Если рыба мерзлая-пусть полежит 1 час после морозилки-можно солить не вполне оттаявшую.Маринад:1 стакан кипяченной воды-теплую, 3ст.л. соли, 1ст. л. сахара,перец горошком, 1ч. л. уксусной эссенции и в последнюю очередь добавить лук кольцами.Через 2 часа-рыба готова.Сложить в банку вместе с луком-без маринада уже.,залить маслом.

ПРИВЕТ ВСЕМ А Я ДЕЛАЮ ТАК: НА КГ КРАСНОЙ РЫБЫ 2 СТ. Л СОЛИ 1 Л СТ. БЕЗ МЕРХА МАХАРА А СТ Л. ВОЛКИ ОБМАЗЫВАЮ РАЗРЕЗАННУЮ НА ПЛАСТИНЫ И ЧУТЬ ОТТАЯВШУЮ РЫБУ ЭТИМ СОСТАВОВ КЛАДУ ДРУН\Г НА ДРУГА И ОСТАВЛЯЮ В ПОСУЛЕ НА СТОЛЕ ПРИДАВЛЕНОЙ НЕБОЛЬШИМ ГРУЗОМ ВС1 УТРОМ ПЕРЕВЕРНУ ПОЛУЧАЕТСЯ РАССОЛ ИЗ ОТТАЯВШЕЙ РАБЫ А К ВЕЧЕРУ РЕЖУ НА БУТЕРБРОДЫ ВКУС ВОДКИ ДАЁТ НЕПОВТОРИМУЮ НЕЖНОСТЬ НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ СОВСЕМ ПОПРОБУЙТЕ.НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ.!

СЕЛЁДКА С СОУСОМ :
1 кг свежемороженной селёдки отделяем от костей, режем на кусочки ( где-то 2 см. шириной *) . Добавляем к ней 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца чёрного молотого, 0/5 ч.л. перца красного молотого. Всё аккуратно, хорошо перемешиваем.
Доводим до кипения 100 г подсолнечного масла + 100 г томатного соуса + 100 г уксуса. Горячим маринадом заливаем рыбу ( он должен её покрыть ). Гнёт ложить не нужно, готово уже через сутки.
Делаем уже много раз и всем очень нравится.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

скумбрия "копченая":1кг скумбрии почистить но хребет оставить. * * * * маринад на 1л воды:4ст.ложки соли 2 ст. л.сахара без горки,10 шт.чернослива,8пакетов черного чая без добавок,4-6лавр.листочка,8 шт.перчика горошком. все кинуть в кипяток и покипятить 1-2 мин.маринад остудить и залить рыбку на двое суток,после первых суток рыбку перевернуть на другой бочок. попробуйте ,оч. вкусно .:-)

Все хорошо но моя семья любит быстро Горбушу режем толщиной 1-2 см. Выкладываен в емкость с крышкой слоями пересыпая солью приправой для красной рыбы и немного масла подсолнечного на каждый слой через 3-4 часа мы уже едим *нам нравится

Всем привет! Хочу поделиться своим рецептом соления форели, семги. Рыбу размораживаем (всю или кусок), моем, обтираем насухо, можно обрезать плавники и хвост (чешую не чистим). Берем 2 части соли и одну часть сахара. Натираем рыбу снаружи и внутри "хорошим" слоем смеси соли и сахара. Заворачиваем в х/б ткань. Ткань должна обворачивать рыбу примерно в 4-6 слоев. Туго обвязываем веревкой. Ложим в пакет, но не закрываем его и в холодильник (не в морозилку) на 7-10 дней в зависимости размера вашей рыбы или куска от нее. Приятного аппетита!

Здравствуйте! может быть вам комуто в подарок понадобится,ясоздаю *картины из настоящих денежных купюр ! все мои картины делаютсятолько *деньгами,как мозайка.Если интересно,гляньте в моей галерее***.artmoney.lv * или на одноклассниках в альбоме"моя работа

Воблу не потрошить,засыпать солью сильно,жабры открыть и туда тоже насыпать. Накрыть салфеткой,поставить гнет и в прохладное место на несколько дней-мелкую на 2,крупную на 7. Потом промыть и *повесить. Хорошо на ветерок,но можно и на кухне. Главное чтобы муха не села. Если передержали в соли-перед тем как повесить отмочите в пророчной воде.

Сухой посол сельди.
Смешиваю 0,5 кг. соли с пачкой хмели-сунели,обваливаю селедку и укладываю в эмалированный лоток(можно в кастрюлю).Если соль остается,засыпаю сверху,закрываю крышкой и оставляю на сутки прямо на кухне.Через сутки отмываю рыбу от соли и складываю в пакет.Все рыба готова.Особенно вкусно есть такую рыбу с нерафинированным маслом,луком и отварным картофелем.

А еще очень вкусной получается маринованная салака в соусе.
Маринад:1 л. воды,150 мл. 12% уксуса, 3 ст. л. соли.
Для соуса:150 г. сметаны,150 г. готовой горчицы,200 г. майонеза,150 г. мелко нарезанного чеснока,горсть мелко нарезанного укропа,1 ч. л. сухого эстрагона(но можно и без него).