В детстве обожал бабушкины пирожки из дрожжевого теста с великолепной начинкой из субпродуктов ( их у нас называли ОСЕРДИЕ). Печень, лёгкое, сердце прокрутить на мясорубке с добавлением лука и специй (по вкусу), этот фарш тушить на сковороде, добавляя воду. Следить, чтобы воды было достаточно. Когда фарш будет готов, откинуть его через дуршлаг, а оставшийся бульон слить в специальную кастрюльку.Сделать пирожки, наполняя получившимся фаршем,пожарить. Вся прелесть в том, что каждый в своей тарелке режет пирожок и поливает бульоном.

Рыбные гонки
Ингредиенты:
• 500 г филе рыбы (минтая, щуки, судака)
• 1 яйцо, панировочные сухари
• 50 г сливочного масла

Приготовление
Прокрутите филе рыбы через мясорубку и хорошо перемешайте фарш, добавьте яйцо, посолите. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите 15 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром, густо посыпав зеленью.

Рулет из курицы

Взять целую курицу,обрезать крылышки,сделать разрез на ножках курицы и осторожненько отделить мясо вместе с кожицей от костей таким образом,чтоб остался только скелетик курицы,а мясо *получилось *кружком.

Этот кружок выравниваем,срезая ножом,где получилось много мяса и добавляем ,где *его мало.

Перчим,солим,смазываем тертым чесноком,добавляем тертые грецкие орехи,сворачиваем рулетом,перевязываем ниткой и в духовку,когда начнет зажариваться рулетик смазать сверху майонезом.

Готовый рулет вынуть из духовки,хорошо остудить,и порезать,как колбаску колечками.

Чесночный майонез. 3 дольки чеснока разрезанном на половинки - сбрызнуть 1-2 ч.л оливкого масла и на сковороде поджарить до золотистого цвета . Взбить желтки - 2 - вместе с солью (по вкусу). Взбивая потихоньку добавляйте по капельке оливкое масло - 350 мл. Майонез должен потихоньку формироваться в густую кремообразную массу. Как только майонез уплотнится можно масло добавлять побыстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок - от одного лимона. Чеснок аккуратно растереть в масле, добавить к майонезу и все перемешать. Майонез должен получится шелковистый, ярко-желтый. Секрет в маленьком венчике (руками все взбиваем) желтки должны быть комнатной температуры, вовремя добавленном лимонном соке и терпении, когда потихоньку добавляете масло. Не пугайтесь - все очень легко. Надо просто приноровиться. Зато результат будет превосходным.

ЮШКА ПО МЫСЛОВСКИ
500-600 г. картофеля,
500 г. куриных потрохов,
125-150 г. пшена,
100 г. репчатого лука,
100 г. моркови,
50 г. корня петрушки,
50 г. шпика,
50 г. зеленого лука,
Соль,
Специи,
Зелень. Куриные потроха сварить до готовности, в бульон всыпать перебранное и хорошо промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, спассерованные со шпиком репчатый лук, морковь, корень петрушки и варить суп до готовности.
В конце варки добавить лавровый лист, перец душистый.
При подаче посыпать суп мелко нарезанными зеленым луком и зеленью петрушки или укропа.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Пудинг из манной крупы: 0,5 литра молока, 50 г сахара, 60 г манной крупы, соль, цедра лимона. Вскипятить 400 мл молока, добавить щепотку соли, сахар и цедру лимона. В оставшееся молоко всыпать манную крупу, размешать, влить в горячее молоко и варить на малом огне до готовности. Полученной массой заполнить форму и поставить в холодильник. Подать с фруктовым соком или компотом

Домашний лимонад. 1 лимон, 2-3 чайных ложки сахарного песка, 0,5 л кипящей воды. Острым ножом снять цедру лимона. Выдавить сок, процедив от косточек. Соединить цедру, сахар и сок. Залить кипятком. Дать настояться не более одного часа, после чего вынуть цедру. Охладить до нужной температуры.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Салат "Фруктово-овощной": три морковки, яблоко, груша, мандарин, один киви, йогурт, кунжут. Морковь натереть еа крупной тёрке. Яблоко, киви и грушу порезать кубиками, очищенные дольки мандарина нарезать кусочками. Подготовленные компоненты салата перемешать и заправить сливочным йогуртом. Сверху по желанию посыпать кунжутом.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

КОМПОТЫ.
Моя мама так делала и я всегда так делаю. Компоты, хоть из чего (кроме яблок). Сварить сироп (на литр воды - с стакан сахара). Банки простирилизовать. В горячие банки разложить ягоды (если ягоды много и хотите компот вкуснее, то ягода кладется до "плечиков" банки), залить кипящим сиропом и под "шубу". Укрыть очень хорошо. Банки хорошо хронятся даже в квартире.С яблоками компот немного по-другому делается. Нужно залить сиропом яблоки порезанные, с вырезанной сердцевиной, слить сироп и опять его закипятить. далее, как и в выше описанном способе. Компот из яблок - некрасив, в него лучше добавить ягоды (смородина, малина, черноплодка). Очень хороши компоты из набора разных ягод. Если компот из слив, зимой сироп будет тягучим, а сливы очень вкусными

Апельсиново-персиковый коктейль
2 апельсина
2 персика
2 ст. л. сахара
200 мл натурального йогурта
кубики льда
1. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и очистить от пленок. Персики (свежие или консервированные) нарезать небольшими кусочками.
2. В блендере взбить фрукты с сахаром и йогуртом. Перелить в кувшин, добавить лед и хорошо размешать. Разлить по бокалам, сразу же подать к столу.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com