Категорически не согласен с Lena Kempf (Fuchs) - из дров березы шашлык лучше не готовить, он отдает горечью, также не идет и орех всех сортов.

Из подручных дров можно использовать акацию.

Из природных углей- бурый уголь, но это на любителя,.... во многих районах узбекистана и киргистана готовили на *буром угле

Применяю для жарки шашлыков только дрова с фруктовых деревьев, яблоня, вишня, черешня, но обязательно удаляю кору, жар равномерный и жарить хорошо, готовые угли применяю редко, так как не знаю из какого они дерева.

Слово "мангал" пришло в русский язык из арабского, его значение (согласно словарю Ушакова) – жаровня, используемая на юго-востоке России и на Кавказе.

"Гриль" – от франц. griller – жарить. Это жарочный шкаф, служащий для жарки тушек птицы, крупных кусков мяса на решетке или на вращающихся вертелах. Обязательное условие – наличие инфракрасных лучей.

Эдуард!

Попробуйте под конец готовки добавить угли сухой виноградной лозы!!! ;-)

.....что когда я была в Ливане, нас повезли далеве высоко в горы, к одному владельцу там чего то, и он для гостей на наших глазах зарезал барана, из него сделали шашлык сразу, но, по нашим понятиям это не шашлык, а просто кусочки мяса АБСОЛЮТНО без жира соли и специй...скажу честно...не вкусно понашим привычным меркам.рпосто никак, но потом я удивилась еще больше...подали свежевырезанную печень того же самого барана сырую просто перемешаную с олью крупной)))) вот это вкусно))0 ну очень необычно, учитывая что закусок на столе больше не было, мы приехали без предупреждения, колорит просто незабываемый (Y)

Печень барашка в сыром виде, это у них деликатес! мои сватья армяне из Бейрута, они меня тоже так встречали....

зарезал барана, из него сделали шашлык сразу
__________________________
Я ел такой шашлык, вкус согласен немного н привычный, но помоему очень и очень вкусный. и печень свежую пробовал просто класс.
а также деликатес узбекской кухни (может и у других есть подобное) - шашлык из бараньих яиц. вкус на любителя не всем нравится

добрый день

самый лучший вариант *маринования -это использовать минеральную газированную воду. по причине того что углекислый газ вкупе с водой выгоняет кровь из мяса

Наверно в Назарете особенные бараны.У нас, в Казахстане едят только свежезарезанных.

Валентин, ну,Вы даёте.Мы,не каннибалы живых кушать.Вы, наверно,как в анекдоте про курицу: только, что бегала.