Омлет с овощами
Шпик нарезать * * * маленькими кусочками, обжарить на сковороде, добавить и обжарить мелко * * * нарезанные лук и чеснок. Из перца вынуть сердцевину, промыть и нарезать * * * кусочками, положить на лук в сковороде, прикрыть крышкой и тушить 10 * * * минут. Помидоры нарезать дольками, положить на перец, посыпать молотым * * * перцем, посолить и тушить. Яйца взбить, посолить, залить ими овощи на * * * сковороде, прогреть до загустения яиц. Готовое блюдо посыпать мелко * * * нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт яйца с хреном
Сваренные вкрутуюяйца разрежьте пополам, уложите на блюдо, залейте сметаной с 50гизмельченного хрена, посыпим мелко нарезанным укропом.
Приятного аппетита!

Закусочные яйца
Сварите вкрутую яйца, очистите, разрежьте вдоль пополам, каждое яйцо по срезу смажьте горчицей, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите по вкусу и уложите на листья зеленого салата (или ломтики печеного картофеля).
Приятного аппетита!

Омлет с цветной капустой
Цветную капусту разделить на вилочки и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Разогреть растительное масло на сковороде, капусту обвалять в манке и обжарить.
Соединить молоко с яйцам, хорошо взбить. Полученной смесью залить капусту.
Можно готовить на плите под крышкой, а можно в духовке.
Еще можно добавить тертый сыр за несколько минут до готовности.

Яйца с сырным кремом
Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек на две половинки, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавив тертый сыр и рубленую зелень.В полученную массу положить сметану маленькими порциями, растереть,чтобы получилась однородная масса. Посолить и поперчить. У белков
с резать верхушки, чтобы половинки яиц, не падая, стояли на блюде. Дно блюда сплошь выложить зеленью, на нее поставить половинки яиц. Затем заполнить их сырным кремом, украсить веточками зелени. По краям блюда положить гарнир: отваренный картофель, зеленый лук, отваренную морковь и свеклу.

Яйца по-немецки во фритюре
Необходимо:
яйца 5 шт.сыр 200 г.горчица 1 ст. л.соль,перец черный растительное масло 300 г
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, затем разрезать пополам, вынуть желтки и смешать с одной столовой ложкой горчицы. Посолить, добавить черный перец и наполнить этой смесью белки. Половинки яиц сколоть спичками. Отдельно в чашке разболтать сырое яйцо и обмакнуть в него начиненные яйца. После этого яйца обвалять в тертом сыре. Затем снова в яйцо и в панировочные сухари.
Обжаривать в течение трех минут в кипящем масле. Подавать со сметаной или майонезом

Яичные рулетики с орехами и зеленью Продукты: На один блинчик: 1 яйцо, 1 ст.л.майонеза. Начинка: зелень, чеснок, грецкие орехи, сыр, черн. мол. перец, майонез.
Примечание: В начинку можно добавить отварное куриное мясо.
Испечь блинчики, нужное Вам количество, взбить яйцо со ст.л. майонеза и испечь на растительном масле блин. Приготовить начинку: мелко порезать орехи, сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс, добавить молотый перец, майонез, зелень петрушки и укропа все перемешать. Намазать каждый блинчик майонезом (не обильно) затем начинкой, свернуть в трубочку, если готовится для гостей разрезать пополам и воткнуть зубочистку .

Омлет фаршированный
8 яиц
1\2стакана молока
2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Для фарша:
1\2 банки зеленого горошка
1ст. ложка пшеничной муки
1 ст. ложка сливочного масла
2-3 ст. ложки молока (или 150-200 г колбасы
2-3 ст. ложки острого томатного соуса).
* Из яиц, молока, соли приготовить омлетную массу, вылить на раскаленную сковороду с жиром и жарить до загустения. Затем на середину омлета положить готовый фарш, ножом завернуть края, придав форму пирожка, и выложить омлет на тарелку швом вниз.
* Приготовление фарша. Консервированный зеленый горошек обжарить на масле, добавить муку, молоко, перемешать и немного потушить.
Колбасу нарезать мелкими кубиками, обжарить и смешать с острым томатным соусом.

Омлет морской с креветками

Куриные яйца., креветки - 12 шт., сыр ., одна луковица.

Замороженные креветки опустим в кипящую воду на 5 минут,откинем на дуршлаг, остудим и очистим.
Обжарим очищенные креветки на сковороде с луком и кладем ихна тарелку.
Приготовим смесь для омлета и выпустим на сковороду.
Через 5 минут выложим креветки с луком поверх омлета.
Натираем сыр на мелкой терке и посыпаем омлет сверху.
Готовый омлет кладем на тарелку, добавляем несколькокусочков соленой форели.

Как приготовить яйцо пашот
Используйте только очень свежие яйца. Их белок сильнее сцеплен с желтком, поэтому меньше вероятность, что желток растечется. Пользуйтесь тяжелой сковородой с антипригарным покрытием, чтобы яйца не пристали ко дну.
Разбейте каждое яйцо в отдельную емкость и выпускайте их по одному в слабо кипящую воду. Как только белки начнут «схватываться» с внешней стороны, убавьте огонь, чтобы вода кипела лишь слегка, и готовьте, пока белки полностью не застынут. Вынимайте шумовкой.
Чтобы яйцо пашот не растеклось в воде
Поставьте в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды маленькие жаропрочные порционные емкости или формочки для выпечки.
Выложите в них по яйцу, накройте крышкой и готовьте.
Как спасти треснувшее при варке яйце
Добавьте в воду 1 ст. л. соли или 1 ч. л. уксуса, чтобы белок свернулся и не вытекал. Делайте это, только если яйцо сильно треснуло.

Как придать форму неаккуратному яйцу пашот
Обрежьте ножом неровные края белка.
Как избежать растрескивания яиц при варке
Варите в нескольких кастрюлях большое количество яиц — так они не будут биться друг о друга. Кроме того, не кладите холодные яйца в горячую воду. Заливайте яйца холодной водой, чтобы яйца и вода нагревались одновременно.