высыпаем гранат в пиалу, к лучку. Выдавливаем немного лимонного

сока:И поливаем небольшим количеством подсолнечного масла:Очень

приятный момент в этом

Салат "Черный жемчуг"

Салат укладывается в большое плоское блюдо слоями:
1 слой - 1,5 яйца,натертых на терке
2 слой - 1/2 пачки крабовых палочек,сверху майонез
3 слой - 100 г тертого сыра
4 слой - 50 г натертого охлажденного масла
5 слой - чернослив( распаренный), внутрь которого вложить грецкие орехи
6 слой - 1/2 пачки крабовых палочек, сверху майонез
7 слой - 100 г натертого сыра
8 слой - 50 г натертого охлажденного масла,сверху майонез
9 слой - 1,5 яйца,натертые на терке

Салат из свежих огурцов и помидоров по-абхазски
Потребуется 300

г помидоров, 200 г огурцов, 100 г болгарского перца, 1-2 репчатые

луковицы, 1 ч. ложка уксуса, чеснок, соль, аджика, зелень петрушки,

укропа и базилика по вкусу.
Свежие помидоры, огурцы и болгарский

перец очистить от плодоножек и промыть. В салатник сначала положить

помидоры и огурцы, нарезанные кружочками, затем нарезанные тонкими

колечками болгарский перец и лук. К моменту подачи салат приправить

аджикой, толченым чесноком и уксусом, посыпать мелко нашинкованной

зеленью.
Салат из свежих овощей желательно приготовить минут за 10 до подачи на стол.

Ну не совсем салат.... я ее называю "Сырая *баклажанная икра"

Состав: печеные баклажаны, помидоры печеные, много лука Крымского , чеснок, *зелень ( петрушка , кинза, укроп, )и много красного и желтого сладкого перца!!! все на *мясорубку.( кроме зелени ее мелко режем) *...солим перчим добавляем оливковое маслецо и винный уксус!!!!!!!!!! (Y) (Y) (Y)

Еще хорошо идет....в листья салата *заворачиваем *следующую смесь: ( сыр на терку + чеснок+ майонез + горчица+ перец черный или белый + горошек консерв. + соленые острые огурцы)........ и на эти " зеленые трубочки " одеваем разноцветные кольца сладкого красного и желтого болгарского перца!!!!!!!!!!!!!!!