комментарий к рецепту
Татьяны Салтановы
грудинку с рёбрышками, сало с прослойкой,шпигую чесноком,натираю солью и черным перцем и мелконакрошенным лавровым листом оставляю на ночь на столе,утром нагреваюдуховку на самом сильном огне,через 20 мин ,когда духовкаразогреется,кладу сало,завернутое в фольгу,минут на 10 потом огонь делаю маленьким иоставляю на 30 мин. сало становиться прозрачным ! и пока горячие таит во рту !!!! холодное тоже супер !

Сейчас холодно и если кто в Германии не пробовал настоящего Украинского сала,так мы всегда пожалуйста- у нас в Миргороде делают такое сало,что с ним уже ничего не надо делать-это произведение искусства.Я не хвастаюсь ,у меня есть свидетели,тоесть почитатели и в Германии, и в России,и в Америке .Все они на моей странице,можете спросить!!!!!! Жаль только что не сможете попробовать свежим-это обьедение.....

В Эмиратах живу и сало наше Украинское ем!!!Родные передают или туристыпривозят...Да и вмагазинах больших-есть отдельные уголки-закутки, свинина со всего света,а вот с Украины сало нет(tr)

Сало в рассоле.
На 1кг. сала с прослоечкой. Заливаем сало соляным рассолом( на 1 литр воды 4 ст.л. соли) и специи ( кориандр в зернах+ перец+ лаврушка....и.т.д.) 3 дня в прохладном месте....затем ....натираем чесноком ....перец ...специи по вкусу и конечно же кориандр только уже порошок!!!!!:-$

0,5 КГ СВИНОГО САЛА С МЯСНЫМИ ПРОСЛОЙКАМИ
0,5 СТ СОЛИ

1 Л ВОДЫ

ШЕЛУХА РЕПЧАТОГО ЛУКА ДЛЯ ЦВЕТА

ЧЕСНОК

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ, СПЕЦИИ

ВСКИПЯТИТЬ ВОДУ С СОЛЬЮ, ЛУКОВОЙ ШЕЛУХОЙ И СПЕЦИЯМИ. В КИПЯЩУЮ ВОДУ ОПУСТИТЬ САЛО СО ШКУРКОЙ И ВАРИТЬ 5 МИНУТ. ОСТАВИТЬ САЛО В РАССОЛЕ НА 7-8 ЧАСОВ, ЗАТЕМ ВЫНУТЬ, НАТЕРЕТЬ ТОЛЧЕНЫМ ЧЕСНОКОМ, ПОСЫПАТЬ ПЕРЦЕМ И СПЕЦИЯМИ, ЗАВЕРНУТЬ В МАРЛЮ И ПОЛОЖИТЬ ПОД ПРЕСС НА 4-5 ЧАСОВ, ЗАТЕМ ПОМЕСТИТЬ В МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ.

Свежее сало с прослойками мяса нарезать на небольшие куски, чтобы можно было сложить в 3-х литровую банку. Каждый кусок натереть крупной каменной солью, мелко нарезанным чесноком и обсыпать молотым чёрным перцем. Уложить куски сала в банку, закрыть не совсем плотно полиэтиленовой крышкой и поставить на окно (можно в тумбочку под окном). Периодически встряхивать банку, чтобы кусочку сала перемешивались. Через 2-3 дня достать куски сала из банки, сложить по несколько кусков в мокрые солёные тряпочки (тряпочки намочить в солёной воде),уложить их в целофановые пакеты, плотно завязать и хранить в морозилке. Таким образом сало хранится больше года и не теряет своего вкуса. Попробуйте сами!!! Приятного аппетита(Y) (Y) (Y)

САЛО СОЛЕНОЕКипятим воду,добавляем соль,приправы-все остудить. Шматочки сала выложить в кастрюлю и залить рассолом. Поставить под пресс. Поставить в холодильник на пять дней. После вынуть,обсушить,натереть чесноком,приправами. Дать час пропитаться и в морозилку

РАССОЛ:3ЛИТРА ВОДЫ, 1кг СОЛИ,ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ ДУШИСТЫЙ,ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ .( вскипятить)

САЛО РАЗРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ,РАЗЛОЖИТЬ ПО БАНКАМ (слой сала,слой раздавленного ЧЕСНОКА).рАСКЛАДЫВАТЬ НЕ ПЛОТНО,ЧТОБЫ ДЫШАЛО) . ЗАЛИВАЕМ ГОРЯЧИМ РАССОЛОМ,ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ ,МОЖНО ЗАКАТАТЬ.
СТАВИМ НА КРЫШКУ(например утром),А вечеромна ДНО,И ТТАК три ДНЯ:утро- крышка, вечер-дно,утро-крышка,....ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ! СПУСТЯ 3 ДНЯ МОЖНО КУШАТЬ,А ТАКЖЕ МОЖНО В ПОГРЕБ ПРЯМО В БАНКЕ ,В РАССОЛЕ СПУСТИТЬ! ХРАНИТСЯ ТАК ПРОСТО ОТЛИЧНО!

Я очень люблю сало в любом виде, колбасу вообще не кушаю, сами знаете почему. Давно слышала, что украинцы любят сало подветренное, пожелтевшее. Правда ли это? как это сделать? Хочу попробовать.

Искусители. Началось все с шашлыков - а закончилось салом. Слюни текут. Пойду на рынок накуплю мяса и на дачу - благо погода еще не испортилась. Сначала шашлыки, потом приеду домой наварю холодца, а уж на третье засолю сальца.