Суп-пюре грибной
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов (белых или шампиньонов),
- 30 г репчатого лука,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- 6 стаканов куриного бульона,
- 3 яичных желтка,
- 1 стакан сливок,
- петрушка,
- сельдерей.
* * * *Приготовление * * *
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в сковороде, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5-10 минут при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40-50 минут на слабом огне.
Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном.
Вилкой или венчиком взбить яичные белки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп, посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70°С.
Щи наваристые с грибами
Ингредиенты:
- 5-6 белых сушеных грибов,
- 600 г квашеной капусты,
- 1 ст. ложка пшеничной муки,
- 2 средние моркови,
- 2 корешка петрушки,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 ст. ложка томата-пюре,
- 2 ст. ложки жира,
- 2 л воды,
- лавровый лист,
- соль,
- перец по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Из сушеных грибов сварить грибной бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и нарезать кубиками. Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, перцем, лавровым листом и солью. Положить в кипящий грибной бульон и варить 5-10 минут.
Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью петрушки и укропа.
Суп грибной на молоке
Сушеные грибы можно залить теплым молоком на 2-3 часа (если нет молока, можно водой и не обязательно кипятком, но с молоком нежнее).
После этого грибы надо отжать, порезать, опустить в кипящую воду. Если замачивали в воде, то вода выливается туда же.
Затем добавить другие составляющие: рис (обязательно!), поджарку из моркови и лука (на подсолнечном масле), картошку, специи, летом можно добавить пряные травки. Подавать со свежей и густой сметаной.
Суп из опят
В кастрюлю на 1,5 л положить 2 горсти сушеных опят, залить теплой водой, дать постоять минут 20. Грибы вынуть, покрошить, положить обратно в кипящий бульон, добавить 3 картошки кубиками, обжаренные на сливочном масле, 1 большую тертую морковь и 1 мелко порезанную луковицу средних размеров, горсть тонкой вермишели, посолить или добавить кубик грибного бульона.
Подавать со сметаной и белыми гренками.

Грибной суп
Первый способ
Ингредиенты:
- грибы - 300 г,
- морковь - 1-2 шт.,
- лук репчотый - 1 головка,
- сливочное масло - 3 ст. ложки,
- кабачок - 1 шт.,
- помидоры натертые - 2-3 шт.,
- желтки - 3 шт.,
- молоко свежее - 100 г.
* * * *Приготовление * * *
Шляпки грибов, вычищенных и тщательно вымытых, нарезать мелкими кусочками. Срезанные пеньки, 1-2 морковки и 1 головку репчатого лука мелко нарезать и тушить в 3 ст. ложках сливочного масла. Когда они станут мягкими, залить их двумя литрами бульона или воды и поставить вариться на слабом огне. Положить очищенные грибы, 1 кабачок и 2-3 натертых помидора.
Когда суп будет готов, посыпать его зеленью петрушки и черным молотым перцем. Заправить 3 желтками и 100 г свежего молока.
Второй способ
Ингредиенты:
- 40-50 г сушеных грибов,
- 1 головко репчатого лука,
- 1-2 моркови,
- 2-3 ст. ложки растительного масла,
- 1/3 стакана перловой крупы,
- 3-4 картофелины,
- 1 помидор.
* * * *Приготовление * * *
Грибы замочить на 2-4 часа, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. В процеженный грибной отвар положить перебранную и вымытую крупу, посолить и поставить варить. Пока варится крупа, нашинковать грибы и морковь соломкой, измельчить лук и обжарить все вместе в масле, в конце жарки добавить нарезанный кусочками помидор. К почти сваренной крупе добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренные трибы. Варить еще около 15 минут.
Точно так же варится и суп со свежими грибами, которые после очистки замачивания не требуют.
Третий способ
Ингредиенты:
- 4 стакана мясного или куриного бульона,
- 100 г грибов,
- 100 г картофеля,
- 50 г сливочного масла,
- 1 помидор,
- 1/2 пучка укропа,
- 1 ст. ложка петрушки,
- 1 головка лука,
- 100 г сметаны,
- 1 соленый огурец,
- немного вермишели.
* * * *Приготовление * * *
Довести до кипения бульон, добавить мелко нарезанный лук, а через десять минут нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы (консервированные) и огурец. В конце варки заправить суп очищенным от кожуры и нарезанным помидором, укропом, петрушкой и сметаной.

