Весенний вурст салат

200г хлебной или молочной колбасы

1 помидор

огурец свежий

огурец консервированный

лук зеленый

редиска

Все овощи соломкой,зеленый лук кольцами.Колбасу нарезать тонкой соломкой и заправить дресингом для вурст салата * * см. *ДРЕСИНГИ,ВЕНИГРЕТЫ,СОУСЫ,ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ

также этот салат делают с добавлением сыра-тогда это будет называться штрасбургер вурст салат,или с кровянной колбасой по швабски.Это блюдо больше для мужчин т.к салат колбасный

Салат вальдорф

250г кислых зеленых яблок

2 ст л лимонного сока

250 г стебли сельдерея

6 ст л салатного майонеза

2 ст л взбитых сливок

125 г грецких орехов

для декорации виноград

Я блоки очистить и нарезать кубиками сразуже *полить лимонным соком

Стебли сельдерея очистить и нарезать,грецкий орех измельчить все компоненты смешать и заправить майонезом можно добавить взбитые сливки,сверху украсить виноградом

есть разные рецепты вальдорф салата *даже с ананасами очень вкусно

ШТРУЛИ.
1.Обжариваем мясо(любое) с луком до корочки.
2.Добавляем воды и доводим до кипения.
3.В кипящий бульон добавляем картофель,разрезанный на 4 части.
4.Делаем тесто(как на пельмени),раскатываем,смазываем растопленным сливочным маслом,сворачиваем и нарезаем рулетиками,добавляем в кипящий бульон.
5.Время приготовления 30-40 мин.
6.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Добавить лавроый лист,можжевеловую ягоду,лук,помидор,репу,букет гарни,помидор все залить бульоном,добавить усус,тушить до готовности,добавить муки в соус +вино и сметану
подовать с кноделями

Франкфуктский заяц рецепт 1957 г.1 заяц
500г грудинки
1 щепотка соли
1 щепотка перца черного
1 лавровый лист
1 можжевеловая ягода
1 лук мелко нарезать 1
1 помидор мелко нарезать
1 репа или морковь
1 ст красного вина
бульон
1 ст л винный уксус
2 ст л муки
сметана
букет гарни-порей,сельдерей,морковь и лук
Грудинку и зайца нарезать на порционные куси,обжарить посолить поперчить

Баварская утка
1 утка 2,5 кг
соль,перец свежемолотый
1 яблоко
2 лука
0,5 апельсина
чеснок
майоран
250 мл воды
250 мл куринного бульона
У утки отрезать крылья и шею,натереть внутри и снаруже солью и перцем.Яблоко,лук и апельсин,смешать с чесноком и майораном и начинить этим утку .,закрепить.Выложить на глубокий противень шею и крылья туда же утку,добавить воды и жарить 2-2,5 ч при 180 постоянно поливать жиром от утки.Готовую утку выложить из противня,вынуть начинку и положить в противень где жарилась утка тушить все 30 мин добавить вино.Утку разрезать на порции смазать соленой водой ,чтобы корочка была особенно хрустящей и еще раз поджарить 5 мин в духовке при сильной температуре и включен должен только верх,соус поцедить подавать отдельно в соуснице. На гарнир красная капуста с цимтом+ картофельные кнодели

Сладкий яблочный ауфлауф
4 вчерашних белых булочек,нарезаные на 1 см шириной пластики
2 очищеных кислых яблока,тоже нарезаные на 0,5 см пластики
250 мл молока+2 яйца+2 ст л сахарной пудры+щепотка соли,все смешать
Форму смазать сливочным маслом и выложить чередуя яблоки с булочками,посыпать сверху 3 стл изюмом.Залить смесью молока и оставить на 1 час пропитаться.Посыпать измельченным мендалем или лесными орехами,добавить сверху немного сливочного масла кусочками,примерно 2 ст л.Выпекать в духовке при 180,40 мин.Перед подачей посыпать сахарной пудрой

Картофель отварить в мундире,очистить и растолочь как на картофельное пюре.Добавить в пюре ванильный сахар,соль,муку,манку.Все хорошо перемешать,добавить 4 стл масла сливочного и желток,пюре не должно быть горячим.Если нужно можете добавить еще немного муки.Готовое тесто разделить на 8 частей и сформировать шарики.Вполовинку абрикоса положить кусочек сахара и накрыть другой половинкой абрикоса.Тесто размять в лепешку и положить во внутрь абрикос,сформировать шарики,так чтобы абрикос был внури Готовые фаршированые кнодыли выложить в подсоленую кипящую водуду.Температуру сразу же сбросить и варить на медленом огне 12 мин ,не кипятить иначЕ кнодыли могут развалиться.Поджарить на масле сухари и сахар до золотистого цвета,добавить корицу .Готовые кнодыли полить этой массой.Вообщето это блюда пришло к нам из Австрии,но мы это тоже готовим.Я ПРОСТО ПОКУПАЮ ГОТОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ КНОДЫЛЕЙ НЕЗЫВАЕТСЯ САЙДИНИ ,НО ВО ВНУТРЬ ЛОЖУ ЕЩЕ ОРЕХИ МЕНДАЛЬ

Абрикосовые кнодыли
650 г картофеля
1 пакетик ванильного сахара
60г муки
60г манки
4 стл размягченого сливочного масла
1 желток
16 половинок консервированых абрикосов
8 шт сахара рафинат
4 стл масла сливочного
50 г молотых сухарей
2 стл сахару
0,5 чл молотой корицы

крем суп свекольный
6 свеклы
2 моркови
2 лука
2 стл масла растительного
750 мл овощного бульона
6 стл лимонный сок
1 стл сахара
соль и перец
сметана и перрушка
ВСЕ ОВОЩИ ОЧИСТИТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ.ОБЖАРИТЬ НА МАСЛЕ НАРЕЗАНЫЕ ОВОЩИ И ДОБАВИТЬ БУЛЬОН.ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК,САХАР,СОЛЬ И ПЕРЕЦ.ВАРИТЬ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ 30 МИН.ГОТОВЫЙ СУП ПЮРИРОВАТЬ И ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО,ЕЩЕ РАЗ ВСКИПЯТИТЬ.ПОДАВАТЬ СО СМЕТАНОЙ И ПЕТРУШКОЙ