на 4 кг свинины-1 литр томатной пасты,2 кг. лука полукольцами,приправа-на рынке у узбеков спрашиваете смесь для шашлыка(очень вкусно)положат по вашему желанию ,поострей или помягше.соли примерно 1-1,5 ст. ложки ,перемешать,оставить на ночь.можно жарить.
забыла сказать куски резать крупно,иначе шашлык получается сухой.

А у меня рецепт самый простой. Взять мясо из шеи свинины, порезать небольшими кусками, посолить, поперчить , порезать лук полукольцами все перемешать и поставить под гнет часа на три, а потом гнет снять, перемешать дать соку впитаться и через пол часа можно жарить. Шашлык плучается очень сочным.

Свинину желательно антекот Нарезаем по суставу. Куски получаются примерно как ладонь. Потомберём специи:хмели-сунели,чебрец,красную паприку,лук,2 столовые ложки уксуса,соль по вкусу.Жарить нужно на нержавеющей решотке.И желательно дрова из фруктовых пород:абрикос яблоня Самое лучшее вишня

Мой один знакомый грузин Заза научил меня делать обалденный шашлык ( как на мой вкус, то очень вкусно). Берем мясо антрекот, режем его кусками средней величины, потом его сразу свежим без замачивания и приправ нанизываем на шомпора и начинаем жарить на хорошем жару. Самое главное чаще переворачивать, чтобы сок и жир обволакивали мясо. После того как мясо готово снимаем его и складываем в кастрюлю, затем солим перчим, добавляем лук свежий кольцами и петрушку или кинзу ( кто как любит). Накрываем кришкой хорошенько встряхиваем и ставим так на минут 5-10. Высыпаем на тарелку и всем приятного кушанья!

Если шашлык в моринаде Простоял меньше суток то уксус просто необходим. Иначе он в нутри не прожарится

А я замачиваю шашлык в кефире или в майонезе на 2 часа с добавлением черного молотого перца,лука,кинзы.Затем на шампуры и жарить!

Вместо уксуса добавляю лимонный сок, мариновать пол часа.
И можно приступать к жарке.

Чаще всего делаем из свиной шейки.Нарезаем не большими кусками,лук 1 кг через мясорубку и сок отжать в мясо через марлю,посолить,поперчить и добавить полстакана красного вина.Вместо вина модно добавить минеральной воды 1 ст. даем мясу постоять .Маринуем мы обычно на ночь попозже.Лук можно и полукольцами нарезать,главное побольше.

Рецепт шашлыка обычный
Шашлык из баранины
1000г баранины, 200 г репчатого лука, 30 мл 3% го уксуса, 1/2 ч. ложкисахара, соль и перец по вкусу, 50 г зеленого лука, 100 мл шашлычногосоуса.
Мясо очистить от пленки и жира, нарезать кусочками по 40 — 50г, посолить, поперчить, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. Всепереложить в эмалированную посуду, к уксусу посыпать сахар, размешать изалить этим раствором мясо. Положить на мясо груз и мариновать вхолодном месте около суток.
Когда мясо замаринуется, очистить его отлука, насадить на шампуры плотно друг к другу, примять и жарить надраскаленными углями, постоянно поворачивая, чтобы на шашлыкеобразовалась румяная корочка, а внутри мясо оставалось розовым. Вовремя жаренья шашлык постоянно сбрызгивать маринадом.
Подаватьшашлык рекомендуется на подогретом блюде, полив шашлычным соусом.Отдельно — рассыпчатый рис, смешанный с подрумяненным в масле мелконарезанным репчатым луком, а также кусочки маринованного репчатого лука.

Свинина 1,5 кг.
лук - 2 штуки
помидоры ( КЕТЧУП)
перец чёрный
водка 100 грамм
Мясо нарезать кусочками,смешать с кетчупом и водкой , перемешать и поставить на 2 часа!