Пирог из щавеляДля рецепта Вам потребуются:
- щавель - 500г
- картофельный крахмал - 1 ст.л.
- масло растительное - 1 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- чай сладкий - 2 ст.л.
- тесто дрожжевое - 1 кг

Кто нибудь знает какие либо горячие соусы , мясные, овощные, грибные? Поделитесь? Чтоб и с картошечкой пюре и с макарошками можно было?

Да! ! ! спасибо за соус карбонара! Уже два раза делал! Сытно , вкусно, а главное быстро. . . . .

подскажите пожалуйста рецепт макового торта у моей подруги я кушала торт он состоит из 10 яиц 2 стакана ма

Мария, несколько рецептов тортов с маком вы найдёте в теме:'Тортики, печение, пироженное и разнообразная выпечка"
или в фотоальбоме ; "Самые вкусные и красивые торты, пироженые, печенье и всякие сладости"

Очень люблю вареники. Недавно услышал, что начиняют свежими помидорами. Может кто знает такой рецепт, поделитесь пожалуйста. Уж очень интересно попробовать.

Вареники со свежими помидорами

Тесто: на 0,5 л холодной кипяченой воды 1 яйцо, 1 ч.л. соли, муки столько, чтобы получилось тесто не слишком крутое, а мягкое и послушное.
Не переспелые, твердые помидоры и репчатый лук мелко режем, посыпаем солью и черным молотым перцем - готово. При желании, лук можно обжарить. Подаем с растопленным сливочным маслом или сметаной. Соль по вкусу.

Спасибо!
А соку не надо стечь из помидор после нарезки, или просто тесто раскатывать толще?

МАКОВЫЙ ТОРТ.
2 тонких стакана мака (500 мл) - смолоть
6 яиц
300 мл сахара
100 мл молотых *сухарей
100 мл измельченных грецких *орехов
ванильный сахар
Крем 1:
300 г сладкой творожной массы с ванилью
немного жидких сливок или молока
Крем 2:
450 г сметаны (20%)
сахарная пудра по вкусу
пакетик загустителя сливок
ваниль
Духовку разогреть до 200*С.
Желтки взбить с сахаром в пену и добавить к ним молотый мак. Размешать, добавить сухари и орехи. Масса получается довольно густоя. Взбить белки с ванильным сах. в крепкую пену, подмешать к маковой массе. Тесто выложить в смаз. маслом на пбумагу форму. Выпекать в дух. *30-35 минут. Дать коржу немного остыть в форме, разрезать на 2 пласта.
Для крема.
300 г сладкой творожной массы с ванилью *размять, добавить немного жидких сливок.
450 г сметаны *взбить с сах. пудрой и *загустителем сливок.
Коржи сбрызнуть коньяком. Нижний *покрыть кремом 1, накрыть 2-м коржом. Верх и бока торта *покрываем кремом 2
Ставим тортик в холодильник минимум на 12 часов.

Когда первый корж испечется, вынимаем его и остужаем, а затем поочередно выпекаем 2 белых коржа (1 с маком, один – без мака). Эти коржи тоже нужно остудить. Грецкие орехи измельчаем. Сметану взбиваем с 1 стаканом сахара.
Темный корж кладем на тарелку. Светлые коржи режем небольшими кубиками, вперемешку выкладываем горкой на темный корж. Заливаем сметанным кремом, посыпаем орехами. Шоколадную плитку растапливаем на водяной бане и заливаем ею получившуюся горку. Пред подачей на стол торт нужно некоторое время подержать в холодильнике.

Торт «Сладкая горка»
Нам понадобится 4 яйца, 1 стакан муки, 2 стакана сахара, 1 ст.л мака, 1 ст.л. какао-порошка (можно взять и любой детский какао-напиток), 1 стакан густой сметаны, 100 г грецких орехов, плитка шоколада.
Яйца взбиваем с 1 стаканом сахара, добавляем муку и тщательно размешиваем. Получившееся тесто делим на 2 части. В одну из них добавляем какао, размешиваем, выливаем в форму и выпекаем в хорошо разогретой духовке. Пока темный корж печется, делим оставшееся тесто еще напополам, и в одну часть добавляем мак, также размешиваем.

