Лосось с картофелем

Ингредиенты:
(на 4 порции) 500 г мелкого картофеля 2 стебля лука-порея 500 г филе лососины (без кожицы) 1 лимон перец 1/2 пучка базилика (отделить листья от стеблей) 2 зубчика чеснока 75 г творога 50 мл овощного бульона 300 г помидоров черри 2 ст. л. сливочного масла 1 баночка шафрана соль
Способ приготовления: Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить. Лук-порей нарезать продольными полосками шириной 2 см. Бланшировать 1 минуту в подсоленной воде. Лососину

БЕЛУГА...в субб свадьба у сына,купили белугу,получилось 3,5кг филе-как приготовить,но не как горячее... спасибо... (F)

ОЛАДЬИ ИЗ ГОРБУШИ ИЛИ ДРУГОЙ КРАСНОЙ РЫБЫ
Филе рыбы (770гр) нарезать соломкой или кубиками. Добавить нарезанные таким же способом помидоры (115гр). В эту смесь добавляем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук (115гр), майонез (90гр), яйцо (1шт.), муку (90гр), соль (8гр), перец (2гр), чеснок (6гр). Всё вымешиваем, формуем оладьи и обжариваем на сковороде до готовности. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ, Я ВАС УВЕРЯЮ!

Спасибо за вкусные рыбные котлеты, Ростислав Голцман, можно любое филе рыбы, я ещё сняла шкуру, моя свекров,которая не ест вообще рыбу, уплела котлеты не поняв, что рыбные...! Большое спасибо, теперь готовлю их часто

А я готовлю котлетки из судачка: 1 кг филе судака и одну среднюю луковицу пропустить через мясорубку, в фарш добавить 3-4 ст. ложки манной крупы, 150 г расплавленного сливочного масла, соль, перец, хорошо вымешать. Чтобы фарш не был слишком крутым добавьте 0,5 стакана воды (можно и больше, т.к. манка воду впитывает и от этого котлеты становятся пышнее). Смоченными в холодной воде руками сформовать кругленькие котлетки, обвалять в паниравочных сухарях и жарить на растительном масле. Получается хрустящая корочка, а внутри очень нежные и сочные.
Для рыбного ассорти я делаю из этого фарша шарики, как фрикадельки, их можно есть и холодными. Очень украшает блюдо, ведь ассорти - это не только рыбная нарезка. Приятного аппетита!(pl) (F) :-$

У нас любимое рыбное блюдо в семье - карп в собственном соку с овощами. Вместо карпа любую рыбу можно брать, желательно жирную. В кастрюлю укладывается слой крупно нарезанного лука, потом слой рыбы крупными кусками (чищенной, конечно!), потомтолстый такой слой нарезанных кусками помидоров и сверху еще луком присыпать. Воды - полстакана-стакан, на дно, чтоб не пригорело, пока рыба и овощи сок не дадут.Каждый слой присаливается, перчится. Я хорошо перчу, нам нравится остро. Но можно и как диетическое блюдо. Масла не кладется ни капли, никакого. Приправы можно любые, лаврушку, конечно. Когда выделится сок и все начнет кипеть, поставить на слабенький огонь и тушить где-то с полчаса. Чтоб и лук, и помидоры тоже мягкие стали. Если это блюдо в холодильник убрать - будет рыба в желе. И тоже очень вкусно.
Я теперь и в уху кладу помидоры и много луку. А картошку вообще не кладу.

Берем 0,6 кг. филе судака, режем квадратиками(4 см.),солим, перчим, добавляем лук кольцами, сок лимона (сбрызнуть немного), 3-4 св. яйца, 2 ст. л. крахмала, 5 ст л. майонеза. Все ставим в холодильник на ночь. Затем убираем лук и жарим каждый кусочек в растительном масле. В тарелку выкладываем лист свежегосалата и рыбку. О...чень вкусно и главное не похоже на судака...........

Рыбы с овощами.Для этого блюда можно брать любую рыбу,в том числе и с косточками.Рыбу почистить,разрезать на куски,в глубокую кастрюлю налить 1-2 стол.ложки раст. масла,НЕ БОЛЬШЕ!Укладывать рыбу,чередуя ее в овощами-слой рыбы-слой сырой свеклы,следующий слой рыбы-слой сырой моркови,слой рыбы-слой репчатого лука и так до верха кастрюли.Рыбу посолить.Почищенные овощи нарезать кольцами толщиной 1.5 см.Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку,разогретуй до 140-150 градусов на 3-4 часа.Овощи пустят сок,рыба получается очень вкусной.