Грибной суп с гренками
Очищенные, промытые и мелко нарезанные 250 г свежих грибов опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 30 минут. Столовую ложку подсушенной в духовке муки развести в тепловатой воде, влить в суп и кипятить еще 10 минут.
Суп заправить сливочным маслом.
Перед подачей на стол посыпать в суп зелень мелко порезанной петрушки и добавить молотый перец.
Отдельно подать гренки.
Суп из свежих грибов
Ингредиенты:
- 500 г грибов,
- 1 ст. ложка сливочного масла и 10 г зелени петрушки,
- 1/2 ст. ложки муки,
- вода - 3 л,
- 1 желток,
- соль и перец по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Свежие, молодые, очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками и тушить на половине ложки сливочного масла и с мелко нарубленной зеленью петрушки. Посолить, добавить перец по вкусу. Отдельно смешать 1/2 ст. ложки муки и 1/2 ст. ложки сливочного масла, пожарить и развести овощным отваром или водой (3 л), положить грибы и варить минут 10-15.
Перед подачей на стол заправить суп желтком.
Суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов,
- 30 г сливочного масло,
- 10 г пшеничной муки,
- 2 яичных желтка,
- соль и перец по вкусу,
- зелень петрушки и укропа.
* * * *Приготовление * * *
Растопить сливочное масло, распустить в нем половину ст. ложки муки, развести смесь горячей водой (1,5 л), довести до кипения. Шампиньоны нарезать на пластинки, опустить в бульон, варить 5-7 минут на слабом огне.
Перед подачей на стол суп заправить крутым растертым желтком, нарезанной зеленью.
Можно подавать со сметаной.
Суп мясной с шампиньонами
Ингредиенты:
- 1,5 л воды,
- 400 г свежих шампиньонов,
- 300 г мяса,
- 1 средняя морковь,
- 3-4 картофелины,
- 1 корешок сельдерея,
- 1 луковица,
- 10 г растительною масла,
- 50 г сметаны,
- соль,
- перец и зелень по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Сварить мясной бульон. За 30 минут до готовности мяса положить в него нарезанный кубиками картофель, наструганную соломкой морковь и сельдерей и варить до готовности овощей.
За 5-7 минут до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец.
Перед подачей на стол суп заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Примечание. Шампиньоны - отличное дополнение к любому первому блюду.
Свежие шампиньоны можно добавлять за несколько минут до готовности в щи, борщи, рассольники, солянки, куриные супы и др.

Брюссельский суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 2 ст. ложки масла или маргарина,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 л мясного бульона,
- соль,
- перец по вкусу,
- 1 стакан сливок,
- 2 сваренных вкрутую яйца,
- 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени.
Приготовление
Шампиньоны вымыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком в течение 10 минут на медленном огне. Добавить муку, влить бульон и положить приправы.
Суп снять с огня, добавить сливки, посыпать зеленью и крупно нарубленными яйцами.
Суп из свежих грибов с мясом и манной крупой
Ингредиенты:
- 600 г грибов,
- 500 г говядины,
- корень петрушки, сельдерея,
- 1 морковь,
- 1 ст. ложка сливочного масла и 10 г зелени петрушки,
- 1 ст. ложка манной крупы,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Свежие молодые грибы потушите со сливочным маслом и зеленью петрушки, затем добавьте перец и тушите с мясом.
Отдельно сварите коренья и бульон, процедите, затем поставьте его на огонь.
Когда бульон закипит, медленно всыпьте в него 1 ст. ложку манной крупы и положите грибы с мясом.
Перед подачей на стол заправить суп сметаной.
Суп картофельный со свежими грибами
Очищенные и промытые шляпки грибов порезать кусочками, ошпарить кипятком, затем варить в воде или мясном бульоне 40 минут, а ножки мелко изрубить и поджарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук.
Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с отваренными шляпками грибов. Туда же положить поджаренные ножки грибов, коренья и лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут.
При подаче на стол добавить сметану.

Салат под грибной шубой
Для рецепта вам потребуется:
шампиньоны
лук репчатый
картофель
яйцо
морковь
майонез
листья салат кочанного.


