А я делаю так. Мясо предпочитаю свиную шейку.
Нарезаю кубиками лук (1х1)- из рассчёта 0,5 кг лука на 1кг мяса, засыпаю порезанный лук в эмалированную(можно нержавеющую) кастрюлю. Лук слегка подсолить, круто поперчить (на любителя) чёрным и белым перцем,можно ещё и красным,1 лавровый лист( на 1кг мяса) .
Полученную массу перемешать и хорошо пожамкать руками(чтобы выдавить из лука сок) и затем в эту массу разбить куринные яйца( 1.5 яйца на 1 кг мяса) . Снова всё хорошо, спокойно перемешать.
Мясо порезать кубиками или если на гриль то пластами, и каждый кусочек обмазать в раннее приготовленной луковой массе. Когда все кусочки обмаканы всё вместе тщательно перемешать и на 12 часов (периодически помешивая) в холодильник. Перед тем как жарить посолить(по вкусу), перемешать и на мангал (мясо очистить от лука и лаврового листа). Попробуйте. Мои родные, знакомые и друзья,все кто пробовал в восторге.(B)

на три килограмма охлаждённой свиной лопатки стакан оливкового масла ,100гр коньяку красный молотый перец, соль,лук репчатый(6 шт) тоненькими прозрачными колечками,две веточки розмарина общипать,красный болгарский перец мелко нашинковать,пучок зелёного сельдерея(шинковать крупно)

Согласен с Андреем Глотовым: "С шашлыком классно идет приправа: лук полукольцами+сок лимона+красный перец+петрушка(!). И согласен с профессионалами которые делают большие куски Свежего (а не мороженного) мяса, замаринновонного с луком и черным перцем, чуть соли(досаливаем при готовке) почувствуйте вкус Мяса, а не майонеза или томат пасты. А соусы на любителя."
Мы с женой, например делаем ткемали, к шашлыку объеденбе.

Шашлык с жареными яблоками Ингредиенты:
1 кг филе баранины 5 луковиц 1 ст. л. 3%-ного раствора уксуса 1 ст. л. сахара 4 яблока 1 стакан сладкого вина 2 яичных белка 2 ч. л. сахарной пудры соль перец черный молотый
Время приготовления: 1 ч 15 минФиле баранины нарежьте небольшими кусками, посолите, поперчите и полейте уксусом. Затем добавьте немного тонко нарезанного лука и сахар, посуду накройте крышкой и поставьте мариноваться на 5–7 ч.
Яблоки вымойте, очистите от кожицы и удалите сердцевину, затем нарежьте кружочками. Уложите их поверх нарезанного мяса, залейте вином и оставьте еще на полчаса. Затем яблоки выньте, обмакните во взбитые с сахарной пудрой белки.
На шампуры нанизывайте поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. Готовьте шашлык над углями в мангале. Перед подачей к столу посыпьте шашлык маринованным луком.

Мясо свинина, шея. режим средними кусками, добавить лимон резаный кольцами, чем больше тем лучше, лук кольцами, солим перчим, перемешиваем, помять хорошенько чтоб лимон и лук сок пустили, и под прес. Через три часа можно жарить. Просто и вкусно.

САМЫЙ ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК КОТОРЫЙ МНЕ ПРИХОДИЛОСЬ ПРОБОВАТЬ-ЭТО ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ МАРИНОВАННОЙ В КЕФИРЕ!

А я готовлю так: беру шею свинины, режу большими плоскими кусками, солю и натираю хорошими специями для шашлыка (только хорошими специями, они играют свою роль). Режу кольцами много лука, и укладываю слоями лук-мясо-лук-мясо. И оставляю мариновать 3-4 часа. Получается очень вкусно. И только в собственном соку, вкус мясо должен оставаться естественным!!! Всем приятного аппетита!!!

Свиные ребрышки разделить на порционные куски. Сухой толченый острый красный перец смешать с солью и сухим чесноком. Полученной смесью тщательно натереть этим мясо. Готовить на решетке над раскаленными углями, постоянно переворачивая. Очень душевно ребрышки подходят к пиву.
Необходимые продукты
свиные ребрышки —0,5 кг.
перец острый красный молотый —1 ч.л
чеснок сушеный —2 ч.л
соль — по вкусу

Филе свинины нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать кольцами. Мясо уложить в посуду, перемешать с солью и перцем, сверху выложить лук - так несколько слоев. Сверху посыпать сухой зеленью чабреца, полить соком граната и пивом. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3-4 часа.
Необходимые продукты
свинина —1,5 кг.
пиво —0,5 л.
гранат —1 шт.
чабрец —5 гр.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
лук репчатый —6 шт.

Свинину (рекомендуем брать ту часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, её называют-ошеек) нарезать кусочками размером 3x3 или 4x4 см. Репчатый лук нарезать кубиками. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (также можно добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавить лук, затем помять мясо руками (лук должен выпустить сок). Приготовить маринад, смешав пополам майонез и готовую горчицу. Влить эту смесь в мясо, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 4-5 кусочков на один шампур, и готовить 10-15 минут на мангале.
Необходимые продукты
свинина —2 кг.
лук репчатый —6 шт.
майонез —200 гр.
горчица —200 гр.
соль, перец — по вкусу