ПЕРЕНЕСЕНА:
ИРИНА МАНЕЛЮК:
Нужно взять большую рыбу(карп например)розделать порционно(на небольшиекусочки)посолить и обжарить.Сложить в форму.Сверху слой обжареноголука,потом слой грибов обжареных(любых).Залить сверху сметаной(можномайонезом)и посыпать тертым сыром.Минут на 15-20 в духовку.(pl) (Y)

Взять сёмгу, слегка разморозить.Очистить от костей и шкуры.Филе порезать небольшими брусочками, уложить в глубокую посуду. Слегка присолить, добавить сок лимона и нарезанный полукольцами репчатый лук. Всё это потрясти 5 -7 минут.Пальчики оближешь.

ВОТ КАК Я ГОТОВЛЮ ГОРБУШУ - полтушки хвостовой пожарила а другие полтушки засолила-замалосолила.
1. жарка
почистить чешую.
разрезать по хребтуа на порционные кусочки.
залить сливками на 2-3 часа.
рыбу выложитьна салфеткуи промокнуть .
обвалять в муке.
жарить в раст. масле.
посолить. поперчить.
перевернуть на другую сторону.
посолить. поперчить.
сверху выложить на рыбу тонко нарезанную полукольцами луковицу.
смешать 3 столовых ложки сметаны и 2 майонеза.
сверху обмазать смесью каждый кусочек рыбы.
потушить 10 минут.
готово.

продолжение
2. засолка горбуши \по Усть-Цилемски - село в Коми республикена реке Печоре\
полтушки горбуши нарезать на куски по 5 см.
снять кожу.
разделить по хребту и удалить кости.
порезать на маленькие кусочки 5х1.5-2 см.
уложить слоями в дозу.
поперчить и посолить.
добавить равомерно чеснок \сухой или через чеснокодавку\.
залить 1.5- 2 ст. ложками раст. масла.
закрыть дозу и оставить на часа 3 на столе.
перемешать
убрать в холодильник.
готово через 10-12 часов.

Мы очень любим готовить рыбу натуральную в фольге. Кончно по возможности не речную (костеи много) или форель. Челую потрошенную рыбу посолить, поперчить, посыпать специями"для рыбы"и запекать в духовке или на костре или на барбекю.

Филе лосося или пангасиусса порезать на куски средних размеров(1 филейку поделить на 2или 3 части).
На противень выкладываем слоями :
-лук кольцами
-рыбу (сверху полить лимонным соком)
-опять лук кольцами
-помидоры порезаные кружочками
сверху посыпать тёртым сыром , в духовку на 30 мин. при темп.200 град.
вкусно. приятного аппетита(pl)

Кто Умеет лосось целыи *готовить в соли большом количестве но чтоб рыба непересолилась???!!!!!!

Если лосось солить,то я это делаю так.Филе целиком посыпаю крупной солью и на ночь ставлю в холодильник,рыба сама возьмет соли сколько нужно,затем соль смываю,обсушиваю,заворачиваю в фольгу и ставлю в морозилку.Процесс засолки можно продлить если не достаточно соленая.

Смесь соли с сахаром 1:1 не дает пересола, а сахар потом перебраживается в спирт и улетучивается.

Если захотите настоящии рецепт евреискои фаршированнои рыбы, даите мне знать.
Наташа, возникла необходимость в таком рецепте.Прошу помощи!

Засолка форели или семги. Берем тушку охлажденную весом 1-1.5кг. снимаем с тушки шкуру, режим на 3-4куска. Каждый кусочек обмакиваем в водке(50гр), растительном масле(50гр), в смеси 1ст.л.соли,1ч.л.сахара,1пакетик приправы для засолки красной рыбы складываем в любую емкость, закрываем и убираем в низ холодильника. Ровно через 1час закуска готова. Пальчики оближешь. Попробуйте. Желаю приятного аппетита.(Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

Филе пеленгасса или судака (можно и другую рыбу) порезать на куски средних размеров.Поперчить смесью чёрного и красного перца,а также приправой универсальной,но не солить(только с одной стороны).Отдельно готовим смесь : майонез 2-3 ст.л,соевый соус 1-2 ст.л.,сок лимона 1-1,5 ст.л.(смесь тщательно перемешать).Кусочки филе обмакнуть в смесь и выложить на смазанный растительны маслом противень.Затем поверх рыбы выкладываем киви(но не кислый),нарезанный крыжочками 0,5 см.Сверху обильно посыпаем крупно натёртым (Российским или Пирятенским)сыром.Ставим в предварительно разогретую духовку до 200* на 30мин.НАРОД-ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕТЕ!!!!(Y) (Y) (Y) ;-) (fr)

