chachlik imeyet tolko odin rechept biryoch xarochuye svininku ni ochen jirni jelatelno ryobri i spinku dabavit tuda chorni i krasni perac toda dabavit sol lukk fsyo eto pomechat s vodoy i chutchut uksusa chutchut ipostavit 1 chas potom na champuri poluchitsya klasni chachlik

Если я выбираю ХОРОШЕЕ мясо, то какого перца мне его в воде "купать"???
Тогда можно самое никудышнее мясо, которое никто не берет, еще и в воде вымочить, чтобы совсем вкуса не было. Потом туда приправ кучу, ведь что-то же надо кушать... Пардон, но тогда можно и дедушкин тапочек "заквасить".
Ольга, не задавайте вопросы, а не поленитесь, полистайте тему до первой страницы и почитайте рецепты. Большинство рецептов повторяется с малейшими ньюансами. Рецепт Георгия очень хорошо расписан и понятен даже начинающему.

Значит так!Берем мясо режим на кусочки соль,перец,приправки по вкусу.Режим лучек кольцами,все помещаем в кастрюльку и заливаем заваркой чуть-чуть можно разбавить водой.Вот собственно и все,получается сочный шашлычек!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!(Y)

Из книги жалоб и предложений:

Дорогие "иностранцы" - переселенцы
(к которым я сама отношусь!!!), жители
Германии, Америки, Израиля, а также, и особенно, граждане южных, бывших союзных республик,
ПРОСЬБА ОГРОМНАЯ

не ленитесь писать
с помощью транслита!!!

во-первых, согласен с теми кто говрит что мясо должно быть мясом и что главное в шашлыке правильно выбрать мясо... в таком случае при хорошем выборе мяса делаем так - перед самым выездом из дома, в эмалированную кострюлю кладем купленное мясо, осыпаем его солью, слегка переворачивая и немного, слегка,натирая..и выезжаем. Уже по приезду на место, когда костер уже почти готов достаем мясо из кастрюли и режим на куски, надевая на шампуры...Все, теперь следить за костром и мясом... мясо получается насыщенное сладковатое и очень вкусное

во вторых, когда есть возможность по времени заняться мясом, у каждого свой рецепт, из того что любит и к случаю разный по вкусу. Мне нравится если делать мясо для шашлыка в кефире - мясо обычно шейка режется на куски для шампуров, на дно ксатрюли выкладывается резанный репчатый лук, в слой примерно 1-2см, на него укладываем слой мяса, сверху, на мясо свежемолотый кориандр, черный перец, потом соль по вкусу, если под пиво то добавляю красный молотый перец. потом сверху опять лук репчатый.. заливаю кефиром, что бы покрыл мясо и лук, на лук опять повторяем мясо, соль, кориандр,перец, потом опять лук и кефир. и так до краев кастрюли. В таком виде мясо стоит в прохладном месте примерно 3-4 часа. Перед самой поездкой, примерно за час-полтора до шашлыков, мясо все пермешывается в кастрюле. По приезду на место одеваем на шампура и готовим.. рассол который остается после мяса изумительно идет на похмелье

Добавлю, что мясо становится светлым и очень мягким, и похоже на карбонат. И даже в холодном виде безумно вкусное!

(B):-)
полностью согласен с Маргаритой,
обычно не дождавшись приготовления, под водочку ну очень замечательно и рассолом запивая

а то что игорь назвал рассолом на похмелье, можно разбавить газировкой и получится самопальный айран! (Y)и между прочим, на рыбалке, где вечером водочку никто не жалел, а в пять утра на весла, айранчик - то что надо..;-):-D
ТОлько вот вопрос Игорю: кефир жирный или скоее всего нет? и, на углях кефир не запекается ли в некрасивую корочку?

Кефир стандартный, шашлык покрывается мягкой светло-коричневой корочкой-вид шикарный. Сам так делаю. Только не парюсь с слоями. Часто ходим в походы поэтому таскаться с кастрюлями неудобно. Все нарезаю и ссыпаю в пакет с которым и идем. За час до приготовления заливаю в пакет кефир и перемешиваю. Пока разбивается лагерь, прогорает костер шашлык готов.