Майонез нужен только в оливье и с крутыми яйцами. А так всегда полезнее и вкуснее употреблять свежую хозяйскую гладышковую сметану, но не кислую.

Да,Вика!!!Браво и восхищение!Так подробно написать!!!Признаюсь - *чуть не захлебнулась!!И некоторые моменты для меня открытие!Надо дожить до субботы и купить свежее мясо - буду делать по вашему описанию и с фасолью!Алекс, у меня есть союзник *"по фасоли"!!!А пампушки - придется купить тесто(у меня настоящее дрожжевое тесто не всегда получается)
Алекс!А что это за сметана такая гладышковая?

Которая в глиняных гладышках получается. Чтобы просто кушать нужно сепараторную покупать, но она как сливочное масло.Вкуснота!!!!.

В магазинной сметане, Танечка, сметаны нет. Сухое молоко, казеин, какой-то подозрительный загуститель и всякие Ешки. Не травите себя , сходите на рынок. Пусть дороже но на дольше хватит.

Если еще помимо козеина загустители, тогда в этом " прожуете" сметаны быть не может.

Скажите , а за отклонения небольшие от темы в этой группе хоть не банят? А то у меня вопрос насчет непонятно чего и непонятно в какую тему.

Вика! Наша ненька Украина 20 лет назад отказалась от ядерного оружия и до L-A за несоблюдение рецептуры борща мы не достанем. А надо. Потому что борщ это наше стратегическое орнужие.

Я ю более шести детине была Га родине. Мне интересно - ими ли совсем натурально выращеные продукты, какую- то особ квалификацию , гу с пометкой на паковке и можно лиией доверять! Бабкам на базаре столицы я не доверяла еще до отъезда. Умные бабки приходили инемна маргагиновый завод, где я пару лет умудрилась проработать, покупать у рабочих загустители ) эмульгаторы) и красители. Мне очень легко было отличать настоящую домашнюю сметану от наболяженной на владимирском *рынке. *Бабки тоже деньги зарабатывали, и мало кто знал. Да и с мясом то же было

У меня этот идиотский автопереводчик с латиницы сума сошел! Первое предложение читать " я уже более шести лет не была Га родине". Смеюсь)))

Я здесь культуру борща немного привила. Но с блошки еще имеются проблемы. А вот с голубцами и фаршированым перцем я таки всех осилилида. Сама собой горжусь.

О трансформации местного картофельнлго салата в наш Оливье вообще уже никто и не заикается. Чтотги праздник, мне все просят - Вика, ты можешь сделать рашин потейте салад? Ну я родину не позо. Просто в американский картофельный салат какойто жлоб мяса пожадничал)

Сонечко! Приезжай в Житомир и тебе любой продукт * на Житнем рынке без всяких добавок обеспечу со скидкой.

Вика, в Штатах тоже не все в порядке со сметаной. Насколько я информирован, сметана фермерская за фунт стоит как 4 фунта в пакетиках. Что я очень и очень одобряю.

Вражеская дизинфа, компроментирующая капитализм!! Нема тут сметаны в пакетах вообще! *Она, как и майонез по мировым стандартам качества должна быть в твердой посуде для сохранения нормальной консистенции.

Та сметана, которая фермерская прямо от фермеров, где- то раза в три дороже обычной магазинной, но не больше. Хотя в магазине всегда есть альтернатива - покупать обычную или совсем натуральную. То же самое со всеми другими продуктами, кроме рыбы и морепродуктов. Разница в цене приблизительно 60-80%. мясо бывает дороже в два раза. Еще цены осень зависят от магазинов. Как и на родине , места надо знать))

Точно, Вика, места надо знать везде!!!Алекс!В Уфе я не встречала "Гладкую" сметану на рынке, а моя свекровь раньше держала корову и сметану я настоящую ела.Она на след.день уже была как масло.А такую сметану, что я покупала у себя на Родине в Черкасской обл. на рынке здесь не"выпускают".Приходится покупать то, что предлагают магазины.И если сметана нужна на торт. то приходится ее держать на марле часа три, а потом думать: и что же с нее стекло.Лучше не думать...

Дык и я цельный год 80-81 работал в Черкасской облфилармонии и всю область объездил.

Чтобы борщ был красным,нужно свеклу тушеную *добавлять минуты за 2 до окончания варки борща и не закрывать крышку кастрюли минут 10

Саша, а я в 80-81 годах во второй класс ходила))) но борщ уже любила)) со сметаной и пампушками.

У меня длямурасности простой принцип - не жалейте помидоров и не экономие на дешевой *старой свекле с белыми прожилками. Употребляйте молодую темно- бордовую свеклу. И будет вам борщ красный.

Совершенно в дырочку!!!. Правда борщ - это все же буряковое блюдо и помидорами можна иногда испортить.

Без капусты - это свекольник, а чуть помидоров в обязательном порядке. Зимой томатная паста "Господарочка"

Ни какой жесткости,свекла-то тушеная. Этим рецептом я пользуюсь лет 6 ,мне подсказала специалист по украинским борщам.Естественно свеклу брать бордо,а не кормовые сорта.а много помидоров добавлять,как советует Вика. не знаю, это же не лечо. Круглый год молодой свеклы не будет

Нет, Елена, борщ - не лечо. Но я предпочитаю тушить свежие помидоры до состояния томатного соуса, чем заправлять борщ магазинной томатной пастой с эмульгаторами, красителями и усилителями вкуса. Без помидор это тоже не борщ, как и без свеклы.