Оксана, Этот десертвый торт я поставила в фотоальбом, можно посмотреть как он должен выглядеть!

А меня интересует рецепт какого-нибудь рулетика с вареньем или свежими фруктами, только без сметаны, соды и кефира в составе, потому что там, где я сейчас живу, этих продуктов просто нет!:-D

А еще я давно хочу попробовать самой сделать печенье, которое в Европе пекут к Рождеству. Там в составе есть цедра, корица, имбирь. Только от рецепт нигде найти пока не могу.
Может кто-то подскажет? (F)

Дижонская горчица — возможно, наиболее известный в мире сорт французской горчицы. Для ее приготовления порошок очищенных от оболочки семян черной и сарептской горчицы разводят не водой и не уксусом, а верджусом (verjus) — кислым соком незрелого винограда, винным уксусом или белым вином.
Мне кажется, что самому делать дижонскую горчицу сложно, потому что где же их достать-то эти семена черной горчицы?

Могу подбросить неплохой рецепт горчицы по-французски (не дижонская)

ФРАНЦУЗСКАЯ ГОРЧИЦА
На 250 г горчичного порошка — 90 мл кипятка, 10 г соли, 50 г сахара, 100 мл винного уксуса, по 1 г корицы и гвоздики, 100 г лука шалота.
Горчичный порошок залить кипятком, тщательно перемешать, чтобы получилась густая смесь, и настоять в течение суток. Настоянную смесь еще раз тщательно перемешать, добавляя постепенно белый винный уксус, соль, сахар, корицу, гвоздику и припущенный на растительном масле лук шалот.

Евгения, вместо соды продают разрыхлитель, а вместо кефира используйте прокисшее молоко. А другие рецепты Вам подойдут только с дрожжами.

Я пытался сделать, но по другому. Мешал в равных пропорциях семена горчицы желтой и порошка горчичного, плюс куркума без корицы. Похожий вкус, но не то.

Елена, а дрожжи я привезла с собой (2пакетика сухих дрожжей)!:-D
Не подскажете какой-нибудь рулетик на кислом молоке с дрожжами?:-$

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ.
кусочек свежего молодого имбиря 100-120 г
? ч л соли
? ч л уксуса, лучше рисового
1 ? ст л сахара
? ч л соевого соуса
2 ст воды
Очистить и измельчить имбирный корень. Положить ломтики в чашу и залить полностью холодной водой. Оставить на 30 минут.
Достаньте имбирь и положите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и достаньте ломтики. Дайте остынуть.
В кастрюле смешайте сахар, соль, уксус и соевый соус. Размешивая, чтобы распустился сахар, доведите до кипения.
Положите имбирь в чашу, слегка присолите и, хорошо перемешивая, залейте горячей смесью. Дайте настояться хотя бы час, прежде чем его есть.
Хранить маринованный имбирь можно в холодильнике герметично упакованным в течение нескольких месяцев.

Для Евгении.
Рулет(Болгарская кухня)
Развести 20 г дрожжей в 1/2 стакана воды и добавить немного муки, чтобы получилась редкая кашица. Отсеять 1/2 кг муки, сделать в ней углубление и вылить туда дрожжи (не оставляя их для брожения). Растереть 2 яйца и 1 желток со 100 г сахарной пудры, 1 щепоткой соли и 1/2 стакана (100 г) растопленного масла. Полученную смесь вылить в углубление, сделанное в муке. Замесить мягкое тесто и дать ему расстойку в теплом месте. Затем раскатать его в пласт толщиной около 1 см, посыпать толчеными ореховыми или миндальными ядрами, нанести на них равномерным слоем 1 стакан джема из инжира, апельсинов или абрикосов, снова посыпать толчеными ядрами и свернуть рулетом. Уложить рулет в смазанную маслом и поспл. мукой форму и выпечь в умеренно нагретой дух. Охладить,залить *белой глазурью.
Глазурь:
Взбить 1 белок и постепенно добавить *1/2 стакана сахарной пудры и сока 1/2 лимона. Продолжать взбивать *глазурь пока она не загустеет и не приобретет глянца.

