"Салат из кальмаров с яблоками" 400гкальмаров ,2 яблока ,1 яйцо, 2 ст .ложки зеленого горошка ,5 ст. ложекмайонеза. Яйца отварить .Кальмары варить 3 минуты и мелко нашинковать.Яблоки нарезать ломтиками ,яйца мелко порубить. Всё перемешать,добавить зеленый горошек и заправить майонезом.

Закусочный пирог "Парус"
Тесто-200гр.сметаны,200гр.маргарина,1ч.л.гашеной соды,1ст.л.сахара,соль,3стакана муки.
Начинка-1стакан сметаны,1пачка(250гр.)майонеза,1банка консервов в масле,2плавленых сырка,4вареных яйца,2-3зубчика чеснока.1-2 луковицы,растительное масло,соль,перец,150гр.твердого сыра.
1.Приготовить слоеное тесто и поставить в холодильник на 2часа.
2.Тесто разделить на 4 части,раскатать и выпечь 4 круглых коржа.
3.Сметану перемешать с майонезом и перемазать коржи с двух сторон.
4.Лук мелко порезать,обжарить на масле,посолить,поперчить.
5.На 1корж выложить размятые консервы.На 2-й-натертый на мелкой терке плавленый сырок,1рубленое яйцо,растертый чеснок.На 3-й обжареный лук,3рубленных яйца.На 4йкорж-тертый сыр.
6.Парус сделать с помощью деревяных палочек и сала,украсить сладким перцем и закрепить в половине яйца.Возле паруса разложить зелень.

<FONT color=#000070 size=2>В жире, который остался после обжаривания мяса, потушить нарезанный кружочками лук и грибы. В гусятницу положить 2 ст. ложки маргарина, слой нарезанного кружочками картофеля, на него грибы с луком, затем мясо, снова картофель и опять грибы с луком. Посыпать все слои мяса перцем, а картофель посолить. Влить 1 стакан воды и тушить на слабом огне при закрытой крышке один час. Затем добавить сметану и встряхнуть гусятницу, чтобы сметана стекла на дно. Через 5—10 мин блюдо готово, и его можно снять с огня.
Подать на стол на плоском блюде, выложив горкой.

ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ


<FONT color=#0000cc size=2 face=Arial>Ингредиенты:
говядина — 1 кг, свежие грибы — 500 г, лук — 2—3 головки средней величины, маргарин — 200 г, сметана — 200 г, картофель — 1 кг, мука, молотый перец, соль, чеснок.

<FONT color=#0000aa size=3 face=Arial>Приготовление

<FONT color=#000070 size=2 face=Arial>Вымыть мясо, срезать с него пленку, нарезать ломтиками поперек волокон и отбить. Кусочки мяса натереть растолченным с солью чесноком, обвалять в муке и обжарить на сильном огне.

<f z-1>Вымочить рыбу в течение 1 ч. Посолить, поперчить. Внутрь ее положитьспеции и порезанный с кожурой лимон, завернуть в фольгу и залитьшампанским. Тушить в горячей духовке 1 ч.
Раскрыть фольгу, дать подрумяниться в духовке. Подавать в горячем виде.
"Королевская рыба" (форель, семга, осетр) готовится не более 10-15 мин,в зависимости от размера куска. В противном случае рыба будет оченьтвердой, "резиновой".

<f z-1>Вымочить рыбу в течение 1 ч. Посолить, поперчить. Внутрь ее положитьспеции и порезанный с кожурой лимон, завернуть в фольгу и залитьшампанским. Тушить в горячей духовке 1 ч.
Раскрыть фольгу, дать подрумяниться в духовке. Подавать в горячем виде.
"Королевская рыба" (форель, семга, осетр) готовится не более 10-15 мин,в зависимости от размера куска. В противном случае рыба будет оченьтвердой, "резиновой".

ПРЯНАЯ СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ.
Продукты: 1 кг свинины (лучше всего взять шейку), 3 сухих перчика чили, 4 ст. ложки меда, 6 гвоздик, 2 звездочки аниса (бадьяна), 1 ч. ложка молотой корицы, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 3 ст. ложки сливового вина, 2 ст. ложки соевого соуса.
Для сандвичей: несколько небольших чиабатт (можно
Свинину вымыть и высушить бумажным полотенцем, нарезать на куски толщиной 1 см.
В ступке растереть гвоздику, сухой чили и бадьян, добавить корицу, мускатный орех, мед, сливовое вино и соевый соус.
Обвалять кусочки свинины в маринаде и поставить на час в холодильник. Жарить на гриле по 3-4 минуты на каждой стороне.
Каждую чиабатту разрезать или разломать (тогда получатся неровные аппетитно подгоревшие края) вдоль на две части и поджарить с обеих сторон на гриле. Взбрызнуть оливковым маслом, положить несколько половинок помидоров, горсть салата, сверху кусок свинины, поперчить и накрыть второй половиной хлеба.

МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЕНОК.
Продукты: молочный поросенок, щепотка сухого базилика, черный перец горошком, приправа к курице "Камис" (или ваши любимые сухие травки типа розмарин, паприка, орегано (душица)), корица, щепотка соли, мускатный орех, 1 стакан красного вина, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 8 ст
В ступке перемешать сухой базилик, черный перец, корицу, 0,5 чайной ложки приправы к курице "Камис", на кончике чайной ложки мускатного ореха.
В большую посуду всыпать перемешанные специи, влить 1 стакан красного вина, оливковое масло, соевый соус, 2 ст. ложки горчицы, бальзамический уксус. Ножом сделать небольшие надрезы по всему поросенку, смазать его снаружи и изнутри заправкой.
На противень поставить решетку для выпечки, уложить на нее поросенка. В разогретой до 250°С духовке выпекать поросенка на одной стороне 1 час, затем перевернуть и выпекать еще примерно 1-1,5 часа.

Куриные рулетикиПРОДУКТЫ:куриные грудки-4шт.мягкий сыр,полоски бекона,чеснок,мойонез,зелень.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:грудки накрыть пищевой пленкой и отбить.Посолить,поперчить.Зелень с чесноком измельчить,заправить майонезом.На каждую грудку выложить по 1-2 кусочка сыра,предварительно грудку смазать смесью из майонеза.Свернуть рулетик,обернуть беконом,завернуть в фольгу и выпекать 30мин.

КРЕВЕТКИ В КОРЗИНОЧКАХ
продукты:лимоны-4шт.,сл.масло-50гр.,криветки-200гр.,уксус винный белый-1ст/л.,желток яичный-1шт.,сок 1/2лимона. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:сделать корзиночки из лимонов,соеденить уксус с 1ст.л.воды и прокипятить.Затем добавить желток и еще1ст.л. воды взбить и прогреть на водяной бане.Когда соус начнет густеть добавить в него масло продолжая взбивать.Очищенные криветки проварить,перемешать с соусом,выложить в корзиночки и полить лимонным соком.

ШАШЛЫК ПО ДОМАШНЕМУ
ПРОДУКТЫ:Мякоть свенины-2кг.,репчатый лук-1кг.,пиво-0,33мл.,соль,черный молотый перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Свенину наризаем кубиками 5см. посолить,поперчить по вкусу и обжарить со всех сторон на сухой сковороде до золотистого цвета.Обжаренное мясо складываем в глубокую емкость(чугунок).нашинковать луккольцами шириной0,5см.и засыпаем мясо.Затем заливаем мясо и лук пивом и тушим при закрытой крышке до готовности.

Салат "КРАБИК" в тарталетках. Готовые тарталетки, крабовые палочки, сыр, яйца, чеснок, укроп, майонез. Яйца отварить, мелко нарезать, крабовые палочки нарезать кубиками. Сыр натереть на тёрке, чеснок пропустить через прес. Зелень мелко нарезать. Всё соеденить и заправить майонезом. Разложить в тарталетки и украсить веточкой укропа. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нарезать свинину круглыми кусочками. В ступке истолочь черный перец. Обвалять каждый кусок свинины в перце со всех сторон.
Растопить сливочное масло в тяжелой сковороде и обжарить свинину со всех сторон до готовности. Нарезать лук полукольцами.
Выложить свинину в кастрюлю, в сковородку влить коньяк, вино, воду и добавить лук. Он должен стать мягче, соус слегка увариться. Полить свинину соусом и посыпать солью по вкусу. Подавать с картофельным пюре.

Свинина в перцеПродукты: 1 кг свинины (для этого блюда идеально подходят свиные ребрышки), большая горсть черного перца горошком, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка коньяка, 4 ст. ложки портвейна "Массандра", крупная морская соль, 100 мл воды.

Духовку разогреть до 220°С.
Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем. Сделать в рульках надрез вдоль кости.
Чеснок, лавровые листики, 1 ч. ложку соли, перец, тмин и лимонный сок растереть в ступке. Натереть мясо снаружи, и изнутри вдоль надреза этим маринадом. Сверху, саму корочку свинины, натереть щедро крупной солью. Лук нарезать кружочками и выложить на противень, на лук положить свиные рульки.
Запекать 30 минут, затем убавить температуру до 190°С и запекать еще около 1,5 часов.

