Шашлык в пиве
Ошеек свиной - 1,5-2кг,
*лук - 1кг,
перец черный,
*миндаль тертый,
мускатный орех тертый,
пиво темное.

Нарезаем мясо кубиками по 4-5 см,
натираем! перцем, миндалем и мускатным орехом.
Лук нарезать кольцами и перекладывать каждый слой мяса так, чтоб лук полностью покрывал мясо.
Затем заливаем пивом (я заливаю темным "Будвайзером": дело в том, что чешское пиво имеет очень мягкий бархатистый вкус) так, чтоб все было покрыто пивом.
Можно готовить через 2-3 часа, но лучше эффект достигаеться через 5-6 часов.
Жарить на углях!

Шашлык из свинины
Рецепт рассчитан на 5 человек
Свиная шейка – 2,5 кг
Майонез – 300 грамм
Луковицы – 2шт
Чеснок – пол головки
Перец, соль по вкусу
Берем свинину и режем на кубики примерно по высоте и ширине в 4 см, промываем холодной водой, кладем в кастрюлю. Смешиваем в майонезом, выдавленным чесноком, луком – нарезать кольцами и перемешиваем. Перец и соль добавляем по вкусу. Даем промариноваться 2 часа и обжариваем.
На стол можно подать с любым кетчупом иликисло-сладким соусом. Так же на гарнир подойдут любые овощи.

Шашлык из речной рыбы
Предварительно сделаем маринад для рыбы. Для него нам потребуются уксус (или лимонная кислота), перец, соль, кольца репчатого лука. Теперь берем филе рыбы без костей, нарезаем ее на кубики весом около 30–40 грамм замачиваем в нашем маринаде на 1–2 часа. Сало нарезаем небольшими кусочками. На шпажки поочередно нанизываем сначала рыбу, затем сало и кружочки лука. Далее все обжариваем на сковороде, не забывая поворачивать шпажки, приблизительно 15–20 минут. Обжаренный со всех сторон шашлык мы помещаем в духовку и доводим до полной готовности. Для лучшего вкуса к шашлыку лучше всего подать томатный соус.
На 500гр рыбы нам понадобятся: 2 головки лука,1–2 столовые ложки 3% уксуса (можно заменить? стакана разбавленной лимонной кислоты(1–2 щепотки) или 1/2сока лимона),100 гр. сала,2 столовые ложки любого растительного масла, соль и прочие специи по вкусу.

Шашлык из баранины по-турецки600 г баранины, 150 г шпика, 200 г лука, 100 г помидоров, 2 - 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки крупно нарезанной зелени петрушки, 300 г риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла, уксус, душистый перец, черный перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать на круглые ломтики диаметром около 4 см. Чеснок мелко изрубить, лук нарезать тонкими кружками. Мясо посолить, посыпать измельченным чесноком, молотым душистым и черным перцем, затем сбрызнуть уксусом. Приготовленное мясо уложить в миску слоями, переложив луком, накрыть крышкой и оставить на 2 - 3 часа. Приготовить рис. Для этого в кипящую воду (объем которой в два раза больше объема промытого риса) опустить рис, поджаренный на масле лук, томатную пасту; все посолить и перемешать. Варить на слабом огне, когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в гриле. Кусок шпика шириной около 4 см нарезать на тонкие ломтики. Помидоры нарезать кружочками. Ломтики баранины нанизать на шампур, надеть также 2 - 3 кружка помидора и лука.

Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и натереть смесью из мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов (можно арахиса) и растительного масла. Подготовленное мясо оставить на 30 мину. Затем посолить и поперчить по вкусу. Нанизать кусочки на шампуры и, непрерывно поворачивая их, обжарить над горячими углями до готовности

Шашлык из осетрины1 кг осетрины, 1 чайная ложка сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу.

Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40 - 50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в гриле в течение 10 минут при температуре 190. На гарнир подать свежие помидоры ( лучше обжаренные в гриле), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.

Шашлык по-кавказски1 кг. молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.

Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя - враг шашлыков. Угли должны лишь "дышать жаром". К шашлыку обязательно подавать много зелени - киндзы, петрушки, базилика, эстрагона, зеленого лука, лимон, маслины или оливки, гранатовый сок, красное вино, минеральную воду.