Отварить яйца, морковь, картофель. Обжарить шампиньоны с луком в подсолнечном масле. В блюдо с ровными краями (как для "селедки под шубой") на дно выложить листья салата.
Затем 1-ый слой - жареные грибы с луком
2-ой слой - тертый на терке картофель
3-ий слой - тертые или мелко порубленные яичные белки
4-ый слой - морковь, тертая на терке. Между слоями добавляем майонез, важно, чтобы слои не были очень толстыми, а майонеза было ровно столько, чтобы салат не был суховатым. Сверху посыпаем тертым на мелкой терке желтком.
Важно дать салату пропитаться в холодильнике хотя бы в течение 3-х часов, лучше на ночь. Получается очень нежный и питательный салат.

Салат из сухих грибов
Для рецепта вам потребуется:
сухие грибы - 2 стакана
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло
соль, зелень (свежая) - по вкусу
сметана - 4 ст.л.


Грибы замочите в воде на 8 ч, сварите в небольшом количестве воды и проверните через мясорубку. Лук мелко нарежьте и спассеруйте в масле. Смешайте грибы с луком и мелко порезанной зеленью. Посолите, можете добавить немного сметаны.

Салат из курицы с грибами
Состав:
куриная грудка - 2 шт.
грибы - 400 г
огурец свежий - 2 шт.
лук - 2 шт.
соус:
сметана - 100 г
чеснок - по вкусу
укроп
майонез - 50 г
Способ приготовления:
Грудку отварить, дать остыть.Грибы порезать и обжарить с луком.Курицу и огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить грибы и заправить соусом(или майонезом). Этот салатик легко готовить и он очень вкусный. Приятного аппетита.

Салат из курицы с сыром и грибами
Для рецепта вам потребуется:
Вам потребуется:
мяса курицы - 250 г
сыра - 200 г
горошек
маринованных грибов - 100 г
сметаны - 100 г
хрен
зелень
соль
специи.


Курицу разделать, отобрать наиболее нежные кусочки и отварить их в слегка соленой воде со специями. После мясо охладить и нарезать кубиками
Взять сыр, натереть на крупной терке. Маринованные грибы промыть дать воде стечь и мелко нарезать.
Приготовленные таким образом продукты перемешать, добавить зеленый горошек, соль и все заправить смесью сметаны с тертым хреном. Готовый салат украсить зеленью.

Ингредиенты:
2 картофелины,
2 моркови,
2 соленых огурца,
200 г шампиньонов,
100 г консервированного горошка,
2 яйца,
майонез,
зеленый лук,
растительное масло,
соль.
Приготовление:
Картофель, морковь, яйца отварить, остудить и почистить. Нарезать кубиками картофель и морковь.
Добавить нарезанный огурец и яйца.
Шампиньоны обжарить на растительном масле и посолить.
Добавить грибы и горошек. Заправить майонезом.
Выложить в салатницу и украсить мелко нашинкованным зеленым луком.
Приятного аппетита!

Восточный салат
Состав:
красные консервированные бобы - 1 б.
маринованные шампиньоны - 100 г
кукуруза - 50 г
чеснок - 2 зубчика
майонез - по вкусу
соль - по вкусу
укроп - 10 г
Способ приготовления:
Все ингредиенты заправляются майонезом. Получается очень вкусно. приятного аппетита

Грибной салат с омлетом
Состав:
грибы - 100 г
репчатый лук - 1 шт.
яйца - 4 шт.
соль, перец - по вкусу
сыр - 50 г
крабовые палчки - 50 г
чеснок - 2 зубчика
майонез - по вкусу
сухарики - на глаз
растительное масло - 4 ст.л
Способ приготовления:
Нарезать мелкими кубиками сыр. Добавить крабовых палочек или что-нить похожего, подавить туда чеснок, заправить майонезом и насыпать перед самой подачей к столу на него сухарики из белого хлеба, обжаренные в масле.Грибы нарезать пластиночками, обжарить - тушить на сковородке с небольшим количеством растительного масла до готовности.
Отдельно пассерую измельченный лук.Из 3-4 яиц готовим омлет. Когда он остынет, режу его тоненькими соломками.Затем все это дело перемешать, посолить, перчить, заправить майонезом.
Можно посыпать тертым сыром

Курица с грибами 2
Состав:
шампиньоны - 100 г
куриная грудка - 150-200 г
репчатый лук - 1 шт.
молотые грецкие орехи - 50 г.
тертый сыр - 60г.
майонез - по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку отварить, охладить, нарезать маленькими кусочками, грибы пережарить с мелко нарезанным луком.На тарелку выложить слоями:жареные грибы с луком, слой смазать майонезом, мясо смазать майонезом.

