Офигенный способ заваривания кофе - холодной водой.
На 50 г молотого кофе - 2 стакана холодной воды. Заливаете, оставляете настаиваться 20 часов - после процеживаете, и получается кофейный концентрат, который может стоять в холодильнике до нескольких дней.
Идеальный вариант для лета - можно делать с ним всякие айс каппучино, колд брю и прочее. А можно затем просто заливать кипятком и пить, как обычный кофе. Суть в том, что при таком методе заваривания в кофе не образуются кислоты, которые затем дают напитку горечь и кислый привкус.