Детям на природу готовила шашлык следующим образом: на 2 кг мяса ( у нас была свинина) 3 головки лука измельчила и прокрутила в блендере, 3 головки лука порезала кольцами, соль, приправа для шашлыка, через мельничку прокрутила немного черного перца(он более душист, чем магазинный молотый), лавровый лист. Залила 1 литром свежего кефира, все перемешала и сразу переложила в стеклянные банки и в холодильник. Утром дети забрали. Практически шашлык мариновался 1 сутки. Дети звонили с Валдая (где они отдыхали), сказали .,что шашлык просто "Супер". Мой эксперимент удался.

в нашей семья любят шашлык приготовленный так 2-3 кг поросюшки, 1 кг кольцами лук, соль, черный и красный перец на глаз, и банку кетчупа острого, вечером маринуем в обед жарим. мясо красивого цвета не сварено как с уксусом, сочное не сухое и вмеру остренькое даже соус не нужен.

примерно на ведро мяса (говядина ,баранина) * * * * * * * * * * * * * *2кг лука кольцами * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * соль,перец по вкусу * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *майонез 600гр * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * а самая фишка всего рецепта * * * * 2 не большие дольки киви * * маринад обалденный и мясо очень мягкое.Маринуем с вечера к обеду готово. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!! советую попробовать.

Согласен с теми кто маринует классическим способом,без всяких лимонов, майонезов, соевых соусов, уксусов и даже приправ для шашлыка. Советую не солить вообще при мариновке, а посолить перед нанизыванием на шампура, так же советую использовать зелень в маринаде, кинзу, рейхан. Если мариновать баранину, то можно кефир добавить за часа 2-3. А еще попробуйте- когда мясо уже на шампурах и вы поставили его на мангал, полтно плотно друг к дружке, накройте все мясо мокрым кухонным полотенцем и постарайтесь как можно реже переворачивать

Готовлю шашлык регулярно с 1987 года . Перепробовал кучу маринадов ( с добавлением кефира ,уксусов , вина ,и пр.) Методом проб и ошибок пришел к своему идеалу : Беру свиную лопатку , нарезаю кусочками где-то 4Х4 см , на каждый кг мяса 2 больших луковицы измельчаю ножом и тщательно перемешиваю с мясом, затем измельчаю помидоры( 2 штуки на 1 кг мяса ) и то-же перемешиваю с мясом. Добавляю по вкусу : перец черный , красный , соль-все перемешиваю и затем заливаю все гранатовым соком (сок лучше брать Айзербанджанский в стеклянных бутылках) . Мариновать пробовал от 2 до 9 часов- все равно получается супер (Y) (Y) (Y) *Попробуйте- не пожалеете!!!

Свежее мясо шеи нарезать кусочками (большими не надо), посолить, поперчить, бузелика немного, лаврушки, лук. И на костёр. Мариновать мясо ненадо. Если мясо свежее поперчил, пополил и на шомпур.

Покупаем на рынке свиную шейку или баранину(баранину желательно брать в частных хозяйствах).Мясо порезать на не большие куски (допустим 1 кг.мяса) и для маринада нам нужно;-1.5-2 больших луковицы(нарезать мелкими кружочками),2 пучка петрушки,1 пучок кинзы(мелко их порезать),приправу для шашлыка(но лучше покупать её на рынке,а не в магазине),100-150гр.минеральной воды,соль.Начинаем мариновать-выжимаем лук руками и к ему добавляем мясо,всё тщательно перемешиваем,разминаем.Потом добавляем зелень и соль по в кусу,также тщательно всё перемешиваем и в конце добавляем минеральную воду и снова всё перемешиваем.По желанию можно добавить грунтовую(не тепличную)помидору(нарезанную кольцами). Накрываем всё это хозяйство и убираем на 1-2 часа,для того что бы пропиталось мясо. На шампуры мясо нужно насаживать очень плотно(что бы мясо потеряло как можно меньше сока) и оставшуюся зелень на кусках мяса по возможности убрать.Ставим на угли,первые 5-10 минут крутим шампуры каждые 15-20 секунд. (Y)

Услышала по телевизору, что прежде чем ложить в шашлык специи нужно добавить немного растительного масла, мясо перемешать. Подержать минут 10, а затем добавить специи и немного, чтобы покрывало мясо, миниральную воду. Я добовляла томаты и лимон. Преблизительно на 5 кг. -5 помидор и 1 лимон. Мариновать 2-5 часов. Мясо полчилось очень сочное. Приятного аппетита.

Шашлык степной

Парную баранину нарезают полосками длиной 10-15 см и завертывают в них фарш. Шашлык нанизывают на шпажку и жарят на углях. Фаршем служит смесь рубленого лука, чеснока, зелени, специй. При подаче посыпают солью.

Советую попробовать
Казанлама из молодого барашкаЭто блюдо имеет свою древнюю историю. В современных городских условиях его не приготовишь. Чабаны готовят его за городом, где много саксаула и песка. Разделанную тушку ягненка режут крупными кусками на семь-восемь частей и маринуют с помощью соли, чеснока, красного перца. Затем ждут пока мясо промаринуется, а саксаул хорошенько прогорит.
Далее тонкий слой пепла разгребают и прямо на раскаленные угли укладывают замаринованное мясо. Когда все куски разложены, костер накрывают казаном, а сам казан засыпают чуть влажным песком и тщательно утрамбовывают. Ждут не менее часа и… открывают казан. Там уже готовы золотистые сочащиеся соком куски баранины. Передать словами аромат томленного на углях саксаула мяса невозможно – ведь саксаул единственное дерево, дающее при сгорании не едкий, а приятно пахнущий дым, который придает готовящимся на нем продуктам особый вкус.