Научите меня пожалуйста делать настоящие молдавские ПЛАЦЫНТЫ и грузинские ХАЧАПУРИ. Только проверенные рецепты.;-)
А почему у нас в группе нет Молдавской кухни? Там очень вкусно готовят!!!

Научите пожалуйста делать чебуреки
сколько я делала всёравно не получаеться
такими как покупаеш
Спасибо!

Я знаю, что в тесто для чебуреков яйца добавлять не надо. От этого они получаются жесткие. Еще хорошо добавить ложку водки. А так мука, вода, соль.
Есть делают из заварного теста. На вкус не пробовал, а тем более не делал.

Я делаю чебуреки только из заварного теста ,все подруг научила советую .Рецепт 1 стакан кипятка 1,5 ч.л. соли и 3 стакана муки .Кипяток солим и заливаем им муку ,быстро перемешиваем и замешиваем тесто .Накроем его полотенцем и дадим постоять минут 15.Никаких яиц не надо. из этого количества получается 16 чебуреков

А это мой рецепт теста для чебуреков: 500гр пшеничной муки,130мл воды, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 5 гр сахара, 5гр соли. Воду вскипятить с солью, сахаром, раст. маслом, немедленно засыпать в неё часть муки при непрерывном помешиваеии и замесить тесто. Когда оно немного остынет,добавить яйцо и перемешать.Постепенно всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто однородной консистенции.Оно не должно липнуть к рукам,если это происходит, то можно добавить ещё немного муки.Затем тесто нужно накрыть чистым полотенцем и сотавить в тепле на 1-2 часа. Пока тесто выстаивается,его нужно 1 раз примять.(Y)

Варенье из дыни
дыня *1 кг
сироп:
сахар *1.2 кг
вода *1.5 стакана
ванилин *5г
лимонная кислота *3г
Для приготовления *берут не совсем зрелые дыни.
Очищают от кожицы, разрезают пополам, вычищают сердцевину с семенами и режут на квадратики или кусочки прямоугольной формы 4-5 на 2-3 см. Кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и дают ей стечь.
После *заливают горячим сиропом, выдерживают 6-7 часов. Затем на медленном огне доводят до кипения, варят 2-3 минуты и снимают с огня. Оставляют на 5-6 часов для выдержки, затем вновь ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут и снимают с огня. В третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют на 1 кг варенья 5 г ванилина и 3 г лимонной кислоты( сок лимона).

ЛАЗАНЬЯ.
для теста:
1 яйцо
соль
1 стакан воды
мука.
соус Бешамель:
молоко 500 мл
масло сливочное 80гр
мука 3 ст. л.
соль
соус Суго:
2-3 больших зубчика чеснока
луковица 2 шт
0,3-0,5 гр мясного фарша
0,3 гр шампиньонов
3-4 помидора
специи

Продолжение( Лазанья):
Замеситьтесто, как для пельменей. Раскатать его очень тонко и нарезать пластами по размеру формы, в которой будем лазанью запекать.
Бешамель: *сливочное масло растопить на сковороде, добавить 3 ст.л. муки и помешивать всe это 2-3 минуты. Затем влить 500 мл молока, добавить соль Кипятить на слабом огне ещe 7минут, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
Суго: на растительном масле поджарить нарезанную тонкими пластинами чеснока, затем сюда же добавить порезанный лук. Положить мясной фарш, грибы и обжаривать. Помидоры взбить блендером или на терку и вылить ко всему,посолить.Тушить 40 – 50 минут до загустения. Приправить специями.
Дно формы смазать сначала сливочным маслом, а затем полить соусом бешамель. Кладем тесто, суго тeртый сыр. Сделать ещe два слоя. Потом еще слой теста, посыпанный тeртым сыром и политый соусом бешамель и в духовку минут на 45-50 до золотистой корки.

Пожулуйста подскажите как делать слоеное тесто на самсы и на торт наполеон, а кто знает как печь бисквтный торт, и еще не могу я печь дрожевое тесто плохое изделия клеклые а хочется чтоб печеное было высокое сладкое и мягкое зарание спасмбо(lo) (^) (^) (^) (^) (F) (F) (F) (F)

Марина. На несколько сообщ. ниже написаны рецепты чебуреков, но на русском языке.

