Нет,вы не правы,из свежесмолотой муки будут расплывчатые изделия,тесто будет "плыть " при замесе.После помола мука должна созревать в течении 3 недель.Если вы мне не верите почитайте сначала в интернете"Дефекты хлебобулочных изделий"Вся мука поступающая в торговую сеть только из мягких сортов пшеницы.Пшеница твердых сортов идет на изготовление крупы(манной .полтавской,Артек,коркота,) и на производство макарон,эта мука называется крупка.

избазилика хорошо сварить компот.обычно 200 гр на 3 литра вды 1стакан сахара.можно добавить лимон с корочкой.дети обычно к такому компоту.морозят воду кубиками

ЖУЛЬЕН-200 гр курицыфилеобжарить на масле.в другой посуде обжарить 200 гр грибов с головкой лукамасло лучше сливочное.соединить с курицей сверху через ситечко ст ложку муки.перемешать добавить 200 гр. сметаны.соль.перец.разложить в кокотницы или чугунную сковороду.посыпать сыромтёртым типа пармезан и поставить в духовку минкт на 20

капусту можно посолить за сутки -я первый раз посолила в этом году заливным способом-очень понравилось

Желаю СЧАСТЬЯ и ЛЮБВИ,
и чтоб сбывались все МЕЧТЫ,
и даже в сильные морозы у ног твоих лежали РОЗЫ!

Наталья! Зайдите в мою группу *Полезные советы*, там в теме *Закуски горячие.... есть рецепты жюльенов!

для осетинского пирога требуется 500 г муки 250 мл кефира 7 г сухих дрожжей 1 ч л сахара 100 мл воды 2 с л раст масла 1 яйцо для начинки 600 г брынзы 5 картофелин половину муки смешать с дрожжами сахаром и кефиром оставить на час. затем добавить оставшуюся муку воду раст масло и яйцо.тесто разделить на 3 части скатать каждую в шар и дать постоять ещё 30 мин. картошку отварить без соли растолочь в пюре. брынзу измельчить в блендере добавить в пюре перемешать. размять каждый шар теста в круг.в центр круга выложить начинку и снова собрать тесто в шар.шары с начинкой размять руками в плоские диски.в центре каждого сделать прокол. протвень накрыть листом пергамента выложить на него один пирог выпекать каждый пирог 20 мин в разогретой до 180 гр духовке. готовые пироги смазать слив маслом и сложить друг на друга.подавать теплыми.

Ее надо обязательно вымачивать *сутки-двое в холодной воде,часто меняя воду.А потом просто потушить со специями как говядину.

Как почистить сковородку? Прокаливала соль, хватает на один раз, а так всё прилипает.

Не понятно, что прилипает? *Если плохо снимаются блины то раскаленную сковороду натираем быстрыми движениями сырым желком (он на сковороде как заваривается), это делается перед выпечкой блинов, больше смазывать не придется. Попробуйте и Вам понравится.

дА ПРОСТО МОЖНО ПРОТЕРЕТЬ СОЛЬЮ, НЕ ПРОКАЛИВАЯ..... А чтобы не смазывать сковородку перед каждым блином - добавьте в тесто растительное масло....вот и всё....(и блины в этом случае не будут жирными, если только в тесто не нальете много - тогда вообще ни одного блина не испечете...).

Разложите сырые ядра фундука 1 стакан ровным слоем на противне и поместите в разогретую до 200°C духовку. Обжаривайте орехи в течение 12-15 минут (кожура должна стать темно-коричневой). Сразу же выложите горячие орехи на кухонное полотенце, сверните его в несколько раз и энергично потрите орехи друг о друга, чтобы очистить с них шелуху.
Всыпьте очищенные орехи в блендер или кухонный комбайн и тщательно измельчите (как можно мельче).
Соедините в теплостойкой миске сгущенку(1 банка), сахарный сироп (2 ст л воды 2 ст л сахара) и кусочки шоколада(100 гр). Поместите миску на водяную баню и нагревайте, пока шоколад не растопится. Слегка остудите смесь и влейте ее в посуду с орехами.
Взбивайте все до однородности (около 5 минут).
Домашняя нутелла может храниться в плотно закрытой емкости в холодильнике до 1 месяца. Перед подачей выньте нутеллу из холодильника за 1 час, чтобы ее было легче намазывать на блинчики или тосты.

Вопросы к Елене Яблонская-Зубарева.Подскажите пожалуйста, как варить холодец чтоб он был вкусным и прозрачный!?