Минтай режим на кусочки 5 см.Обжариваем с двух сторон до готовности.Готовим подливу.Баночку майонеза 200гр.разводим кипячённой водой(холодной) 0,5 литра.Растолочь в ступе пучок кинзы с 2-3 дольками чеснока(можно и больше).Добавить смесь в разведённый майонез(хорошо перемешать).Выкладываем жаренный минтай в подливу и ставим в холодильник.Блюдо употребляется только в холодном виде.Подливка просто получается СУПЕР.Приятного аппетита!!!!!(Y) (fr)

ЗАПЕКАНКА (БРЮШКИ СЕМГИ С КАРТОФЕЛЕМ)
Отварить картофель в мундире, остудить, почистить.
Приготовить брюшки семги (ок. 800 г): отделить брюшки от чешуи, порезать га мелковатые кусочки, посолить, приправить специями для рыбы, нарезать туда же лук (мелко), добавить сырое яйцо, майонез-получится фаршеобразная масса. Далее в форму выложить слоями: картофель (кружочками)-рыбную массу, картофель-рыбу. Сверху тертый сыр, майонез, зелень. Запекать в духовке минут 20. Приятного аппетита!!!

Рыба в тесте из пива: 500г филе лосося сполоснуть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона. Из муки-250г,1яйцо, 100мл светлого пива и соли по вкусу приготовить тесто и поставить его на 1час для брожения. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в тесто и положить в кипящее растительное масло, чтобы они плавали. Обжарить до готовности. Подавать с рассыпчатым рисом и томатным соусом. Приятного аппетита!!!!

Люди попробуйте мой рецепт-рыба с киви-не пожалеете! Рецепт ниже.Правда вкусно!!!!!Оцените!!!!!

Сельдь "Под лисьей шубкой"
1 крупная сельдь, 400 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, репчатый лук, растительное масло; слои промазывать соусом: майонез+сметана (любители могут добавить небольшой зубчик чеснока,но это не обязательно)
Сельдь почистить. Грибы порезать, пережарить с нарезанным луком. Картофель, морковь и яйца отварить, почистить и натереть на крупной тёрке. Салат выкладывать тонкими слоями:
1) картофель+зелёный лук
2) соус
3) сельдь
4) яйцо
5) соус
6) грибы с луком
7) соус
8) морковь.
Вкус салата только выиграет,если его приготовить накануне
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Самое простое, что можно приготовить. Самое вкусное!!! Я готовила на гриле: судака, кефаль, скумбрию , кижуча, кету и конечно самое вкусное форель. Но вкусно все!!! Рыбу порезать на крупные куски. Побрызгать лимонным соком, соль по вкусу(можно без нее, заменить соевым соусом), выкладываем на гриль, готовится быстро. К рыбе можно пожарить овощи: болгарский перец, баклажаны, лук обязательно запечь, морковь и вообще что желаете и много зелени. Удачи и приятного аппетита!!!!

Форель по-датски

2-3 некрупные форели, 4-6 ломтиков бекона, лавровый лист, чёрный молотый перец и соль по вкусу
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, просушить, посолить и поперчить. Внутрь каждой рыбины положить немного накрошенного лаврового листа. Каждую рыбину обернуть двумя тонкими ломтиками бекона.
Запекать на гриле с двух сторон около получаса
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике
***********.cookoo.ru.com

А я любую рыбу заливаю томатным соком или томатной пастой разведенной в воде + соль, мои дети едят рыбку только в таком виде

Севиче- по мехикански.
1кг свежей рыбы ( без костей ) порезать на кусочки
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана свежевыжатого лайма
1/2 красного лука, мелко порезать
1 стакан мелко нарезанных помидор
1 чили перец, без семян, мелко порезать или хайлопано перец
2 чайные ложки соли
немного тертого орегано
немного Табаско соуса или каин перца
Кинза, авокадо
*****
В стеклянную посуду сложить рыбу, лук, помидоры, чили перец, соль, Табаско и орегано. Всё залить соком из лайма и лимона. Накрыть и поставить в холодильник на час. Затем перемешать, рыба должна поменять цвет из розового, прозрачного до белого. Пусть постоит несколько часов, я оставляю на ночь.
Подавать с мелко нарезанной кинзой и ломтиками авокадо с тортила чипсами.

Кто нибудь запекал Терпуга в фольге на углях? *Попробуйте,за уши не оттащишь (Y)

Дорогие мои форумчани :-$ *помогите пожалуйста рецептом засолки рыбы (красной), знаю много способов, а хотелось бы что-то эксклюзивное потому-что *это на свадьбу.Спасибо заранее (K) (F) (F) (F)

Очистив от костей, порезать пластиками. 1 порция сахара, две- соли, обволакиваем рыбу, улаживаем в почти плоскую посуду, в холодильник на 20 дней ( не в мороз.), после в тару, залить растительным маслом, добавить перец горошек и др.приправы по вкусу. Приятного аппетита.

