Курица с апельсинами
Целая курица
соль, перец, чеснок
апельсин
соевый соус
имбирь
ямайский перец
Способ приготовления
Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чесночнице чесноком.
Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры.
Уложить курицу в горшок.
Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху.
Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара.
Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Сосиски рыбные
Ингредиенты:
• щука 2 кг
• соль 1/2 ч. л.
• перец 1/2 ч. л.
• мускатный цвет по вкусу
• сливочное масло 1,2 кг
• яйцо 3 шт.
• сливки 1/2 стакана
• сухари тертые
• булка белая 1 шт.
Приготовление
Мясо щуки (окуня, судака) измельчить, прибавить соль, перец, мускатный цвет. Размять сливочное масло, соединить с рыбой, также добавить яйцо, сливки, 1/2 горсти сухарей и мякиш белой булки, намоченной в молоке. Набить смесью тонкие кишки, сварить слегка в воде и обжарить в масле.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Запеканка с рыбой
<FONT style="COLOR: #0000cc" size=2>Ингредиенты:
• 10 клубней картофеля
• 200 г филе любой рыбы
• 3 луковицы
• 2 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. сметаны
• соль

<FONT style="COLOR: #0000dd" face=arial,helvetica,sans-serif size=3> * Приготовление *
<FONT style="COLOR: #000070" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, протереть через сито, заправить сметаной, маслом и сырыми яичными желтками. Филе рыбы мелко нарубить, припустить на масле и смешать с пассерованным луком. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить слой картофельного пюре, на него - рыбу, накрыть вторым слоем пюре, придав ему форму горки. Сверху посыпать сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке.

Крокеты из трески
<FONT style="COLOR: #0000cc" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Ингредиенты:
(на 8 порций)
• 250 г филе трески
• 0,25 чашки кокосовой стружки
• 1 маленькая луковица
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соуса "уорчестер"
• 0,5 ч. л. порошка карри
• 0,25 ч. л. красного перца
• растительное масло

<FONT style="COLOR: #0000dd" face=arial,helvetica,sans-serif size=3> * Приготовление *
<FONT style="COLOR: #000070" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Треску измельчить в мясорубке. Лук и чеснок мелко порубить, яйцо взбить. Смешать все ингредиенты, кроме масла. Сформировать из получившейся смеси шарики. Масло разогреть до кипения во фритюрнице. Обжарить крокеты до золотистого цвета, 2 минуты. Вынуть их шумовкой и выложить на бумажное полотенце. Подавать со свежими листьями салата.

Пирог с курагой.Очень вкусный))
6-желтков растереть с пол стак. сахара+250 гр растопленного маргарина в остывшем виде+мука на глаз,чтобы тесто было очень мягким.Поставте его в холодильник на час.
Отдельно:Пол кг кураги замочить в кипятке на 20 минут,затем прокрутить через мясорубку+пол лимона вместе с цидрой тоже прокрутить.Все перемешать
Тесто поделить на 2 части.Первуу часть выложить в противень,потом начинка,накрыть второу частью теста.Чтобы легче было на начинку растягивать тесто,поставте около себя миску с холодноы водой и переодически смачивайте пальци.Так легче!
Выпекать пирог при 160-80 градусах,у кого какая духовка,как подрумянится,пирог готов.

Салат "СОНАТА" со стручковой фасолью.
150 гр замороженной стручковой фасоли, 2 варен. яйца, 100 гр сыра, 1 головка лука, майонез, сахар, уксус
Лук очистить, нарезать кольцами, замариновать в воде с уксусом и сахаром. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течении 1 мин., воду слить, остудить. Яйца и сыр натереть на терке (по отдельности).
Выкладываем слоями:
1 слой - фасоль
2 слой - лук маринованный
3 слой - майонез
4 слой - яйца (посолить немного)
5 слой - майонез
6 слой - сыр
Дать настояться 20-30 минут.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

ЗЕФИР ДОМАШНИЙ

Ингредиенты
1 кг сахара
25 г желатина
18 г лимонной кислоты
6 г ванильного сахара
5 г соды
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа, в это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.
Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. После этого сахар снять с огня.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости.
Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.
При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (противень можно застелить фольгой) - получается примерно 80-100 штук.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Шоколадные калачики
-150г пшеничной муки
-150г сливочного масла
-150г сахара
-150г миндаля
-80г шоколада
-1желток.
-натёртая цедра 1лимона
Для склеивания калачиков, густой джем
Для отделки, шоколадная глазурь.
На доске смешать муку,сахар,и змельчённый
миндаль, натёртый шоколад, лимонную цедру, нарезанное масло и
желток. Замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.
Тесто тонко раскатать, вырезать круглой
выемкой калачики, примерно диаметром 3см
калачики испечь, охладить, склеить джемом. Готовые калачики покрыть
шоколадной глазурью.

Майонез домашний (гораздо вкуснее и свежее магазинного):
2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, капля горчицы, 1/2 зубка чеснока (по желанию) взбить, непрерывно взбивая тонкой струйкой влить половину нормы растительного масла (норма 275 г), добавить 1 ч.л. уксуса, долить оставшееся масло. Все делается на одном дыхании - не выключая блендер.
В зависимости от размера яиц и желаемой консистенции, масла может понадобиться больше. Если хотите жидкий майонез - меньше масла, густой - больше. Если кажется, что в майонезе много масла, добавьте еще, он станет гуще и масло станет незаметным.

Бури (кефаль) по-израильски: на четыре тушки потрошеной рыбы стакан грецких орехов чищеных, пучок укропа, две луковицы средних размеров, оливковое масло. Измельчить орехи ножом (кому лень - в фудпроцессоре), нарубить мелко зелень и лук. Всё смешать. Полученной массой заполнить брюшко рыбы, заколоть зубочисткой, обмазать маслом и поместить в духовой шкаф при температуре 160-180 на 25 минут. Рыбу перед приготовлением, можно завернуть в фольгу. Я пробовал и с фольгой и без. Понравилось без фольги. К рыбе можно подать чёрный хлеб, подсушеный, натёртыё чесноком и маслом. Белое вино не помешает.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com