Бульон будет прозрачным,если он кипит не сильно при варке(ни в коем случае не бурлит)

как сварить вкусный холодец. Залить подготовленное мясо на до холодной водой,поставить на самый большой огонь.Как начнет закипать *огонь уменьшитьи дать прокипеть минуты 3 .Выливайте весь бульон с пеной,мойте кастрюлю,мясо теплой водой. Заливайте опять все мясо *теплой водой.Ставим на сильный огонь до закипания,потом уменьшаем до такого состояния когда бульон будет только слегка вздрагивать.Так варить 3-4 часа.Добавить лавровый лист,душистый перец.черный.семена укропа,головку( очищенную) лука и варим еще 4 часа.

Языки *хорошо промыть в воде.поскоблить ножом,положить в кипяток и варить до готовности.Проткнуть вилкой и язык должен не держаться на ней,а плавно сползать.Значит готов.Не забудьте посолить воду во время варки за *пол часа до готовности.Язык вытащить и как можно быстрее горячий очистить от шкурки.Нарезать тонкими ломтиками поперек.Можно использовать тот бульон в котором варился язвк,но мне он не нравится из-за специфического запаха .Я беру куриный бульон,в котором варилась курица на салат,добавляю в него желатин из расчета пачка 12 г на литр бульона.Отдельно сварите яйцо и морковку для украшения,уложите вареный язык в судочек или силиконовую форму,украсьте вареным яйцом,цветочками из морковки.веточками петрушки и залейте бульоном с желатином.Весь язык должен быть покрыт бульоном.Ставим на холод(НЕ в морозилку!!!)А люблю заливное порционное в бокалах или мороженницах

***********.vkusnyblog.ru/smak/3256 зайдите по ссылке,там пошаговый фото рецепт курника

Девочки, хочу поделить свом холодцом, вернее. приготовлением. Набор у каждого, конечно, будет разный, кто и что любит. Но... С 10 часов вечера ставлю все содержимое в кастрюле на маленький огонь самой маленькой комфорки, закрываю крышкой и держу всю ночь. Рано утром добавляю разрезанную пополам небольшую морковку, корень петрушки и средний лук пополам. *Солю на вкус и добавляю перец черный горошком. Томлю до 9-10 часов утра. Потом - СУПЕР! Прозрачный и ароматный бульон. Я уже промолчу за все остальное. Попробуйте.

МАЙЯ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЗАЛИВНОГО. ДОЛГО ИСКАЛА. ДУМАЮ СВОИХ ПОРАДУЮ НА НОВЫЙ ГОД, ЧЕМ ТО НОВЕНЬКИМ.

Чтобы сковорода не пригорала, или вернее всего сказать, чтобы к сковороде не прилипало, нужно, как это ни странно, выбирать *правильную* сковороду. Сковорода должна быть чугунной - это самый лучший вариант, который признан кулинарами, или из литого алюминия - тяжелая с толстым дном. Я сейчас не говорю о сковородах со спец.покрытием, там всё и так понятно.

Если у сковороды дно тонкое , значит она очень быстро перегревается и готовить на ней качественные блюда очень проблематично.

Если при наличии всех этих качеств сковорода пригорает, нужно насыпать в неё соль, чтобы слой был приличный, и прокалить её часа 2, периодически перемешивая. Потом налить растительное масло и прокалить с ним. Масла не нужно много, просто чтобы закрыло дно. Масло слить, сковороду протереть бумажным полотенцем.
Сковороду, обычно, не моют, а протирают бумажным полотенцем. Этого достаточно для поддержания её в чистоте.

Вы спросите: - А если после рыбы? Ответ - Для рыбы должна быть отдельная сковорода, также, как и для блинов. Для блинов, как правило, выбирают сковороду с ручкой, тяжелую и с толстым дноми без всяких спец. покрытий.

Сковорода может пригорать также потому, что дно покрыто микротрещинами. Исправить это, увы, невозможно, сковорода старая или некачественная и её лучше поменять.

Замечательный совет Вам дала Галина Подпанюк. Думаю, что этот классический рецепт приготовления холодца используют многие хозяйки. Советую прислушаться!

Для закуски на чипсах потребуются плотные чипсы, хорошо держащие форму (типа "принглс"). Для этой закуски можно придумать множество начинок, кроме того, в качестве начинки можно использовать практически любой салат. Закуска на чипсах выглядит оригинально и красиво на праздничном столе.