Салат "А Ля Ру"
Состав:
телятина (свежая духовая говядина) - 300-400 г
свежие шампиньоны - 300 г
репчатый лук - 1 шт.
огурцы - 3-4 маринованных или соленых
петрушка - пучок
уксус - 1 ст. л
растительное масло - 2 ст.л
соль, перец - по вкусу
горчица - 1 ч.л
Способ приготовления:
Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в сливочном масле, огурцы порезать на кубики.
Все хорошенько перемешать, заправить тонко пошинкованным луком, петрушкой, добавить уксус, растительное масло, соль, перец и горчицу.Выставить в холод на пару часиков.Перед подачей еще раз перемешать.

Салат "Для любимого мужа"
Состав:
репчатый лук - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
ветчина - 120 г
помидоры - 1 шт.
майонез - по вкусу
яйца - 3 шт.
соль, прец - немножко
Способ приготовления:
Берем свежие шампиньоны, режем мелко (как на оливье овощи), потом туда же режем полосками (длина 2-2,5 см, ширина где-то 1 см) ветчину. Затем (по желанию) мелко лук репчатый. И еще - помидоры,ячйца туда. И заправляете майонезом.И не говорите никому что грибы там сырые.

Салат "Заморочный"
Состав:
грибы - 100 г
репчатый лук - 1 шт.
картофель - 3 шт.
мясо - 200 г
морковь - 1 шт.
тертый сыр - 50 г
чеснок - 2 зубчика
яйца - 3 шт.
майонез - по вкусу
Способ приготовления:
Соленые или маpинованные гpибы;жаpеный лук;теpтый на кpупной теpке отваpной каpтофель (ваpить в мундиpе);pазобpанная на волокна отваpная говядина (можно куpицу);майонез (стандаpтная банка);смесь из теpтой свежей моpкови и теpтого сыpа и мелко pубленого чеснока и майонеза;теpтый сыp (из остpых соpтов);еще банка майонеза;теpтый белок.
Свеpху посыпать теpтым желтком.

Салат "Золушка"
Состав:
рыба - 500 г
картофель - 500 г
грибы - 200-300 г
репчатый лук - 1 шт.
майонез - 250 г
горчица - 10 г
зелень - чем больше, тем лучше
Способ приготовления:
Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, порезать кубиками.Рыбу, желательно судака или сома (где мало мелких костей), отварить, откинуть на дуршлак, дать стечь воде, остудить, вынуть все косточки, порезать как картофель.Маринованые грибы (любые) порезать кубиками.Лук порезать тоненькими кольцами, залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.Все перемешать, добавить горчицу, соль, перец, майонез, зелень петрушки или укропа.Украсить шляпками шампиньонов, оливками, редисом, порезаным колечками, иликрабовыми палочками, порезаными кубиками.

Салат "Мельник"
Состав:
соленые грибы - 60 г
картофель - 4 шт.
масло подсолнечное - 2 ст.л
морковь - 1-2 шт.
соленый огурец - 2-3 шт.
мясо - 150 г
яйца - 3 шт.
сыр - 100 г
репчатый лук - 1 шт.
майонез - по вкуксу
Способ приготовления:
Слои:
грибы соленые,картофелины натереть,масло подсолнечное - 1 ложка,морковь натереть,огурцы мелко нарезать,лук,картофель натереть,масло подсолнечное, майонез,мясо или колбаса,яйца,сыр натереть,майонез.

Салат из ветчины с грибами и сладким прецем
Состав:
ветчина - 250 г
сыр - 200 г
консервированный горошек - 100 г
маринованные грибы - 100 г
сметана - 50 г
майонез - 80 г
соль, зелень
сладкий перец - 60 г
Способ приготовления:
Ветчину или колбасу нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке, маринованные грибы мелко нарезать. кубиками порезать сладкий перец.Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль,заправить смесью сметаны с майонезом. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из свежих белых грибов
Для рецепта вам потребуется:
грибы белые - 200г
репчатый лук - 1 луковица
уксус столовый - 1-2 ч.л.
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль, зелень - по вкусу


Грибы очистить, промыть, очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, после чего бульон слить, а грибы нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать и смешать с грибами, добавить уксус, соль, заправить растительным маслом, все хорошо перемешать и украсить свежей зеленью.