Для всех интересующихся постной кухней на Рождественский пост!!!
В моей группе:Полезные советы* открыла тему *Блюда Рождественского поста*
Заходите, читайте, готовьте! С уважением - Елена.

Очень хочу надеяться, что те рецепты, которые я вам предлагаю, хоть чуточку помогут соблюдающим разнообразить своё меню на этот непростой период!

Спасибо Вам, Елена! И Вам приятных выходных, долгожданных встреч и отличного настроения!(L) (F)

Шулюм из баранины
Баранина молодая 1 кг. Картофель 1 кг.Морковь 3-4 шт. Лук репч. 3-4 шт. Помидоры 1-2 шт. Капуста св. 1/2 кочана Соль 1-1,5 ч.л. Перец черный молотый Перец красный молотый Сало курдючное 150- 200 гр.Лавровый лист 2 шт.Перец черный горошком 10 шт. Зира молотая Перец острый в стручках 2 шт. Ягоды можжевельника 8 шт. Мускатный орех 1 щепотка Зелень(у меня сельдерей)

Баранину (в идеале молодую,парную,на косточке) нарубить размером со спичечный коробок.Добавить крупнонарезанный лук и перемешать.Оставить на 3-4 часа,можно на ночь.
Обжарить мясо с луком в казане на курдючном сале до румяной корочки.
Овощи очистить и нарезать поизвольно крупно.У помидор удалить кожицуПоложить морковь в казан с мясом и слегка подрумянить.

Налить воды,положить лавровый лист,перец горошком,картофель и капусту
Довести до кипения и томить под закрытой крышкой до готовности капусты.
Затем добавить помидоры и остальные специи и тушить еще 20-25 мин.

Общее время тушения примерно *2 часа.При готовке на костре время летит незаметно и уточнить такой нюанс я не могу
Шулюм не должен быть сухим и если жидкость выпарилась надо добавить еще кипятка или бульона.
Выложить на большое блюдо,посыпать зеленью.

Это блюдо узбекской национальной кухни стало популярным не только в Узбекистане. Готовят его во многих регионах и везде по-разному. Ещё *его называют *шурпа* и способов приготовления множество.
Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом! Удачи Вам!

Добрый день!Как приготовить блюдо Белорусской кухни-драчена,или еще называется-"бабка".

Драчена
Блюдо белорусской или украинской кухни, приготавливаемое из муки, яиц и молока.Драчена имеет разные рецепты, но общее соотношение продуктов в них сохраняется или лишь слегка варьируется.
Это определение даёт Похлёбкин в своём кулинарном словаре.

Драчена
Блюдо белорусской и украинской кухни - запеканка из муки, яиц, картофеля и молока.Возможны сочетания с другими продуктами.
Это определение даёт Зданович в своём кулинарнос словаре.

Состав. 11/2 стакана пшеничной муки, 10 яичных желтков, 5 яичных белков, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли (без верха), 3 ст. ложки сахарной пудры.
* * *Приготовление. Растереть желтки с сахаром, в смесь постепенно доливать сливки, растирая в эластичную массу. Замесить на этой массе тесто, постепенно добавляя муку. Посолить и взбивать тесто 30 минут. Ввести в тесто взбитые в пену белки и все осторожно перемешать, чтобы тесто не опало. На разогретую глубокую сковородку с маслом вылить тесто и поставить в хорошо разогретую духовку, но на слабый огонь. Выпекать в течение 15-20 минут. Драчена должна вырасти в два - два с половиной раза, стать высокой. Поэтому ее надо ставить на среднюю, а не на верхнюю ступеньку духовки, а еще лучше в духовку с высоким верхом, так как на верхней ступеньке драчена хорошо подходит, а на средней может опасть.

Драчена картофельная со свининой. Сырой картофель измельчают на терке, соединяют с мукой, солью, перцем, содой, луком, жаренным с салом шпик, мелкими кусочками обжаренной свинины и тщательно все перемешивают. Массу выкладыют на противень, смазанный жиром, и запекают. Подают драчену в горячем виде с маслом.
* * *Картофель - 400 г, мука пшеничная - 5 г, сало шпик - 10 г, лук репчатый - 40 г, сода - 1 г, свинина - 90 г, масло сливочное - 10 г, перец, соль

а как готовить блюдо-картофельная бабка?я думала драчена тоже из картофеля готовится.может я название не то написала.насколько я помню,это блюдо готовится из картофеля,сала,лука и запекается.но вот как правильно не знаю.знаю только что это блюдо подают со сметаной.