чипсы "принглс" - 1 маленькая пачка сыр творожный - 100-150 г любые рыбные консервы - 1/2 банки чеснок - 1-2 зубчика соль, зелень

Рыбные консервы размять вилкой.Смешать упаковку творожного сыра с размятыми рыбными консервами.Добавить пропущенный через пресс чеснок.Добавить измельченную зелень, посолить по вкусу.Смесь выложить на чипсы.Разложить чипсы на блюде.Можно украсить зеленью, оливками или маслинами.

Сложность в приготовлении закуски на чипсах состоит в выборе хороших целых чипсиков. Лучше выбирать чипсы со вкусом сыра или мяса. Кроме того, где-то через час закуска утрачивает свои хрустящие свойства. Поэтому её нужно скушать сразу же после приготовления.

Чипсы – 15 штук
Сырки плавленые – 2 штуки
Помидоры – 2 штуки
Крабовые палочки – 5 штук
Зелень укропа и петрушки
Маслины – ? банки
Майонез

1. Сырки немного заморозить и быстро натереть на крупной терке.
2. Крабовые палочки измельчить.
3. Помидоры порезать кубиками и слить лишний сок.
4. Зелень измельчить.
5. Ингредиенты перемешать, добавить майонез и еще раз перемешать.
6. На чипсы ложкой выложить получившуюся массу и половину маслины.
7. Выложить закуску на листья салата и сразу же подавать.

Заливное из свиного языка
3 средних свиных языка, 1 средняя морковь, 1 небольшая луковица, 2больших зубчика чеснока, 1 пакетик желатина для холодца, соль, зелень сушеная.
Языки залить водой- примерно 1,5 литра(в процессе варки вода немного испарится до 1,2-1,3-это как раз нужное количество для одного пакетика желатина), довести до кипения,снять образовавшуюся пену, убавить огонь и томить как холодец, чтобы жидкость не выкипела.

Спустя час в бульон добавить целую морковь и целую луковицу( можно в шелухе) и томить еще час(если языки еще не сварятся-продолжить варку).
Отварные языки залить холодной водой и дать немного постоять,затем почистить
Очищенные языки положить обратно в бульон, добавить желатин( его не надо предварительно замачивать), соль, чеснок. Довести до кипения, выключить огонь. Немного остудить.

Языки порезать соломкой, выложить в формы( можно порезать отварную морковь), посыпать зеленью и залить процеженным бульоном.
Когда бульон остынет, убрать лоточки в холодильник для застывания( у меня заливное застывало примерно 4 часа
Ну а теперь... можно разлить по стопочкам охлажденную водочку и насладиться вкусом заливного...

Медвежатина тушеная
Кол-во порций - 5.
Медвежатины - 700 грамм, маринада - 400 мл, моркови - 50 гр., петрушки и сельдерея - по 40 гр., репчатого лука - 75 гр., муки - 25 гр., одно яйцо, сухарей - 40 гр., топленого сала - 90 гр., соль по вкусу.
Четыре дня продержать мясо в маринаде. Кости пойдут на бульон. Для него потребуются равные части воды и маринада, в котором мариновалось мясо. В этом бульоне тушить мясо, добавив предварительно обжаренные сельдерей (корни) и лук. Тушить в течение 6 часов. Как только мясо сварится, необходимо охладить его прямо в бульоне.
Потом нарезать мясо ломтями, обвалять в муке, затем во взбитых яйцах, вновь обвалять в муке и обжарить. Подавать к мясу нужно маринованные овощи, отлично сочетается блюдо из медвежатины с салатом из свеклы, капусты.
Гурманы советуют мариновать медвежатину вместе с виноградными листьями и белым вином.

Марина, я сегодня прочитала уже два рецепта варки холодца... Что вас не устраивает? Я не первый год варю его, но ничего не увидела "криминального" в этих рецептах.....Полезное - да, это слив первой воды и пены..... А в остальном как сто лет назад ..... (ещё маминой варки)

я и удивляюсь,зачем сливать?вот и спрашиваю.мясо мыть? надо узнать просто досканально,что и зачем делается......а не в смысле криминала.

Марина сливать первую воду можно или нет - это дело вкуса....Сливанием воды добиваемся двух целей: 1) - сливаем жир (уменьшаем жирность бульона, 2) сливом добиваемся прозрачности бульона ( что тоже бывает важно) *- но это дело вкуса ...можносливать, можно и нет, но пену все -таки лучше убирать (так как *на мясе и в мясе всякая гадость есть)...

тогда что,оба варианта попробовать?со сливом и без него.пену я знаю что снимают.

Если любишь темный и жирный *бульон - не сливай, Любишь прозрачный - слей - худа не будет, а пленки жирной на холодце не будет (её дети очень не любят - говорят на губах застывает)....