Салат из грибов, кукурузы, сыра
Состав:
грибы - 1 б.(340 г)
кукуруза - 1 б.
твеpдый сыр - 300 г
репчатый лук - 1 шт.
майонез - 1 б.
Способ приготовления:
Режем грибы и сыр. Кусочки должны быть приблизительно такого же размера как зернышки кукурузы. Лук режем мелко.Смешиваем все компоненты (рассол в салат не используем), добавляем майонез.Кто любит более мягкий вкус, можно добавить 2-3 отваpных яйца.

Салат из шампиньонов с помидорами
Для рецепта вам потребуется:
шампиньоны свежие - 500г
помидоры - 3-4 шт.
яблоки - 2 шт.
лук репчатый - 1 луковица
сметана- 200г
масло сливочное - 2 ст.л.
масло растительное - по вкусу


Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и тушить со сливочным маслом до готовности. Яйца сварить, почистить, нарезать кружочками, помидоры и яблоки - дольками, репчатый лук - кольцами. Приготовленные продукты выложить на блюда слоями, заправить смесью сметаны, растительного масла, лимонного сока, соли, сахара (можно майонезом). Готовый салат украсить зеленью.

Салат с шампиньонами и моцареллой
Для рецепта вам потребуется:
китайская капуста - 1 шт.
шампиньоны - 500г
сыр моцарелла - 125г
помидор - 1 шт.


Порезать капусту, тоненько порезать шампиньоны и сбрызнуть их лимоном, кубиками порезать моцарелла, если есть желание добавить несколько черных оливок, помидор порезать небольшими дольками. Перемешать в равных пропорциях оливковое масло, лимонный сок, добавить перец, соль и базилик (по вкусу). Перемешать салат и на стол!

Салат из шампиньонов с яйцом
Состав:
шампиньоны - 200 г
яйца - 1 шт
молотый грецкий орех - немного
перец, соль - по вкусу
укроп, петрушка - 20 г
оливковое (или подсолнечное) масло
Способ приготовления:
Шампиньоны отвариваем, мелко режем или измельчаем в комбайне. Выкладываем в салатник.
Отвариваем яйцо и тоже мелко-мелко режем. Грецкий орех (2 ореха достаточно) очищаем, измельчаем. Все выкладываем в миску. Перчим, солим и поливаем небольшим количеством масла. Перемешиваем и сверху посыпаем мелко рубленым укропом и петрушкой.

Салат из консервированной горбуши с шампиньонами
Состав:
лук - 0.5 кг
шампиньоны - 1 б. консервированых
майонез - 1 б.
горбуша - консервы
морковь - 4 шт.
Способ приготовления:
Лук режем полукольцами и обжариваем на сливочном масле (должен стать прозрачным). Нарезаем шампиньоны и жарим на сливочном масле с мелко порезанной луковицей. Морковь отварить.
Выкладываем слои в следующем порядке:жареный лук,грибы,майонез,опять жареный лук,грибы, майонез,морковь, потертая на крупной терке,горбуша,майонез.
Чтобы симпатично смотрелось можно посыпать тертым яйцом.

Салат Курица с шампиньонами
Состав:
филе куриной грудки - 2 шт.
шампиньоны резаные - 400 г
грецкие орехи - 1/2 стакана толченых
огурец - 1 свежий
твердый сыр - 100 г
Способ приготовления:
Филе отварить и порезать. Сыр натереть.2 яйца нарезать, зеленый лук и петрушку, заправить майонезом.Очень вкусно и сытно

Салат плоский
Состав:
кальмары - 3 шт.
репчатый лук - 2 крупных
морковь - 1 шт.
грибы - 250 г
майонез - 3 ст.л
Способ приготовления:
Этот салат как многие другие выкладывается слоями.Кальмары почистить и 2-3 мин варить в кипятке.Луковицы пошинковать и обжарить на подсолнечном масле вместе с потертой на мелкой терке морковью.Порезанных и обжаренных грибов.Каждый слой солится, перчится, смазывается майонезом.

Салат из вешенки с морковью и яйцами
Для рецепта вам потребуется:
вешенки - 300г
морковь - 200г
яйцо - 3-4 шт.
майонез - 100г.