Рецептик для красной рыбы (сёмги, кр. форели и т.п). Самый лёгкий и обалденно вкусный способ. Филе разрезаем на порционные куски (обычно выходит 4 шт.) солим, перчим. В глубокую сковороду наливаем 2 стакана хорошего белого вина и два стакана воды. Даём закипеть, добавляем лавр. лист и убавляем огонь до среднего. Закладываем туда рыбу. На медленном огне (не должно сильно булькать) готовим 12-15 минут и выключаем огонь. В то время как готовится рыба, готовим к ней соус: в блендере или комбайне, смешиваем 1 пучок эстрагона, половину пучка петрушки, половину измельчённой луковицы, 2-3 ст. ложки рисового уксуса, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку горчицы и 3 ст. ложки майонеза. Всё измельчаем до консистенции соуса. Рыбу выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаём на стол. Обьеденье! (Y)

Закуска «Море, море».

250 г солёной сельди, луковица, яблоко, банка консервированной кукурузы, банка зелёного горошка, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый перец, сахар, зелёный лук – по вкусу.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Яблоко нарезать соломкой. Смешать и полить уксусной заправкой: сахар, уксус и молотый перец. Накрыть крышкой на 15 мин. Филе сельди нарезать тонкими полосками. Нарезанное филе вместе с горошком и кукурузой добавить в яблочно-луковую смесь. Полученную смесь полить оливковым маслом и перемешать. Сверху посыпать измельчённым зелёным луком.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Пате из щуки с заливным из раков под облепиховым соусом).Щуку необходимо разделать на филе,два раза его пропустить через мясорубку и соединить со взбитым белком одного яйца.Добавить соль,перец,тертый сыр(в оригинале грано подано,но можно взять любой твердый сыр).Заворачиваем все это в фольгу в виде колбаски,выпекаем при темп.120 градусов *в течение часа.Пате готово, теперь соус:Облепиху заливаем теплой водой и выпариваем десять минут на слабом огне.Добавляем сахар.Протираем через сито и снова выпариваем.Теперь заливное:все,что осталось от щуки-хребет,голову варим,чтобы получить бульон.Тем временем приготавливаем рака.На литр воды 10 грам.соли,веточку сухого укропа,10 грам чеснока,лавровый лист,черный перец горошком.В кипящий рассол опускаем рака,варим 5 мин.,после этого настаиваем еще 20мин.Распускаем желатин в рыбном бульоне,очищаем рака,шейку,клещню и панцирь оставляем для декорации.Шейку выкладываем в форму,заливаем желатином и сверху кладем клешню.Охлаждаем час-полтора.Пате из щуки выкладываем на тарелку,вынимаем заливное из формы,поливаем пате соусом,украшаем лимоном и веточкой чабреца.

Я предлагаю рыбное филе с соусом авокадо. Берём двести грамм жаренного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу. Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус. Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Я предлагаю сделать рыбный пирог. Для этого необходимо 1, 5 кг пирожкового теста, 3 стакана варёного риса 5 головок лука *1,5 кг рыбы лучше конечно которая пожирнее и не очень костлявая . на раскатанное тесто, которое уже уложено на протвень-высыпаем рис на него очень тонкие кольца лука. Всёэто солим, перчим и укладываем рыбу порезаную толщиною в палец, речную можно уложить и целиком, если она небольшая вместе с головой, потому что голова у рыбы тоже очень вкусная. Затем пачку сл. мала рубим на кусочки и равномерно укладываем по всей поверхности. солим, перчим зелени побольше. закрываем тонким раскатанным тестом. хорошо защипливаем края и даём подняться минут 40 под влажной марлечкой. затем обильно смазываем яйцом и минут через 10 в нагретую духовку. сначала на нижнюю полку, затем на верхнюю до готовности! УДАЧИ!:-)

Израильское народное лакомство - сэндвич с туной
200 г консервированного тунца, 2 крутых яйца, половина красного болгарского перца, 1 большой солёный огурец, 3 пера зелёного лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, половина ч. ложки сухого орегано, соль и чёрный перец - по вкусу.
В фудпроцесоре измельчить яйца, перец, огурец и лук до консистенции пасты. Заправляем майонезом, лимонным соком, петрушкой и орегано. Такой пастой принято в Израиле смазывают разрезанные поперёк булочки и добавляют тунца Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

подскажите пожалуйста как солить скумбрию в домашних условиях?!спасибо всем заранее

Нет ничего проще. Разрезать скумбрию на куски, посыпать солью крупного помола и оставить в холодильнике на сутки