для самсы тесто: 1ст. воды + 1 яйцо + щепотка соли и ст. ложка уксуса + мука (тесто слабее чем на пельмени). разделить на части, каждую часть раскатать, смазать размягченным маргарином, скатать рулетиком и связать узлом (это делать с каждой частью). затем каждую часть снова аккуратно раскатываем, опять смазываем маргарином и скатать в жгут. пока будете делать начинку положите тесто в холодильник(накройте пленкой).приятного аппетита!

Рецепт САМСЫ еще есть в теме" Киргизская кухня".
Рецепт теста на " Наполеон" можно найти в фотоальбоме про торты под фотографией " Монастырская изба".

Мой рецепт чебуреков очень прост. Делается пельменное тесто. только без яиц и тонко расскатывается. Кладем начинку ( мы любим больше всего из сыра, можно не треть просто кусочек) и в масло , и обязательно поливать сверху маслом кипящим( ложечкой из той же емкости, где чебуреки жарятся) Чебуреки получаются очень вкусные и красивые . Приятного аппетита.(Y)

Вопрос от Аллы Сенатовой про КАРВИНГ.

Девочки, а где всему этому можно научиться? Это просто чудо, как здорово! А то все эти "петрушкины" пучки на салатах уже смотрятся довольно пошло.

Мне дали такой рецепт торта "ДАМСКИЙ КАПРИЗ".
2 ст л меда
3,5 ст муки
1 ст сах
2 яйца
2 ст л сл масла
1 ч л соды
Для крема:
1/2 банки сг молока
200 г сл масла
Яйца растереть с сахаpом, размягченным сл маслом, медом и содой. Поставить на водяную баню и мешать до тех поp, пока сахар не pаствоpится, а смесь не станет однородной. После этого маленькими поpциями ввести 2 ст муки, продолжая помешивать, ваpить на водяной бане еще 10 минут. Когда масса слегка остынет, высыпать на стол оставшуюся муку, выложить в нее массу и замесить некpутое тесто. Разделить его на 7-8 частей, pаскатать коpжи и выпекать до золотистого цвета. Один коpж нужно запечь посильнее - он пойдет на крошку для обсыпки. Остывшие коpжи смазать кремом, выложить друг на друга, оставить, чтобы коpжи пpопитались. Кpая смазать оставшимся кpемом и верх торта, обсыпать крошкой. Дать торту пpопитаться минимум 6 ч, а затем поместить в холодильник.
Посоветовали в середине один слой промазать вареньем с кислинкой.

Алла Сенатова, здесь я нашла отличные уроки по КАРВИНГУ.

********supercook.ru/za-curving.html

Надо наверное тему создать для хороших ссылок.

Хотелось бы научиться делать молдавские плацинды. Такие как продавались на центральной улице Кишинева. Просто объедение.
Тем более открыта тема такой кухни.

Дорогие, повара!!!Хочу удивить свою невесту приготовив настоящий УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ, прошу рецепт!!! Заранее благодарен...

.будет много плова, можно сократить продукты1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)1 кг риса600 г моркови500 г лука1 ст.л. зиры1 ст.л. барбариса1/2 ст.л. куркумы1 головка чеснокакрасный молотый перецчерный молотый перецсольрастительное маслоВ большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.лук соломкой.добавить мясо, обжарить.добавить морковь(порезать брусочками) и тушить 7 мин (крышкой не накрывать). добавить зиру,барбарис, куркуму,соль и перец все перемешать.налить воду, чтоб она покрывала мясо накрыть крышкой и тушить 40 мин на среднем огне.рис промыть 5 раз в холод воде.затем всыпать рис , но с мясом не перемешивать.аккуратно влить теплую воду , на 2 см выше риса, посолить немного .накрыть крышкой и варить пока рис не впитает всю воду.затем в середину вдавить головку чеснока(не очищеного).сделать дырочки по всей поверхности, чтоб выходил пар, но Не перемешивать .готовить под крышкой до готовности еще 30 мин. потом все перемешать и подавать к столу.

пожалуста подскажите как делать РЫБНОЕ САКЕ ребёнок просет а я незнаю как делать