Вешенки промыть, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, добавив в нее немного сахара и масла. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать и заправить майонезом.

Салат *"Зимнее настроение ".
Для рецепта потребуется :
400 гр. шампиньенов ,
3 вареные картофелины ,
1 вареная морковка,
5 вареных яиц ,
соль по вкусу ,
1 п. майонеза ,
укроп ,
1 луковица ,
2 ч. л. сахара ,
0,5 ст. воды ,
2 ст.л. уксуса .
Приготовление салата :
Лук нарезать кубиками и замариноватьв растворе воды , уксуса, сахара 3 часа .
Грибы пожарить на растительном масле .
Картофель,морковь и яйца *по отдельности натереть на крупной терке .
Сапат выкладывать на блюдо слоями : грибы ,лук, майонез , картофель , майонез , морковь , белок , майонез, желток .
Украсить укропом.
Приятного аппетита .

Салат с грибами
1-й слой: вареная морковь (на мелкой терке)+ майонез
2-й слой: жареный репч.лук (откинуть на сито, примять ложкой, чтобы стекло лишнее масло)+майонез
3-й слой: яйца вареные (на мелкой терке)+майонез
4-й слой: шампиньоны потереть на крупной терке и обжарить (тоже отбросить на сито, чтобы стекло лишнее масло)+майонез. *
Первый слой с морковкой лучше посолить, иначе пресновато на вкус.

мешанный грибной салат
Ингредиенты:
Маринованные грибы — 1 стакан,
картофель — 3-4 шт., соленый огурец — 1 шт.,
яйца — 2 шт., сельдь — 1 шт., яблоко — 1 шт.,
сметана —1 1/2 стакана, помидор — 1-2 шт.,
горчица, соль, зелень лука, укропа, петрушки.
Способ приготовления:
Сельдь вымочить, картофель сварить в мундире, яйца — вкрутую. Все продукты нарезать кубиками или продолговатыми кусочками, сложить в салатник Сметану заправить специями, залить ею салат. Блюдо украсить зеленью, ломтиками яйца и помидора

Белокочанная капуста с грибами
Ингредиенты: 500 г капусты,
2-3 головки репчатого лука,
50 г сушеных грибов,
столовая ложка муки,
столовая ложка подсолнечного масла.
Приготовление: Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.

Свинина с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты: На 2 порции:
2 свиных отбивной
1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
2 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока, раздавленных
125 гр грибов
2 ст л бренди
142 мл густой сметаны или сливок
85 мл бульона
Приготовление: Посыпать отбивные с обоих сторон перцем. Разогреть масло и обжарить чеснок. Добавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. Убрать из сковороды свинину и добавить грибы, залит; бренди, сливками и бульоном. Помешивать, пока грибы не станут мягкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.

Салат "Париж"
Огурец и помидоры нарежьте соломкой, грибы ломтиками. Майонез смешайте с частью тертого сыра, заправьте перцем. Рис и нарезанные продукты перемешайте, заправьте майонезом, уложите горкой

САЛАТ С ГРИБАМИ
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, Салаты из зелени, овощей и плодов Ингредиенты:
Для салата с грибами понадобятся:
грибы Шиитаке 15г
грибы черные китайские 15г
грибы шампиньоны свежие 10г
кинза 2г
капуста китайская 60г
масло растительное 5г
морковь свежая 10г
морковь свежая 10г
перец болгарский (сладкий перец) свежий х/о 10г
сахар 3г
соус рыбный "Нам Пла" 5г
китайский рисовый уксус (черный) 5г.
Рецепт салата с грибами:
Грибы черные, грибы шиитаке, шампиньоны, капусту, перец болгарский нарезать соломкой. Морковь нарезать на японской овощерезке, кинзу мелко порубить. Перемешать грибы шиитаке, черные грибы, шампиньоны и нарезанные овощи, добавить сахар, заправить салат рыбным соусом, уксусом и растительным маслом. На порционную тарелку выложить салат с грибами горкой и украсить фигуркой из моркови. Рецепт этого грибного салата очень простой и быстрый в приготовлении.

КАЛЬМАРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Ингредиенты:
Для кальмаров с болгарским перцем и сельдереем понадобятся:
грибы черные - 20г
кальмары - 210г
лук зеленый - 10г
масло растительное - 10г
перец болгарский св. х/о - 20г
побеги чеснока - 10г
сахар - 5г
сельдерей св. х/о (стебель)- 20г
соевый соус - 10г
Рецепт приготовления кальмаров:
Кальмары очистить, надрезать сеткой под углом 45 градусов. Нарезать тушки кальмаров квадратами 2 на 2 см, обдать кипятком. Болгарский перец нарезать брусочками, зеленый лук и побеги чеснока шпажками, сельдерей тонкими ломтиками под углом 45 градусов. На разогретом растительном масле обжарить болгарский перец и сельдерей, затем добавить черные грибы и побеги чеснока. Через 1 минуту добавить кальмары, зеленый лук и специи. Подать кальмары с овощами и грибами на порционной сковороде (тхеппане).
Кальмары с болгарским перцем и сельдереем готовы, приятного аппетита!

Грибной салат с гренками
Ингредиенты:
150 г салата,
300 г свежих шампиньонов,
300 г вешенок,
1 ст.л. растительного масла,
4 ломтика хлеба,
3 *ст. л. сливочного масла или маргарина,
соль,
4 ст. л. *красного винного уксуса,
свежемолотый черный перец,
1 ст.л. горчицы.
Приготовление:
Салат почистить, помыть и обсушить. Грибы почистить, помыть. Вешенки нарезать соломкой, шампиньоны разрезать пополам, большие грибы - на 4 части. 2 ложки растительного масла разогреть на сковороде и пожарить на нем грибы (около 5 минут); затем выложить в миску. Срезать корочки с хлеба, нарезать его мелкими кубиками и хорошо обжарить в предварительно разогретом масле или маргарине. Добавить к грибам. Из красного уксуса, оставшегося масла, горчицы, соли и перца приготовить соус и влить в миску с грибами и гренками. Все хорошо перемешать. Выложить на блюдо, украсив салатом.

Рулет из мяса и грибов
Ингредиенты:
Мясной фарш — 500 г, соленые грибы — 500 г,
яйца — 2 шт., панировочные сухари — 2 ст.
ложки, репчатый лук — 3 головки, копченый шпик — 100 г,
сметана или томатный соус 50-100 г, масло, соль.
Способ приготовления:
В мясной фарш добавить яйца, часть мелко нарезанного лука, часть сухарей и соль. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить. Когда из шпика вытечет жир, добавить вторую часть нарезанного лука, промытые, обсушенные, мелко нарезанные грибы и жарить до полного испарения жидкости. Фарш выложить на мокрую марлю, сделать из него лепешку длиной размера противня, смазать яйцом, положить на него жареные грибы и закатать рулетом. Положить на смазанный жиром противень, обсыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 минут добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить соль. Подавать рулет на стол разрезанным на ломти, отдельно в соуснице подать соус В качестве гарнира может быть отварной картофель, салат.

Салат из филе цыпленка с грибами и сыром
300 г филе цыпленка, 200 г отварных грибов, 100 г тертого сыра, 5—6 корней сельдерея, 2—3 ст. ложки каперсов, 3— 4 помидора, майонез и соль.
Мясо, сельдерей и грибы нарезать лапшой.
Перемешать продукты с каперсами, сыром, майонезом и посолить. Украсить кружочками помидоров.

Салат с маринованными грибочками
Для приготовления салата понадобятся грибы маринованные 300 грамм , картофель 5 штук, две репчатых луковицы, два соленых огурца, 100 грамм квашеной капусты и сметана.
Для начала следует отварить картофель «в мундире», затем охладить, очистить его и нарезам тонкими ломтиками. Так же ломтиками нарезаются огурцы и грибы. Все порезанные ингредиенты перемешиваются с квашеной капустой и заправляются сметаной. Если Вы предпочитаете майонез, то его можно использовать вместо сметаны.

Винегрет с грибами
Необходимые продукты: грибы маринованные один стакан, одна свекла, шесть картофелин, три яйца, два соленых огурца, три кислых яблока, пол сельди, один сладкий перец, майонез и зелень.
Для начала необходимо отварить картофель, свеклу, яйца и почистить сельдь. Все отваренные продукты нарезать кубиками и смешать с нарезанными яблоками, перцем, сельдью и огурцами, затем салат заправить майонезом и украсить зеленью.