Вот! Я тоже пасты никакие не люблю. осенью намораживаю штук 50 помидорин, и мне хватает до июня. Помидоры у нас ещё в ноябре продаются, так что мороженые только с декабря начинаю использовать.

С замораживанием это идея! Спасибо! Все гениальное - просто, только додуматься тяжело)))

Оооочень красный борщ получается, если придерживаться правилу: сначило в борщ выкладывается свекла, а потом уже обжаренные лук и морковь. А свеклу для борща я делаю двумя способами: отвариваю её отдельно в кожуре, а потом очищаю и тру на тёрке или пассирую её с добавлением уксуса разведённого в воде( но уксус можно и не добавлять). Но отдельно от лука и моркови. А если в суп закинуть сначала морковь с луком, то борщ приобретает оранжевый оттенок.(pl)

А У МЕНЯ ВСЕГДА КРАСНЫЙ-КРАСНЫЙ.....Я ПРОСТО ЧАСТЬ СВЕКЛЫ ПАССИРУЮ И ВМЕСТЕ С ЗАЖАРКОЙ КИДАЮ В БОРЩ,А ЧАСТЬ НА ТЕРКЕ В СЫРОМ ВИДЕ ЖДЕТ КОГДА БОРЩ ПОЧТИ СВАРИТСЯ,ЗА 5 МИНУТ ДО ТОГО КАК ВЫКЛЮЧИТЬ=КИДАЮ ОСТАВШУЮСЯ СВЕКЛУ

девочки, а я тушу тертую свеклу с морковью и перцем, помидорами и томатной пастой "помидорка" до однородной массы и выкладываю в кастрюлю, немного покипит положу *лаврушечку , горькую *перчинку и выключаю борщ.сразу не едим ,пусть настоится.Летний борщ варю бе томатной пасты,он итак получается вкусный.

Больше недели не выходила в "МИР" и приятно узнать, что единомышленники по борщу из Черкасской области!!!(Я из г.Смела!!!)Я на зиму делаю свою борщевую заправку:помидоры через мясорубку,перец соломкой и петрушка - кипячу минут десять и в банки маленькие.!И обычно не расстраиваюсь - если не добилась красного цвета!Главное - вкус!!!
А в последние выходные сварила - капустняк!!!Черкасские земляки должны знать это блюдо!!!

Я долго эксперементировала с цветом. Бордовый получаеться если свеклу политую лимоном,добавить в кастрюлю в последнюю очередь и сразу выключить. Не кипятить. Закрыть крышкой.Предварительная обработка свеклы-любая: варка, запекание или тушение. Или скомбинировать варка и запекание.

свеклу нада сварить *и *натереть на крупную тоьрку и в коце варки ето вкинуть в борщ и сразу же отключить *борщ готов

Не путайте борщ и свекольник.В борщ свекла ложится первой в кипящий бульон,затем картофель,затем капуста *с морковью и болг.перцем.ЗАКЛЮЧ.фаза зажарка и затолкать кусочек старого сала с чесноком.петрушка.ВОТ ЭТО УКРАИНСКИЙ БОРЩ!

Согласна с Татьяной про порядок закладки ингридиентов. Я опытным путм проверяла, что если сначала добавить в борщ морковь, а потом свеклу-суп имеет оранжевый оттенок.

Я никогда не ела борщ без морковки и впервые слышу, что свеклу нужно сырую и натертую. Хотя я от лени тоже ее натираю зачастую. Но я всеравно считаю, что сколько хозяек - столько и рецептов борщей. Я вот сегодня была в гостях, у подруги, у нее муж киевлянин, ну просто гений на кухне. Потчевал суши ( отдельная тема), но похвастался своим борщом. Он его готовит по принципу борщ отдельно- вода отдельно, а потом смешать. Правда готовит в цептеровской дорогушей кастрюле. Что за вкуснятина!! У меня теперь цель в жизни - купить такую кастрюлю и разнообразить свои борщи.

. Мясо промыть , залить водой довести до кипения первый бульон слить . В кастрюлю выложить мясо залить водой варить на небольшом огне добавить луковицу немного подсолить . Капусту щенкуем картофель крупно нарезать. Морковь и свеклу щенкуем соломкой . Обжарить их *на растительном масле. Отдельно пассеровать *репчатый лук добавив в конце мелко нарезанный чеснок. Помидоры натереть на мелкой терке и добавить к почти готовому луку тушить еще 3-5мин. В кипящий бульон выложить подготовленые картофель затем капусту свеклу морковь репчатый лук и помидоры. Прокипятить 2-3мин. Добавить томатную пасту или сок. И зелень *перец по вкусу.

Сколько людей,столько и рецептов,если поставить рядом 10человек,дать одинак.продукты..И *все равно вкус будет разный.Проверено .

Чтобы сохранить красный цвет нужно при тушении свеклы на сковороде добавить немного уксуса, Это гарантия красного цвета

Да, тоже тогда будет красный борщ, но во время беременности воротило от запаха. я нашла альтернативу. (уже писала)

Вика!Я уже несколько лет пользуюсь посудой "ЦЕПТЕР"!Посуда замечательная!Но борщ я все-таки варю традиционно,хотя видела на презентациях как готовят борщ *сначала без воды.И пробовала, но ,видимо, сила привычки у меня преобладает...Очень нравится мясо с овощами без жира в сотейнике этой фирмы, но это "другая история"