Оксана Шилин (ICQ: 312859869)



Может кто-то знает как?

На днях обедала в кафе и заказала себе блюдо с название типа "фаршированное куриное филе с фруктовым соусом". фруктовый соус очень впечатлил!! кусочки фруктов: яблоко, банан, груша, что-то еще. в сочетании с курицей получилось очень вкусно: сладкий соус и почти пресное мясо.

Так вот вознит вопрос: как приготовить подобный соус дома? именно к мясу. а то в интернете пока находила только для десертов со взбитыми сливками *:-(или на основе вина и варенья... не то.

Подскажите, если кто знает? *:-)

Ирина Мартынова Комзина



Клюквенно-апельсиновый соус

апельсины - 2 шт.
- сахар - 220г
- лимонный сок - 2 ст.л.
- имбирь
(кусок, очищенный и порезанный на тонкие полоски) - 2.5 см
- клюква (свежая
или замороженная) - 350г
- белый перец - 1/2 ст.л.

Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски.
Выдавить сок из обоих апельсинов.

Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно
довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу
снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь,
готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не
развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать
холодным к любой птице

Оксана Шилин (ICQ: 312859869)



Замечательно! * уже спасибо!

вместо клюквы, например, полагаю можно и другие какие фрукты-ягоды положить?

Ирина Мартынова Комзина

Нужно положить вместо клюквы тоже что нибудь кисленькое. Сладкое не будет с таким эффектом. *Я иногда беру бруснику, можно и чернику - но с ней менее интересно получается. Можно попробовать с киви - но я не делала.

когда обшариваети мясо оно одоет свои сок с этого сока я делаю соус ....

в этот соус подшарте лука добавлаю вина лубова *1покипит дабавлаю воды и всякие с пецие повкису а если соус силно шиткие то дабавлаю чуть чуть муки очень даше в кусно (D)

А я беру обыкновенную томатную пасту или Краснодарский соус,режу укроп и петрушку,несколько зубочков чесночка выдавливаю через чесночницу,добавляю минеральной воды с газом\что бы было тне сильно жидкое\, все это варю минут 10,получается очень вкусный соус.Хотите?попробуйте сделать,не пожалеете :-)

Майонез домашний. Масло растительное рафинир. - 0,5 л; желтки - 4 шт; сахар - 2 ч.л.: соль - 3/4 *ч.л.; уксус 3% - 100 г; горчица (по *желанию) - 1 ч.л. Майонез взбивается миксером. *Желтки хорошо растереть с сахаром, добавить соль и горчицу. Затем постепенно, буквально по 2 ст.ложки, *вливаем *масло и хорошо размешиваем. *У вас должна получиться очень густая полупрозразная смесь. А теперь осторожно *помешивая *вводим уксус. После этого майонез должен побелеть и стать более жидким.. Попробуйте на вкус. Возможно, вам чего-то будет нехватать (кислоты, соли, сахара). Тогда просто добавтье что надо по вкусу, размешайте *ложкой и, если это соль или сахар, дайте немного постоять, чтобы они растворились. А затем просто хорошо размешайте.

Соус с вином “Ягодный
малина – 1 стакан
или клубника – 1 стакан
или смородина – 1 стакан
сахар – 1 стакан
виноградное вино – 0,25 стакана
вода – 0,25 стакана

Перебрать ягоды, удалить веточки или плодоножки, промыть холодной водой, протереть сквозь сито. Вскипятить воду с сахаром и виноградным вином, добавить подготовленное ягодное пюре, довести до кипения. Подавать к для сладким пудингам и запеканкам.

Домашний майонез (от моей бабушки):

вареный желток

уксус

горчица

соль

сахар

растительное масло

Этот майонез очень хорош для салата:

-листья салата

-редис

-огурчик свежий

-зелень

-яйца

Людмила Федорова

Пропорции не помню. Но примерно так:смешать горчицу,лимон.сок,яйцо,соль.Все взбить блендером или миксером и *взбивая,вливать медленно растительное масло до получения белого цвета и консистенции сметаны.получается вкуснее ,чем из магазина .