Свиная рулькаПродукты: 2 свиные рульки, 2 большие красные луковицы, 2 дольки чеснока, 3 гвоздики, 1/2 ч. ложки тмина, несколько зернышек черного перца, 2 лавровых листа, 1/2 ч. ложки острого красного перца, 1 ст. ложка лимонного сока, морская соль.

ГУЛЯШ С ЯБЛОКАМИ.
говядина или свинина постная - 500 г мякоти
яблоки - 400 г
лук репчатый - 1 головка
масло топленое - 2 ст. ложки
томатная паста - 2 ст. ложки
сметана - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль

Способ приготовления блюда:
Мясо нарезать кубиками или брусочками, обжарить на части масла, залить водой и потушить под крышкой. Яблоки очистить, нарезать дольками, обжарить на масле и соединить с мясом. Добавить пассерованную томатную пасту, нарезанный лук, посолить, поперчить и тушить до готовности. Полученную при тушении жидкость загустить подсушенной и разведенной сметаной мукой. Подавать гуляш с отварным картофелем.

ЯБЛОЧНЫЕ РАВИОЛИ.
мука пшеничная - 400 г
масло растительное - 2 ст. ложки
яйца - 4 шт.
яблоки - 4 шт.
бананы - 2 шт.
сок 1 лимона
изюм без косточек - 60 г
корица молотая по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу


Для теста муку смешайте со щепоткой соли и маслом, затем разотрите смесь в крошку. Желтки отделите от белков. Желтки соедините с крошкой и вливая по столовой ложке теплую воду, замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, выдержите в холодильнике 1 час. Яблоки нарежьте кубиками, соедините с нарезанными ломтиками бананами, сбрызните лимонным соком, добавьте изюм, сахар, корицу, перемешайте. Раскатайте тесто в 2 тонких пласта. На один пласт с интервалом в 6 см уложите по 2 чайные ложки начинки. Расстояние между начинкой смажьте белком, накройте вторым пластом, прижмите тесто пальцами вокруг начинки, соединяя пласты и специальным роликом нарежьте на отдельные равиоли. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 8 минут. При подаче выложите готовые равиоли на тарелку, посыпьте корицей,

Рульки вымойте, высушите,натрите зеленью, солью, перцем.Поставьте в холодильник на 6-8часов, а потом положите на сковородку с растительным маслом,добавьте мелко порезанный лук и слегка обжарьте.Затем залейте пивом и тушите примерно 2 часа. Продукты: 2 рульки, 0,5 светлого пива, 2-3 луковицы ,1 ст.ложку зелени,рас. масло, перец,соль по вкусу. Очень вкусно!!!

рулет из куриных ляжек с грибами
взять ляжку снять кожу положитьв целофан ихорошо отбить потом достать по перчить по солить взять отдельно пожарить грибы с луком и сунелями взять положить на ляжку и завернуть рулетиков потом обмокать в збитых яицах и обвалять в сухарях зделать это два раза и жарить а потом нарезать и есть(pl) (D)

ТОРТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ . 0.5 кг. печени пропустить через мясорубку.0.5 кг. лука через мясорубку. 5 яиц. 1 стакан молока. плюс мука как на оладьи. Разогреть сковородку. выливать фарш порциями. (выпечь как блины )толщиной 0.5 см. В отваренные свеклу и морковь добавить чеснок и майонез. чередовать слои.

СВИНИНА ПОД " ШУБОЙ".

Ингридиенты:
Свинина - 400 гр.
Картофель - 6 шт.
Луковица - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Твёрдый сыр - 200 гр.
Соль,перец,зелень,майонез, растительное масло.
Приготовление:
Лук порезать кольцами и выложить на дно формы для запекания(её слегка смазать растительным маслом), потом нарезаем тонко свинину и отбиваем молоточком, укладываем сверху на лук, солим, перчим по вкусу. Затем слой картофеля(мелко натёртого на тёрке, как на драники) промазываем майонезом, после слой баклажан(нарезаных кружочками) также солим, перчим по вкусу. Напоследок слой помидор(нарезаных полукольцами) смазываем майонезом, посыпаем мелко нарубленой заленью и завершаем всё это слоем(мелко натёртого твёрдого сыра) Выпекать в духовке около 40 минут при температуре 200 гр.

торт из фарша
говяжий фарш+лук+зелень+чеснок+болгарский красный перец мелко порезать+картофель на крупной терке+приправы.
Начинка:вареные яйца и спаржа500гр фарша,1 красный болгарский перец,1 картошку, приправы.Всё смешать.В огнеупорную посуду положить слой фарша,начинку(1 вареное яйцо и штук 5 спаржи).Сверху опять слой фарша и в духовку минут на 30-40 при 180-200°.
Всё примерно,так что смотрите сами.
Получилось вкусно. Все на глаз .