Заливные баклажаны

Баклажаны порезать соломкой и жарить как картофель фри, в кипящем масле, небольшими порциями. Складывать в миску, потом солить.
Затем в том же масле жарим заливку: обжарить соломкой лук, потом к нему же соломкой перец, потом ломтиками помидоры, и добавляем укроп-петрушку. Должно быть прожарено, но сочное. Соль-перец по вкусу.
Заливаем готовые баклажаны и оставляем не перемешивая на 1 час. Потом смешать, и на стол. Конечно если невтерпеж - то можно и сразу, но лучше дать овощам договориться.

Елена Кузмина:

Баклажаны промыть, надрезать вдоль и при помощи чайной ложки удалить семена, после чего ошпарить кипятком, откинуть на сито и охладить холодной водой. Морковь мелко нарезать. У стручкового перца предварительно удалить плодоножку и семена, затем промыть и мелко нарезать.
Морковь, зеленый перец, зелень, мелко нарезанный чеснок тщательно перемешать. Подготовленным фаршем наполнить баклажаны, плотно перевязать их тонким шпагатом или веточкой укропа. Подготовленные баклажаны уложить рядами в банки и залить маринадной заливкой.
На 1 кг баклажанов: 200 г моркови, 200 г стручкового перца, 1 головка чеснока, 200 г уксуса, 200 г воды, 40 г соли, 3 зерна черного перца, 5 г корицы, 3 лавровых листа, по 1\2 пучка зелени кинзы и мяты.
27.08.2008 12:33

Инна Гаврикова:

"ЛОЖНЫЕ ГРИБЫ"
На 5кг баклажанов -6л воды,1ст. уксуса,1ст.соли,200г чеснока и 0.5 л раст.масла.Баклажаны очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.Воду закипятить,всыпать соль и положить баклажаны в кипящую воду,проварить их 8-10минут.Затем откинуть баклажаны в дуршлаг и дать стечь воде в течение 8 часов.Готовые баклажаны выложить в эмал.посуду и добавить мелко нарезанный чеснок,уксус,масло.Все хорошо перемешать и сложить в банки.Стерилизовать 0.5 л банки-10мин,1л банки-15минут.
28.08.2008 13:06

Лена Самсонова:

баклажаны нарезать вдоль, толщиной примерно по 7 мм,
заложить в кастрюлю, пересыпать солью, можно слегка перемешать,
дать постоять минут 30,
в это время меленько нарубить чесночёк,
далее обжарить каждый с двух сторон,
и выкладывать в кастрюльку пересыпая чесночком.
Залить рассолом,
на 1 стакан холодной воды 1чайная ложка соли и две столовые ложки сахара.
Накрыть тарелочкой и положить грузик, на сутке в доме , потом в холодильник.
На зиму так не консервируют.
Объедаловка :-D
10.10.2008 22:53

Анна Гребенёва:

Моим домашним очень нравится вот такой теплый "салатик"
Баклажаны режем кубиками 2 на 2 сантиметра, присыпаем солью и оставляем постоять. на сковородке обжариваем лук, грибы и куриное филе (можно без грибов и лука:-) ) как баклажаны начнут давать сок их следует ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТЖАТЬ!!!!!! (этот прием позволяет избежать чрезмерного впитыванья масла при жарке) и оюжарить на отдельной сковороде. смешиваем в салатнике все ингредиенты и наслаждаемся. можно добавить помидорок чери разрезаных пополам. вариантов тьма)
15.12.2008 21:53

Елена Изверская:


Маринованные баклажаны.
Рассол: 5 литров воды (на 10 кг баклажан), 3 ст.ложки сахара, 8 ч.ложек соли, 600 гр.уксуса, лавровый лист, перец и кориандр горошком. * * * * Баклажаны очистить от кожуры и разрезать пополам, посолить и дать стечь. После обмыть и разрезать еще пополам.Рассол закипятить и бросить в него баклажаны и кипятить 3 минуты. Затем в банки и закатать (в тепло). Зимой делать салаты - масло раст. +лук или майонез + чеснок.
22.12.2008 21:03

Елена Грунц:

очень простой и вкусный салатик. Баклажаны порезать соломкой((толщиной чуть меньше сантиметра), немного посолить, обжарить. Помидоры свежие нарезать кубиками, обильно посыпать мелко нарезаным укропом. Перед подачей все перемешать добавить немного чеснока, заправить майонезом ну и посолить не забудьте. Все. приятного аппетита!!!
пропорции: 1 баклажан, 2 больших или 3 маленьких помидора
06.02.2009 00:10

Анастасия Мелкова:

1.
"СОТЕ":
Для приготовления этого вкуснейшего салатика понадобится:
- 2-3 средних размеров баклажанчика;
- 4-5 крупных помидорчиков (не мягких -плотненьких);
- чеснок;
- соль;
- майонез.
Готовим так:
Баклажанчики и помидорчики нарезаем тоненькими кружочками (очищать от шкурки ни те ни другие не надо, баклажаны вымачивать не надо), приметно 5 мм, чтобы при жарки не развалились). На сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала баклажаны с двух сторон до золотистого цвета, потом помидоры, но так чтобы не развалились

Анастасия Мелкова:

2. Не забывайте подливать масло в процессе жарки. В отдельную посуду чеснокодавкой выдавливаем чеснок (количество по вкусу, я люблю, чтобы было остренько).
Как все нажарим и надавим, берем отдельную кастрюльку (маленькую) и начинаем выкладывать слоями: баклажаны, на них чесночок, затем выкладываем помидоры, солим чуть-чуть и всю эту красоту заправляем майонезом (не перемешивая), дальше повторяем слои. Потом кастрюльку накрываем крышкой и ставим в холодильник на 3-4 часа (блюдо употребляется холодным). Кушать обязательно, нанизывая на вилку кусочек помидора и кусочек баклажана, обалдеть, вкуснятина!!!
11.12.2008 16:30

Баклажаны в духовом шкафу
1 кг баклажанов, по возможности одинаковой величины, разрезать на четыре части и залить кипятком.
После чего кипяток слить, а баклажаны вторично залить кипятком. Чтобы в баклажанах не осталось горьковатого привкуса, их следует заливать кипятком 3 раза.
Нарезать кружочками 2 головки лука и 4—5 помидоров. На противень выложить слоями помидоры, лук и баклажаны.
Сверху залить ? стакана оливкового масла и запечь.