,,РЫБА НА МАНГАЛЕ,,

1-1,5 кг рыбы (лосося или тунца):
чеснок;
базилик;
половина средней луковицы, разрезанная на 4 части;
половина красного перца без семян и плодоножки;
0,25 стакана сухого белого вина;
2 чайные ложки кетчупа;
2 чайные ложки красной паприки;
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки молотого черного перца
Нарезаем рыбу кусками толщиной 2,5см.
Смешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем им рыбу
Ставим

в холодильник на 2-4 часа и время от времени пере¬ворачиваем куски на

другую сторону. Затем даем маринаду стечь и сохраняем его.
Жарим

рыбу непосредственно на углях в течение 5 минут, затем переворачиваем

на другую сторону, поливаем маринадом и жарим еще 3-7 минут - до того

момента, когда рыба начнет легко отделяться от косточки.

:Шашлык из морской рыбы
Шашлык - ассорти делается из филе нескольких сортов морской рыбы:
ставриды, трески, окуня. Филе нарезают кусочками, посолить, поперчить,
добавить нарубленную зелень укропа и петрушки, полить лимонным соком и
выдержать один час. Затем смазать кусочки рыбы сметаной, нанизать на
шампуры и жарить на мангале или над углями костра.

Из щуки
2 щуки по 500 г, по 100 г репчатого лука и шашлычного
соуса, перец и соль по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть,
обсушить. Нарезать на кусочки по 40—60 г, посолить, попер-
чить, нанизать на шампур и обжарить над раскаленными углями
до готовности.
Подать к столу на блюде с нарезанным кольцами луком. В
качестве гарнира можно предложить печеную в золе картошку.
Отдельно подать шашлычный соус

Рыба вкусная, если её на виноградных лозах грилить, а подходящий соус к ней это Оливковое масло, много петрушки и чеснок.

Tamara Sidorow (Kw ...

Шашлык из рыбы.


Берем филе крупной речной

рыбы.Предпочитаю Толстолобика или Белого Амура.Слегка натираем

солью,посыпаем черным или белым перцем,складываем слоями в не

пластмассовую емкость,оставляем на 1-2 часа.На решетку для барбекю

выкладываем лук репчатый кольцами, на него рыбу,сверху сново лук и на

угли.Приятного аппетита !

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ НА БАРБЕКЮ:
Ингредиенты:
1 ст л подсолнечного масла, 1 маленький лосось целиком (около 2.5 кг), 1 лимон,
1 лавровый лист, несколько веточек петрушки, соль и черный перец, 5 ст л белого вина.
Приготовление:
Вырезать

2 больших куска фольги, чтобы завернуть лосось в большой конверт.

Положить куски фольги один на другой и смазать маслом.
Промыть

лосось под холодной проточной водой и положить на фольгу. Нарезать

лимон и порезать пополам лавровый лист. Наполнить внутри лимоном,

лавровым листом и петрушкой. Приправить, побрызгать вином.
Завернуть лосось в фольгу, не плотно, оставив место для циркуляции воздуха. Закрепить края, чтобы не вытекал сок.
Готовить

на барбекю в течение 15 мин. Затем перевернуть и готовить еще 15 мин.

Снять с барбекю и оставить еще на 20 мин - лосось будет готовиться в

фольге.
Развернуть фольгу и подавать рыбу с кусочками лимона, зеленым луком, картофельным салатом и хрустящим хлебом.
Время приготовления: 50 мин

Irina Denhof(Petridi)

Девчонки,хочу поделится с вами одним рецептом.Который мой муж очень любит.
И не сложно,быстро и очень вкусно.
* * * * КОКТАЛ.
Карп - 1 шт.
лук -1-2 шт.(на любителя)
помидоры -2-3 шт.
перец сладкий красный -1 шт.
майонез -4-5 ст. л.
соль.перец.Зелень.
Карпа почистить и полностью его в развёрнутом виде вместе с головой посолить,поперчить
и положить его на поднос.Лук порезать полукольцами.Положить на карпа.Перец порезать
соломкой.Положить всё на лук.Помидоры порезать полукольцами.Всё наверх.Чуть-чуть
подсолить,поперчить.Обмазать майонезом.И *в духовку на 40 -50 мин.На 180 -200 градусов.
Как готово,перед едой посыпать зеленью.Очень вкусно.

Viktor SitnikА мне нравица шашлык из корасиков.
Берём на рыбалку всё что нужно.На утренней зорьке ловим,почистим,
в речной воде помыли,добавили лук,перец соль крупную,и немнога уксуса и под груз.
Желательно средних размеров,тогда косточки становятса мягкими.

Скаб (бок) осетра жареный

Маринад
На 1 кг осетрины на коже (для сочности):
Соль — 20 г.
Лимон — 1 шт.
Паприка (перец красный) — 10 г.
Перец белый — 5 г.
Масло растительное — 10 г.
Лук репчатый — 3 шт.
Цедра лимона — 20 г.
Майонез — 100 г.
Способ приготовления:
Промаринованную

осетрину — куски (с кожей) весом 120-180 граммов нанизать на шампур

(вдоль волокон), чередуя помидором или свежим огурцом, нарезанным

колечками (без кожуры). Жарить на углях без огня до румяной корочки.

Удивительно хороша с печеной в костре картошкой и сочным лимоном!

Сопровождение — белое вино.

Рыба, запеченная целиком



Способ приготовления:

У

некрупной (до 400 г.) речной рыбы (сиг, форель, омуль, судак и т.д.)

удалить жабры и внутренности, промыть и натереть солью, перцем внутри и

туда же положить дольку лимона и веточку укропа. Взбрызнуть

растительным маслом и жарить над раскаленными углями на решетке с двух

сторон.