Муж
-А что, у нас на обед только компот?
Жена
-Да, у меня загорелись котлеты на сковороде и мне пришлось затушить их супом!

Рецепт говядины по-английски
Возьмите большой кусок говядины и уйдите не прощаясь...

-Сегодня, наконец-то ты не упрекнёшь меня в том, что я плохо готовлю!
-А что у нас на обед?
-Ничего!

Петух стоит возле витрины, где жарятся куры-гриль
-Вот ведь какая картина... В деревне топтать некого, а они тут на каруселях катаются!...

Добрый день! Подскажите пожалуйста как в домашних условиях делать домашнюю колбасу. Спасибо

Колбаса Домашняя. Готовим сами.
свинина-1кг900г чеснок соль перец мускатный орехи др. приправы, если любите кишки свинные 2 метра

Мясо свинины порезать на мелкие кусочки.
2.Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок по вкусу, если любите добавляйте любимые специи и травы:зёрна горчицы,кориандр,тмин и пр. Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду.теперь нужно помесить мясо очень активно и долго.Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым.В этом фишка,если мясо вберёт достаточное количество воды,колбаса не будет сухой, а сочной.

Для начинки, можно *пользоваться старой ручной мясорубкой и специальной трубочкой (если такой нет, не проблема, обрезаете горлышко пластиковой бутылки от горлышка вниз приблизительно 15-20см, получается конус, лейка).На трубочку одеть "гармошкой" кишку и начать начинять не очень туго, чтобы не лопнули.Когда наполнили кишки мясом завязать сначала по средине, а затем концы.Иглой сделать много частых проколов,чтобы выпустить воздух и чтобы при запекании не лопнула.

Можно *колбасу запекать.На нижнюю полочку в духовку ставим глубокий противень с водой,а колбасу не среднюю полку,на решётку. Колбаса не высыхает а остаётся сочной.Выход готовой колбасы 1кг 500г

Запекать примерно 1час и 20 минут при 200*.Время выпечки зависит от духовки, от толщины кишки.

Это один из способов, а их существует множество...
Процесс несложный и интересный.
Приятного аппетита!

Чеснок маринованный
Молодой чеснок 5-6 кг. Соль крупная 0.5 кг. Вода 3л. Уксус 5% 1 ст

Разогреть воду до 50* и растворить соль(кстати,совсем не обязательно сразу растворять 0.5 кг. - проба на готовность рассола народная : сырое яйцо ,погруженное в рассол,не тонет,а плавает на поверхности).Итак,рассол готов.
Теперь всей семьёй приступаем к очистке чеснока и разделению его на зубки(так его больше поместится в банки),да и работа быстрее пойдёт!

Зубки сложить в банки(2-литровые) и залить рассолом,банки завязать марлей и "забыть" про них на 30-40 дней,выставив на открытое солнечное место.Оставшийся рассол перелить в баночку - доливать в чеснок по мере испарения рассола
Через 30-40 дней слить рассол,чеснок промыть и залить новым маринадом:в воду добавить уксус и соль по вкусу.

В моей группе *Полезные советы* рецепты блюд с использованием кукурузных хлопьев.Заходите, готовьте

Я обожаю заварные пироженые,но не знаю как их готовить.подскажите пожалуйста?:-)

Подскажите рецепт торта: 'Муравейника'. Почему то я его когда готовлю,он у меня получаеться жестким,даже на второй день!

Всем доброе утро! У меня такой рецепт торта "Муравейника":
2ст. муки,
2 яйца
400г слив. масла
1/2 стак. молока
100г грец. орехов
30г мака
соль
1 банка сгущ. молока

Половину всего слив. масла взбить + яйца, молоко, часть орехов, мак, мука, соль, замесить. Скатать его в шар и в холодильник на 30 минут. Тесто пропустить через мясорубку и выпекать в виде тонких палочек при 230С до румяной корочки.
Для крема: размягченное слив. масло взбить, постепенно добавляя сгущ. молоко. Выпеченные палочки перемешать с кремом и уложить на блюдо горкой.. *Сверху посыпать оставшимися орехами, маком, охладить.